Felia Gerbeaud, sau zerbo- este adevăratul lucru

Culinartz 10 minute. 15 minute.

Când o vază de caramel premiată împodobită cu un buchet de flori de zahăr a fost prezentată la Expoziția Națională din 1885, vizitatorii au fost uimiți. La vremea aceea era de neconceput ca o astfel de operă artistică să poată fi făcută din zahăr.

Creatorul a fost nimeni altul decât cofetarul născut la Geneva, Emil Gerbeaud, care a făcut turnee în Europa în 1884 și a ajuns la Pest de la Paris la invitația celebrului cofetar de atunci, Henrik Kugler. În scurt timp, a câștigat o reputație imensă, s-a alăturat și apoi a preluat magazinul Kugler, Piața Gizella (acum Piața Vörösmarty) cu picturi valoroase. decorat cu covoare, mobilier realizat manual și a devenit meritat cel mai faimos magazin din oraș, vizitat de prinți regali, aristocrați, magnati.

Prezentând peste o sută de bunuri noi, el a inventat cireșe de coniac și grătar de ciocolată, făcându-și cunoscut numele în întreaga lume.

De asemenea, și-a exportat bomboanele din lemn în cutie în afara Europei și și-a compus preparatele cu realitatea în munca sa zilnică, în care a căutat perfecțiunea materialului și a formei.

Numele său este, de asemenea, asociat cu felia de zerbó.

Iată versiunea originală a rețetei create de însuși Maestrul:

100 g de ciocolată

200 g gem de caise

120-120 g nuci măcinate, zahăr

Clătiți drojdia în lapte călduț cu o linguriță de zahăr.

Zdrobiți făina cu untul, adăugați drojdia fermentată, zahărul, ouăle și lucrați bine.

Împărțiți acest aluat în trei părți egale și întindeți pe foi.

Împrăștiați dulceața între plăcile stivuite într-o foaie de copt, presărați amestecul măcinat de nucă-zahăr.

După răcire, acoperiți suprafața cu ciocolată topită, apoi tăiați-o în felii alungite.