Știri medicinale

cafea

Efectele consumului regulat de cafea și ceai au fost și sunt studiate într-o serie de studii.

În ambele băuturi, principalul ingredient activ este cofeina, care este probabil cel mai frecvent și mai consumat alcaloid stimulant din lume. Cu toate acestea, ambele băuturi conțin o serie de alte substanțe bioactive care ne afectează și sănătatea.

Deși diferite cercetări au găsit atât efecte pozitive, cât și negative pentru ambele băuturi, se poate spune că efectele pozitive sunt mai puternice, adică consumul regulat al ambelor băuturi are în general un efect bun asupra sănătății noastre, deși, desigur, deoarece peste tot există diferențe individuale . Acest lucru este indicat de studiile la gemeni, care arată că obiceiurile de consum de cafea și ceai ale gemenilor monozigoți și modul în care reacționează la băuturi sunt mult mai asemănătoare decât cele ale gemenilor cu piele dublă. Acest lucru arată că atât obiceiurile noastre de băut, cât și efectele sale sunt serios influențate de variațiile noastre genetice. De exemplu, au fost identificate mai multe variații genetice care afectează atât frecvența consumului de cafea, cât și efectul acesteia. Persoanele cu aceste variații genetice descompun cafeina mai încet, astfel încât băuturile cu cofeină au un efect mult mai puternic asupra lor. Cu toate acestea, acesta este motivul pentru care consumă mai puțină cafea în medie.

Unul dintre efectele pozitive pe care băuturile cu cafeină s-au arătat suficient de convingător este că consumul lor regulat reduce riscul bolii Parkinson la bătrânețe.

Rolul geneticii este demonstrat de faptul că s-a găsit o variație genetică diferită, în care efectul anti-Parkinson al cofeinei este mai puternic în purtătorii săi.

Un amplu studiu american care examinează efectele a 250.000 de persoane care consumă ceai, cafea și băuturi răcoritoare asupra depresiei a arătat un efect protector mai puternic, ușor mai slab, împotriva depresiei decât cafeaua.

Interesant este însă că consumul regulat de băuturi răcoritoare cu aromă de fructe a crescut semnificativ șansele de a dezvolta depresie. Acest lucru a fost deosebit de puternic pentru băuturile fără zahăr care conțin îndulcitori artificiali.

În unele studii, consumul regulat de cafea a redus riscul bolii Alzheimer și, în general, al demenței la bătrânețe.

Cu toate acestea, studiile pe animale au arătat, de asemenea, că, în cazul bolii Alzheimer, nu este cofeina, ci o altă componentă a cafelei care poate fi responsabilă.

Într-un mare proces american

(Studiu privind dieta și sănătatea NIH-AARP) Între 1995-96, a fost completat un chestionar detaliat cu 400.000 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani, întrebați despre obiceiurile lor de a bea cafea, printre altele. Participanții au fost apoi urmăriți până la moartea lor sau până la 31 decembrie 2008. Pe baza evaluării rezultatelor, consumatorii de cafea au fost mai puțin predispuși să moară din cauza bolilor de inimă, a bolilor respiratorii, a accidentului vascular cerebral, a leziunilor, a accidentelor, a diabetului și a infecțiilor.

Cu toate acestea, nu s-a găsit nicio asociere cu cancerul. Ceea ce a fost interesant a fost că, cu cât cineva a băut mai multă cafea, cu atât riscul de deces din cele de mai sus a scăzut. Pentru bărbații și femeile care au consumat 3 sau mai multe căni de cafea, cca. Șansele sale de a muri au fost reduse cu 10%. Rezultatele au luat în considerare factorii de risc cunoscuți, cum ar fi fumatul și alcoolul (adică au corectat rezultatele cu aceștia).

Aici trebuie să ții cont de două lucruri.

  1. Studiul a avut loc în SUA, unde se consumă diferite tipuri de cafea (volum mai subțire și mai mare) decât cel mai popular espresso din Ungaria.
  2. Nu este posibil să știm cât de diferite tipuri de cafea afectează rezultatele. Cealaltă este că a fost o analiză statistică, adică mecanismele nu au fost studiate, nu este posibil să se știe care este explicația în diferite cazuri, dar probabil că diferite mecanisme joacă un rol.

