Cum putem influența conținutul de grăsime al laptelui produs?

Atunci când formulăm rația de furaj pentru vacile cu producție mare de lapte, ne propunem să satisfacem nevoile energetice ale producției de lapte, nu ne concentrăm pe compoziția de acizi grași a lipidelor din grăsimea din lapte. Concentrația energetică a porțiunii de cap poate fi asigurată cu cereale bogate în amidon, porumb și diverse suplimente de grăsime. Cu toate acestea, în cazurile în care acest lucru se face fără o tranziție sau compoziția de fibre a lotului nu este optimă, se inițiază fermentarea modificată a rumenului, care induce formarea de izomeri specifici ai acizilor grași și determină o scădere a conținutului de grăsime din lapte.

Conținutul de grăsime brută din furajele utilizate în mod normal pentru rumegătoare este de aproximativ 2-2,5%, ceea ce reprezintă aprox. Poate fi crescut în continuare cu 2% fără fermentarea rumenei afectată și scăderea aportului de materie uscată (DMI). Cu toate acestea, pentru a satisface nevoile energetice ale vacii de lapte la vârful lactației, proporția de componente energetice ridicate din rația capului trebuie să fie crescută semnificativ. CNCPS 6.1 (Cornell Net Carbohydrate and Protein System) descrie cerințele de 24,6-27,6 kg DMI și 11,09 MJ/kg ME (energie metabolizabilă) pentru 50 kg de producție zilnică de lapte, 2875 g MF zilnic (proteină metabolizabilă)) și 9446-10,598 g -Fibra de carbohidrați (NFC).

cu toate acestea, este important să rețineți că toate acestea se pot face numai după o pregătire adecvată, fără a compromite sănătatea animalelor;.

Metabolismul rumenic al lipidelor

Componentele lipidice din furajele compuse și cerealele utilizate în hrana animalelor sunt în principal glicolipide și fosfolipide, în care acidul linoleic (C18: 2n-6) și acidul linolenic (C18: 3n-3) alcătuiesc majoritatea acizilor grași nesaturați. În schimb, în semințele oleaginoase, fracția de grăsime este prezentă în cea mai mare parte sub formă de trigliceride, principalii acizi grași fiind acidul linoleic și acidul oleic (C18: 1n-9). Toate acestea sunt transformate în rumen în două moduri. Legăturile esterice sunt hidrolizate mai întâi, catalizate de o enzimă lipazică de origine microbiană și apoi în a doua etapă prin procesul de hidrogenare. legăturile nesaturate sunt saturate. Bacteriile din antecedente sunt în principal responsabile pentru acest din urmă proces, protozoarele jucând doar un rol mic.

Metabolismul intens al rumenului acizilor grași nesaturați se datorează faptului că majoritatea acizilor grași din fluidul duodenal sunt furnizați de acid stearic, în ciuda faptului că în principal în furaje pentru rumegătoare Are 18 atomi de carbon, sunt incluși acizii grași polinesaturați, care, în funcție de hrănire, sunt acid linoleic și oleic (hrănire intensivă) sau acid linolenic (pășunat).

Modificări ale compoziției lipidelor din lapte

Hrănirea este cel mai important factor de mediu care poate avea un efect asupra conținutului de grăsimi din lapte, precum și un mijloc de schimbare a producției de lapte și a compoziției laptelui. Până la 90% din acizii grași din lipidele din lapte pot proveni din furaje, deoarece unii dintre acizii grași absorbiți intră în uger prin circulația limfatică (ocolind ficatul) și sunt direct implicați în sinteza grăsimilor din lapte.

Grăsimea este cel mai variat ingredient din laptele rumegător. Fracțiunea trigliceridelor din grăsimea din lapte rumegătoare este de aprox. Conține 400 de izomeri diferiți ai acizilor grași. Aproximativ 95% din lipidele din lapte sunt prezente sub formă de trigliceride, majoritatea acizilor grași din acesta au o lungime a lanțului cuprinsă între C4 și C18. Restul de 5% din lipidele din lapte pot fi clasificate ca alte lipide: fosfolipide, digliceride, monogliceride și acizi grași liberi. Unii dintre acizii grași care alcătuiesc grăsimea din lapte rumegătoare, C4˗C14, precum și un procent de C16, provin din sinteza de novo în celulele glandulare ale ugerului, al căror precursor este acidul acetic și, într-o măsură mai mică, β- acid hidroxibutiric (BHBA). Alți acizi grași cu lanț C16 și mai lung pătrund în glanda mamară din sânge, care poate fi de origine furajeră și poate rezulta din mobilizarea depozitelor de grăsimi endogene.

