Conservarea cerealelor în timpul depozitării (anexa I)

ABONATI-VA

Păstrarea calității cerealelor produse la un cost semnificativ și reducerea la minimum a pierderilor este o sarcină foarte importantă în timpul depozitării, care poate fi asigurată doar cu o tehnologie adecvată de depozitare.

In tara noastra

pentru culturile cu conținut de umiditate sub echilibru, tehnologia de uscare conservant-ventilată, pentru culturile cu un conținut de umiditate de 16-18%, tehnologia de uscare ventilată poate fi utilizată, în timp ce pentru cerealele organice utilizate în scopuri proprii, tehnologia de conservare a acidului organic poate fi utilizat în ambele game de umiditate. Pentru depozitarea fără un sistem de ventilație, recolta prea uscată este adesea depozitată. Uscarea excesivă (11-12%) prezintă mai multe dezavantaje, creșterea timpului de uscare al uscătoarelor, cantitatea de ulei sau gaz utilizată, scăderea capacității de uscare și deteriorarea valorii fizice și interne a culturilor.

Instalarea sistemelor de ventilație

sunt recomandate atât pentru containerele turn cât și pentru cele orizontale (Figura 1). Majoritatea coșurilor turnului vor fi construite în același timp, iar în cazul coșurilor orizontale, soluția reală sunt sistemele de drenaj sub pardoseală, care sunt realizate dintr-un design greu și nu împiedică mișcarea manipulării și transportului materialelor mașini în pubele mai mari (Figura 2).

Figura 2:
Scoaterea din depozitare sub nivelul sistemului de conducte de ventilație

Sistemul de conducte de ventilație

asigură o distribuție uniformă a aerului, care poate fi așezat pe placa inferioară a rezervoarelor sau încorporat în ea. În cazul silozurilor, datorită suprafeței relativ mici a podelei și înălțimii ridicate a grămezii, investiția sistemului de canalizare este ieftină, iar ventilația poate fi considerată uniformă datorită grosimii stratului relativ uniform, eliminarea gravitației nu este împiedicată de canalizare sistem. În cazul depozitelor orizontale, datorită înălțimii mai mici a grămezii, sistemul de conducte este mai mare în spațiu și, prin urmare, mai scump, dar în aceste depozite, prin ventilarea unei părți a rezervorului - asigurând un număr mai mare de schimbări de aer - este, de asemenea, posibil să se ventileze-să se usuce.

Turnuri de depozitare și sistemul lor de ventilație

(podea de ventilație, ventilator de ventilație) și construcția unui sistem de ventilație eșalonat pentru spații de depozitare orizontale, costurile de investiții pot fi reduse dacă se folosește un ventilator mobil, cu care mai multe turnuri de depozitare sau se poate realiza, de asemenea, aerisirea în mai multe etape a unui container orizontal mai mare.

Ventilație conservatoare

Esența tehnologiei de ventilație de conservare este că aerul ambiant este circulat prin culturile de cereale plasate în rezervoarele de stocare pe termen lung, care au un conținut de umiditate echilibrat sau sunt uscate pe el. Este oportun să îl utilizați atunci când temperatura aerului ambiant este mai mică decât cea a cerealelor și, prin urmare, are ca rezultat o scădere a temperaturii cerealelor. Umiditatea relativă a aerului de ventilație este de asemenea importantă, resp. diferența de temperatură dintre aerul de ventilație și cerealele stocate, care împreună determină limitele caracteristicilor aerului de ventilație în funcție de conținutul de umiditate al culturii (Figura 3).

Măsurarea acestor caracteristici este esențială pentru o ventilație adecvată, iar achiziționarea instrumentelor sale de măsurare nu implică costuri excesive.

Se poate observa din figură că în cazul ventilației cu aer la o temperatură mai mare decât temperatura bobului, este permisă doar ventilația cu aer sub o anumită umiditate relativă, în timp ce în cazul ventilației cu aer la umiditate relativă ridicată este permisă permisă, de asemenea.

Durata ventilației

este determinată de viteza de mișcare a zonei răcite începând de la locația suflantei de aer și de înălțimea grămezii. Viteza de mișcare în zona refrigerată este de aproape o miime din viteza aerului. Aceasta înseamnă că de ex. un strat de grămadă de 5 m (500 m3) este ventilat (răcit) la 15 m3/h, cu un debit de aer de 0,02 m/sec la un debit de 0,072 m/sec, adică în 70 de ore. Un rezultat similar se obține dacă luăm în considerare un număr mai tangibil de schimbări de aer (alimentarea cu aer a ventilatorului împărțită la volumul recoltei), conform căreia durata ciclului de ventilație este de 1.000 împărțită la numărul de schimbări de aer, de asemenea, 70 h.

Intervalul de ventilație este, în principiu, determinat de temperatura și umiditatea culturii. Luând în considerare condițiile medii (14,0%, respectiv 25 oC), cultura ar trebui să fie aerată la fiecare 35-40 de zile pentru perioada de mai sus. Desigur, dacă, dintr-un anumit motiv, se observă o creștere rapidă a temperaturii (t 23oC/zi), ventilația trebuie începută imediat.!

Uscare ventilată

Se poate observa din cele descrise până acum

, că aplicarea corectă a tehnologiilor de depozitare ventilate necesită cunoașterea temperaturii culturii, precum și a temperaturii și umidității relative a aerului ventilat, deoarece depinde de acestea atunci când poate fi efectuată ventilația. Trebuie remarcat faptul că dacă ventilația se realizează cu aer cu parametri inadecvati - și acest lucru este adesea cazul - rezultatul dorit nu poate fi atins. Tocmai deficiențele care decurg din subiectivitatea umană sunt eliminate de controlerele de ventilație automate, care, pe lângă valorile setate, efectuează ventilația în mod automat. Cu toate acestea, costul acestora poate fi economic doar în cazul uscării ventilate a unor cantități mai mari de cereale.

În secțiunea următoare puteți citi despre aplicarea tehnologiilor de conservare a alimentelor cu acid organic, echipamentele necesare și rezultatele disponibile.