Rezultate similare au fost obținute în urma unei monitorizări de 10 ani a 500.000 de bărbați și femei de vârstă mijlocie (Marea Britanie Biobank, vârsta medie 57) care locuiesc în Marea Britanie,

unde consumul de cafea a redus riscul de deces cu mai mult de 10%, luând în considerare toate cauzele decesului. Aici, însă, consumul de cafea a redus și riscul de deces cauzat de cancer și chiar și cafeaua decofeinizată a avut un efect similar de reducere a riscurilor, adică cafeina nu a fost principalul responsabil pentru efect. Deși toate tipurile de cafea au redus riscul de deces, o băutură făcută din cafea măcinată a avut un efect protector puțin mai puternic decât cafeaua instant și decofeinizată.

Într-un experiment pe animale, cafeaua a redus leziunile retiniene ale ochiului la șoareci.

Nici cafeina nu a fost acuzată de efectul de aici, ci de aprox. de opt ori cantitatea de acid clorogenic, care este un puternic antioxidant. Mulți atribuie efectul antidiabetic al cafelei acestui compus, deoarece în unele studii acidul clorogenic a scăzut nivelul zahărului din sânge.

Într-un studiu, aproape 5.000 de pacienți cu rinichi cronici au fost observați timp de 5 ani și a fost înregistrat aportul lor de cofeină, care a inclus băuturi răcoritoare cu cofeină în plus față de cafea și ceai.

Pacienții au fost clasificați în 4 grupe pe baza aportului lor de cofeină. Q1 a inclus cei care au consumat cea mai mică cofeină, în timp ce Q4 a inclus cei care au consumat cel mai mult cafeină. În timpul urmăririi de 5 ani, aproape 1.300 de pacienți au murit. Rezultatele arată că cei din grupul Q2-Q4, adică cei care au consumat mai multă cofeină, au fost cu 25% mai puține șanse de a muri din cauza bolilor renale decât cei din grupul cu nivel scăzut de cofeină Q1. Rezultatele sugerează, de asemenea, că cofeina poate reduce riscul de deces în cazul bolilor renale cronice.

Pentru a menționa un rezultat negativ despre cafea, într-un studiu, consumul intens de cafea de către femeile însărcinate a crescut șansele de a dezvolta leucemie la copilul nenăscut.

A crescut riscul de a dezvolta atât limfoblastic acut în copilărie (risc de 1,43 ori), cât și leucemie mieloidă (2,52 ori)! Pe baza acestui fapt, consumul excesiv de cafea nu este recomandat femeilor însărcinate! Cu toate acestea, cofeina din cafea poate să nu fie responsabilă de acest lucru, deoarece același studiu a constatat, de asemenea, că ceaiul, care conținea și cofeină, reduce riscul acelorași boli. Hidrocarburile aromatice policiclice formate în timpul prăjirii pot fi responsabile pentru acest efect negativ al cafelei. Aceasta înseamnă că femeile însărcinate preferă să bea ceai în loc de cafea dacă vor să se revigoreze!

Pe lângă cofeină, ceaiul conține și polifenoli.

Polifenolii au efecte antioxidante, reducând astfel riscul de cancer, boli de inimă și diabet. Dintre ceaiuri, ceaiul verde are un conținut mai mare de polifenoli decât ceaiul negru, deci are un efect mai puternic împotriva bolilor de mai sus.

Cu toate acestea, pe baza unei noi descoperiri, atât ceaiul negru, cât și cel verde au un efect benefic asupra compoziției microbiomului intestinal și, astfel, au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Consumul de ceai reduce numărul de bacterii care pot fi asociate cu obezitatea, în timp ce crește numărul de bacterii asociate cu masa corporală slabă, făcând ceaiul să bea un fizic mai sănătos.

Polifenolii includ flavonoizi, dintre care ceaiul verde este una dintre cele mai bogate surse. După cum am văzut anterior, ceaiul afectează intestinul microbiom-compoziţie.

Un exemplu interesant de interacțiuni înainte și înapoi în corp este un studiu care a arătat că microbiomul afectează și efectele flavonoidelor din ceai (și din diferite fructe). S-a observat că șoarecii se vindecă mai încet de la gripa, dacă sunt tratați cu antibiotice. Studiile au arătat că flavonoidele pot ajuta organismul să lupte împotriva gripei, dar unele bacterii din intestin au nevoie de acest ajutor. antibiotic cu toate acestea, tratamentul ucide aceste bacterii.

