Consum - fără frontiere

Rata de risipă a alimentelor depășește imaginația: peste un miliard și jumătate de tone pe an ajung în coșul de gunoi. Exact o parte din alimentele aruncate nici măcar nu ajung acolo: mai ales în țările cu economii mai puțin dezvoltate, unele dintre legumele, fructele și cerealele coapte rămân pe uscat, iar carnea produsă devine nepotrivită pentru transport.

Nu trebuie să călătorim departe pentru o astfel de priveliște, anul acesta în Ungaria, de exemplu, am ascultat o plângere cu privire la recolta bună de piersici de la unul dintre fermieri: din cauza prețurilor scăzute de cumpărare, nici măcar nu a luat o parte din recolta sa. Pierderea de transport este următorul ochi din lanțul de deșeuri.

În copilărie, am fost deseori uimit de modul în care grâul și porumbul se revărsau dintr-o remorcă atașată la un tractor în momentul recoltării. Pentru a evita acest lucru, fermierii ne urmăresc deja astăzi. Țările emergente sunt, de asemenea, mai afectate de pierderile din transport din cauza lipsei de refrigerare din cauza ambalării inadecvate.

Războiul pepenilor izbucnește an de an. O parte din recoltă se pierde.

Ceea ce ne caracterizează mai mult este deșeurile comerciale și de consum. Marile lanțuri de magazine fac tot ce pot pentru a cumpăra cât mai multe. Dacă punem mai mult în coș, de multe ori obținem o bucată din articol mai ieftin - deși, din moment ce nu avem nevoie, ajungem să-l aruncăm, așa că, în general, am cheltuit mai mult pentru el decât dacă nu am permite ispita.

Banca de alimente ajută

Aproximativ o miime din risipa alimentară mondială este generată în Ungaria. Abordată de aici, această sumă nu pare prea multă, dar dacă o cuantificăm - 1,8 milioane de tone pe an - este uimitor de mare. O parte din surplus este generat în lanțurile mari de magazine. Comercianții au o perioadă strictă de garanție că pot comercializa numai alimente care nu au „expirat” încă.

Pe de o parte, acest lucru este bun, deoarece cu siguranță obținem calitatea pe care o putem aștepta pentru banii noștri, dar o parte din mâncarea care nu a fost vândută, dar care a fost deja scoasă de pe rafturi, este încă pe deplin potrivită pentru consum. Astăzi, legislația permite acestui aliment să ajungă la cei care au dificultăți în a cumpăra suficiente alimente. Această sarcină a fost preluată de Asociația Maghiară a Băncii Alimentelor.

Principiul de bază al funcționării sale este că preia alimentele adecvate consumului gratuit de la distribuitorul de alimente conectat, le stochează dacă este necesar și apoi le livrează celor care au nevoie. Municipalitățile, bisericile și asociațiile care au un contract cu asociația pot prelua și alimentele direct de la comerciant și le pot distribui. Activitatea este atât caritabilă, cât și ecologică: alimentele produse nu trebuie distruse.

Anul trecut, Asociația Maghiară a Băncii Alimentare a distribuit gratuit peste 11.000 de tone de donații de hrană către 300.000 de persoane prin intermediul a 350 de organizații partenere, cu o valoare totală de 6,5 miliarde HUF.

Un alt motiv pentru irosirea comerțului este mania de prospețime. Ori de câte ori este posibil, totul ar trebui să fie proaspăt: produsele coapte sunt crocante, morcovii sunt duri, iar merele nu prezintă nici cel mai mic semn de bronzare. Pentru că dacă o facem, nu o vom cumpăra. Și bunurile rămase pe gâtul comerciantului ajung în tocător, iar unele dintre ele au acum nevoie de cei care au nevoie.

Cu toate acestea, cei mai mari irositori suntem noi consumatorii. Dacă o putem face - am muncit pentru asta, o merităm cu o parolă - vom împacheta destule în coșul nostru și apoi, dacă nu rămânem, cel mult o vom arunca. La fel ca atât de mult, aprecierea mâncării este de obicei decisă în copilăria noastră.

Comportamentul conștient al clienților este important. Foto: András Péter Németh

Am urmat recent o școală rurală în care a fost introdusă nutriția organică. M-am uitat din greșeală la coșul de gunoi, unde se odihnea un coc considerabil de salam, lipsind doar o singură mușcătură. Copilul este o reflectare a comportamentului părintesc: dacă obișnuiești să nu-l împachetezi inutil pe farfurie acasă și trebuie să mănânci ceea ce scoți, o parte din mâncarea pregătită nu se face ca rufe.

Și nu numai pentru că a fost nevoie de multă transpirație pentru mulți în timp ce mâncarea era în fața noastră, ci și pentru că mulți primesc puțin și producția, dar și distrugerea alimentelor împovără mediul. Potrivit Organizației Națiunilor Unite, risipa de alimente este responsabilă pentru opt la sută din emisiile de gaze cu efect de seră.

Dacă tendința actuală continuă, până la sfârșitul următorului deceniu, cantitatea de alimente irosite menționată în introducere va crește semnificativ, ajungând la 2,1 miliarde de tone pe an. Aceasta reprezintă mai mult de 5,7 milioane de tone pe zi, adică o treime din alimentele consumate. În cazul unei distribuții mai echitabile și a unui consum mai conștient, această cantitate ar fi mai mult decât suficientă pentru a elimina malnutriția.

Aprecierea mâncării se decide în copilărie.

Mai puține deșeuri, mai puține pierderi

Custodele luptei împotriva risipei alimentare în Ungaria este Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih). Recent a dezvoltat un ghid pentru industrie, comerț, ospitalitate și societatea civilă: cum să preveniți sau cel puțin să reduceți deșeurile.

Publicațiile, care pot fi descărcate și de pe site-ul web Nébih, conțin, de asemenea, sfaturi practice utile, care indică cauzele fundamentale: ambalare, transport, cerințe de calitate și posibile disfuncționalități tehnice în industria alimentară. Iar „rezultatul” este doar 1,2 milioane de tone de alimente irosite.

Printre cauzele deșeurilor comerciale, găsim cunoștințe la fel de mult ca și lipsa unei manipulări și depozitări adecvate. Lipsa de conștientizare în ospitalitate, școli și spitale, dozele slab măsurate sunt principalele surse de deșeuri.

Publicației pentru civili i s-a acordat enigmaticul sub-recoltare, iar conținutul broșurii arată că conține sfaturi utile pentru micii fermieri pentru a evita risipa. În cazul lor, imprevizibilitatea vremii, lipsa forței de muncă, utilaje învechite și așteptările deseori nerealiste ale comercianților pot duce la risipă.