Studiu comparativ al conținutului de fibre brute și fibre dietetice din alimentele și produsele alimentare pe bază de plante II.

Materiale structurale ale peretelui celular vegetal ----. Ingredientele fibrelor alimentare sunt polizaharide structurale ---- --------- fibre polizaharide celuloză stoc intercelular ----- hemiceluloză polizaharide I compuși pectinici alți polizaharide ---- amiloizi 1 component non-carbohidrat lignină Non- substanțe structurale (produse --------- bârfe vegetale care însoțesc substanțe sau mes-polizaharide și aditivi alimentari salivari) polizaharide de rezervă nedigerabile (de exemplu, guaran) Figura 7 polizaharide de alge (de exemplu acid alginic) O comparație a definiției fibrelor brute iar fibrele dietetice arată clar că fibrele dietetice sunt un concept mult mai larg care oferă o imagine nutrițională mai realistă a alimentelor vegetale decât fibrele brute. Pentru a compara conținutul de fibre brute și fibre dietetice, am efectuat studii cu unele legume, precum și cu probe de tărâțe de grâu de diferite origini. Imserieti parte Materiale și metode Determinarea fibrelor brute și a fibrelor alimentare a fost efectuată din următoarele produse: - morcovi (Gonsenheim) - varză de cap (Braunschweig) - ridichi (beri din München) - tărâțe de grâu (furaje, Ferencváros Mill), tărâțe de grâu ( tărâțe de grâu))