O bacterie numită Clostridium orbiscindens din intestin transformă flavonoidele într-un compus (DAT sau desaminotirozină) care stimulează răspunsul imun al organismului împotriva gripei prin inducerea producerii anumitor tipuri de interferon cu un puternic efect antiviral. Șoarecii tratați cu antibiotice gripale ar putea fi tratați cu DAT, care a fost produs din flavonoide de către bacteriile din intestinul uman. Acest lucru este legat de observația că unele antibiotice, cum ar fi vancomicina, pot agrava simptomele gripei. Bacteriile menționate mai sus sunt ucise de vancomicină, deci nu pot produce DAT benefic din flavonoide. Din acestea, se poate concluziona că ceaiul verde și alte alimente bogate în flavonoide (de exemplu, afine, zmeură, căpșuni, rodii, salată și spanac) pot ajuta sistemul nostru imunitar să lupte împotriva gripei dacă bacteriile adecvate (de exemplu, Clostridium orbiscindens) în intestinelor.

Un studiu din 2018 a constatat diferențe interesante în ceea ce privește efectele cafelei și ale ceaiului și între bărbați și femei.

Studiul a examinat diferite populații adulte (suedeză, olandeză și italiană). Consumul de ceai și cafea a fost auto-raportat, care a fost apoi transformat în căni/lună. Sângele a fost preluat de la toți participanții. În medie, au băut mai multe căni de cafea decât ceai în toate populațiile, de până la 10 ori mai mult în unele populații (nordul Suediei). Bărbații au băut mai multe căni de cafea decât femeile, în timp ce femeile au consumat mai mult ceai în medie. Scopul principal al studiului a fost de a vedea dacă cafeaua și ceaiul au un efect epigenetic. Epigenetica examinează modificările materialului ereditar (genom, adică ADN) care îi afectează funcția fără mutații (modificări ale secvenței ADN). Exemplele includ metilarea sau demetilarea ADN-ului, care, atunci când se face la locul potrivit, poate activa sau dezactiva gene. Acest efect este de lungă durată, adică persistă chiar și după retragerea substanței inducătoare și chiar și atunci când celulele se divid, acestea transmit modelul de metilare către celulele descendente.

Cafeaua nu a cauzat o diferență în modelul de metilare al genomului în nici una dintre populații și nici un astfel de efect nu a fost găsit în ceai la bărbați. Consumul de ceai, pe de altă parte, a modificat statistic modelele de metilare ale mai multor gene la femei.

Când a fost examinată funcția acestor gene, s-a constatat că cele mai multe dintre ele joacă un rol în sinteza estrogenilor, adică, pe baza rezultatelor, ceaiul poate reduce nivelul de estrogen la femei printr-un mecanism epigenetic. Efectul de scădere a estrogenilor a ceaiului a fost demonstrat anterior. Un estrogen prea mare poate avea o serie de efecte negative atât la femei, cât și la bărbați. Acestea includ oboseala, chelie, infertilitate, obezitate, dureri de cap sau cancer de sân. De asemenea, s-au constatat modificări în modelul de metilare a genelor care joacă un rol în tumorigeneză. Poate că acest mecanism epigenetic poate explica observația că consumul de ceai reduce riscul de cancer mamar la femei.

Un studiu anterior a sugerat că catavinele, un flavonoid care ar fi putut inhiba metilarea ADN-ului in vitro, pot fi responsabile pentru acest efect al ceaiului. Pe baza rezultatelor studiului, acest efect pare a fi mai puternic in vivo la femei.

Ceaiurilor li se acordă, de obicei, câte minute este nevoie pentru a înmuia frunzele de ceai pentru ca aromele ceaiului să iasă cel mai optim. Acest timp variază de obicei între 2 și 4 minute, în funcție de ceai. Cu toate acestea, cantitatea de polifenoli (care sunt responsabili pentru majoritatea efectelor pozitive ale ceaiului) în ceai crește odată cu înmuierea. Desigur, nu este în niciun caz scopul de a bea ceai care nu are un gust bun, întrucât este importantă și valoarea plăcerii ceaiului, care are și un efect pozitiv, psihologic.

Există încă o întrebare importantă.

Câte căni de cafea și ceai sunt cele mai optime pentru sănătatea noastră?

Deși acest lucru este, desigur, influențat de fondul genetic al individului și de alți factori, efectul poate fi modificat de modul în care sunt preparate băuturile., având în vedere efectele pozitive și negative, consumul în medie de 2-4 căni pe zi atât de cafea, cât și ceai pare a fi cel mai optim. Cu toate acestea, pentru femeile însărcinate nu este recomandată cafeaua, ci se recomandă ceaiul (verde).