Cum este calculat sau măsurat conținutul caloric al alimentelor și băuturilor?

Trebuie să știi din ce ingrediente este compus. Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din ingredientele elementare a fost deja examinată. (acești 3 nutrienți reprezintă energie)

calculat

Apoi, trebuie să înmulțiți cât de mult alb, grăsime, cărbune din acel aliment. există, conform rețetei.

De asemenea, se știe câte calorii pe gram de energie absorbite de acești nutrienți.

(alb, carbon: 4,1, grăsimi 9,3 kcal/gr)

Apoi adăugați aceste trei și aveți câte calorii există într-o porție.

Dar acest lucru este complicat și mai mult de mai multe lucruri. există de ex. glucide. Legume de ex. constau din szh, totuși nu au la fel de multe calorii ca, să zicem, zahăr, care constă și din. Caloriile sunt date de carbohidrați simpli (mono-zaharide) și, până când complexele din legume se descompun cu ușurință, acestea trec prin conductă și sunt eliminate din corp. deci nu furnizează atât de multă energie, chiar dacă au atât de multă szh.

În cazul alimentelor, procesul tehnologic al bucătăriei este de asemenea important, de ex. în exemplul anterior, carbohidrații unei legume prea gătite sau curățate sunt mult mai digerabile, deci înseamnă mai multă energie.

Prin urmare, indicele glicemic este important și în alimente, care măsoară măsura în care un anumit aliment/băutură are niveluri elementare de zahăr din sânge. Acest lucru oferă o imagine mai realistă a ceea ce ești îngrășat.

ca curiozitate, de ex. indicele glucemic al unui piure de cartofi piure este de cca. la fel de mult ca mierea, deci îngrășează la fel de mult!