Compoziția multor pâini se schimbă

Diabeticii trebuie să urmeze o dietă foarte strictă, dintre care unul dintre principiile de bază este să mănânce produse de patiserie integrale în loc de pâine albă, pentru a evita o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, așa-numitele produse integrale găsite pe rafturile magazinelor au conținut în multe cazuri făină integrală până acum. Am discutat despre schimbări cu Diana Yellow, dietetician la Centrul pentru Diabet.

Pâinea nu este o listă de interdicții, dar nu contează ce este

Până în prezent, mulți oameni cred că diabeticii sunt obligați să renunțe la consumul de pâine, deoarece are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat, deoarece produsele coapte fabricate din făină albă, ca carbohidrați cu absorbție rapidă, cresc într-adevăr nivelul glicemiei, în timp ce preparatele bogate în fibre și cereale integrale pot fi plasate cu îndrăzneală în coș de către pacienți.

În timpul prelucrării boabelor rafinate, coaja și germenii sunt îndepărtați, astfel încât împreună cu ele fibrele și vitaminele minerale sunt de cca. 80%. În schimb, cerealele integrale constau din boabe care, după prelucrare, conțin aproape aceeași proporție din cele trei părți ale bobului (cojile, germenii și partea interioară a boabelor) ca înainte.

Diána Yellow, dietetician la Centrul pentru Diabet, a spus că atunci când alege pâinea, este important ca pacientul să țină cont de faptul că cel puțin jumătate din produsele coapte constau din cereale bogate în fibre, de ex. din făină integrală de grâu/secară/spelta/graham.

Până în prezent, numele a fost înșelător în multe cazuri

Deoarece diabeticii trebuie să acorde o atenție deosebită la ceea ce fac pe farfurie, aceștia au adesea probleme cu alegerea pâinii, deși deseori produsul este listat ca grâu integral, acesta conține mult mai multă făină albă decât ar fi permisă pentru ei ( până acum doar 5 la sută conțin făină integrală pentru ca produsul să obțină eticheta integrală). Acesta este motivul pentru care nu este neobișnuit ca persoanele cu diabet să fie forțate să-și coacă propria pâine.

Reglementările modificate au intrat în vigoare

Conform reglementărilor, care au intrat în vigoare la 22 iunie, denumirea de grâu integral este deja supusă unor condiții mult mai stricte. Acest lucru se datorează faptului că, deși a fost suficient să conțină 5% făină integrală pentru pâine, cel puțin 60% din aceasta trebuie făcută din astfel de cereale, doar în acest fel puteți obține certificarea integrală. În plus, reglementările s-au schimbat pentru mai multe tipuri de pâine: conform acestui fapt, pâinea de secară are acum un conținut de secară de cel puțin 60%, pâinea graham are un min. 90 de conținut de făină graham, în timp ce pâinea de grâu spelată conține 60% făină de spelt.

Un alt aspect pozitiv este că, în cazul produselor nu numai ambalate, ci și neambalate, consumatorii trebuie informați cu privire la valoarea nutrițională și la conținutul de grăsimi/carbohidrați/proteine / fibre/sare al unui produs dat la 100 de grame. Acest lucru permite diabeticilor să se simtă mai în siguranță, deoarece au o imagine mai exactă a ceea ce consumă.