Culesul fructelor: ce, când și cum?

Ce fel de fructe pot fi uscate?

Aproape toate fructele pot fi uscate: mere, pere, prune, cireșe, cireșe, caise, căpșuni, afine, coacăze, sâmburi. Mulți oameni încearcă smochinele, dar din păcate nu este posibil să se usuce cu succes smochinele cultivate aici! Merită și uscarea legumelor! Morcovii, pătrunjelul, rădăcina păstârnacului, roșu și praz, tuberculii de țelină, măcrișul și spanacul sunt, de asemenea, bine uscați. Să nu uităm de ierburi: pătrunjel, mărar, linte, maghiran, lemongrass se pot usca și! Și, desigur, din ciupercile cultivate și colectate se obține materie uscată foarte fină.

Fructele care trebuie uscate trebuie să fie coapte, intacte, sănătoase. Nu este posibil să se facă materie uscată comestibilă din fructe mucegăite! Fructele trebuie întotdeauna curățate și spălate și apoi picurate.

Unele culturi (mere, pere, legume rădăcinoase) trebuie tăiate, tăiate în inele, riscate după cum doriți. Este recomandat să curățați merele și perele, să le curățați, să coajați coacăzele, dar nu îndepărtați tulpinile de prune, deoarece atunci sucul de zahăr va curge în timpul uscării, va deveni lipsit de gust și de mestecat.

Cireșele și cireșele ar trebui opărite înainte de uscare pentru a preveni crăparea, prunele pot fi scăldate în apă sodică 1%, care dizolvă stratul de ceară de la suprafață și accelerează uscarea.

Uscare cu uscător

Așezați fructele în straturi pe tăvile perforate și încălziți treptat. Schimbați continuu poziția tăvilor (de sus în jos și așa mai departe). Continuă uscarea până când conținutul de apă al fructelor scade la 20-22% și cel al legumelor la 7-8%. Acest lucru durează de obicei două până la trei zile, dar frunzele ierburilor se usucă în doar câteva ore. Uscătoarele pot fi depozitate într-un loc răcoros, aerisit și uscat într-o pungă de pânză sau hârtie până în primăvară.

Uscarea caiselor pas cu pas >>

De ce uscăciunea este sănătoasă?

mere uscate curăță ficatul și intestinele datorită pectinei din acesta, crește nivelul zahărului din sânge, ne regenerează pielea.

piersici uscate încetinește procesul de îmbătrânire (datorită betacarotenului), previne dezvoltarea cancerului, scade tensiunea arterială ridicată.

prune uscate stimulează funcția creierului. Cel mai bun purificator de sânge și stimulent digestiv, precum și un stimulator cardiac bun, deoarece conține mult fier!