Depresia grăsimii din lapte

Cercetările privind Depresia Indusă Depresia Grăsimilor din Laptele (MFD) au fost în centrul atenției de zeci de ani. Încă de la începutul secolului trecut, s-a observat că conținutul de grăsimi din lapte a fost redus semnificativ dacă au fost hrănite bovine de lapte. cu ulei de pește sau vegetal suplimentat. Acum a devenit evident că procesul se datorează conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați (PUFA) al acestor uleiuri, ale căror produse de degradare a rumenului sunt toxice pentru bacteriile care degradează fibrele. Deteriorarea eficienței descompunerii fibrelor este asociată cu o scădere a absorbției substanței uscate. Infuzia abomazală de suplimente de ulei, posibil în formă protejată împotriva rumenului, a cauzat adesea o modificare a compoziției acizilor grași a lipidelor din lapte, dar în general a fost asociat cu o creștere a producției de grăsime din lapte, mai degrabă decât în declin.

Conținutul de grăsime din lapte este redus atunci când animalele sunt hrănite cu o proporție mare de furaje, eventual dacă componentele purtătoare de fibre ale alimentării sunt măcinate. Motivul acestui proces a fost pH-ul scăzut al rumenului și raportul molar modificat consecvent al acizilor grași volatili formați. În cazul în care furajele vacilor conțineau tampon adăugat în plus față de factorii menționați, au existat modificări foarte mici în funcția de rumen și conținutul de grăsime al laptelui nu s-a modificat.

În intervalul de pH de la 5 la 5,2, simptomele de acidoză acută a rumenului sunt observate în rumen atunci când Acidoza ruminală subacută (SARA) este de pH 5,2 până la 5,6. SARA nu trebuie să fie luată în considerare dacă cantitatea de fibre neutre de detergent (NDF) în rația de alimentare a vacilor ajunge la 28-32%, NDF efectiv fizic (peNDF) este în jur de 21-23% și NFC 35-42% . În acest caz, nu se așteaptă ca pH-ul rumenului să scadă sub pH 5,8. Cu toate acestea, riscul de SARA este crescut dacă conținutul de NDF al lotului de cap nu depășește 25%, peNDF este de numai 18%, iar NFC atinge 45%. În astfel de condiții de hrănire, pH-ul rumenului este ≤ 5,6. Când pH-ul rumenului a crescut de la 5,4 la 6,25, conținutul de grăsime din lapte a crescut cu 0,6%.

Aceasta este urmată de saturația legăturii cis-12 pentru a da acizii grași trans-10 C18: 1. S-a găsit o relație liniară între conținutul de grăsime din lapte trans-10 acid gras C18: 1 și acid linoleic conjugat trans-10, cis-12 (CLA) (r2 = 0,70). S-a observat că cantitatea de CLA trans-10, cis-12 din fracțiunea lipidică a laptelui a crescut proporțional cu scăderea grăsimii din lapte la vaci au fost hrăniți cu o proporție mare de furaje sau de floarea-soarelui a fost adăugată la hrana lor.

Rolul trans-10, cis-12 CLA în formarea grăsimii din lapte

Izomerii CLA cis-10, trans-12 și trans-9, cis-11 se formează, de asemenea, ca intermediari după hidrogenarea rumenică a acidului linoleic și sunt, de asemenea, inhibitori ai proceselor de formare a grăsimii ugerului, dar nu explică reducerea grăsimii din lapte indusă prin hrănire.mecanismul lor este neexplorat. După perfuzia abomasală a unui amestec de izomeri CLA produși sintetic (trans-10, cis-12 CLA, cis-9, trans-11 CLA), s-a observat o scădere a producției de grăsime din lapte în mod dependent de doză. Acest tratament a determinat o reducere de 50% a grăsimii din lapte atunci când a fost administrat la o doză de 30 g/zi. Spre deosebire de aceasta, după administrarea postruminală relativ mică de trans-10, CLA cis-12 (3,5 g/zi), cantitatea de grăsime din lapte a scăzut cu 25%. CLA Cis-9, trans-11 la o doză de 10 g/zi nu a afectat producția de grăsime din lapte după perfuzie în stomacul vaccinului, deși utilizarea trans-10, CLA cis-12 produsă sintetic în formă protejată împotriva rumenului, care este considerat dominant în izomerii CLA ai grăsimii din lapte, putând reduce semnificativ producția de energie.

Energia „economisită” prin sinteza mai mică a grăsimilor din lapte este de obicei folosită pentru a produce lapte suplimentar.

Concluzie

Metode de hrănire pentru a satisface nevoile de energie pentru lactație ale vacilor mari de lapte crește proporția de grăsimi și diverse suplimente de grăsime include aplicarea Cu toate acestea, utilizarea acestor surse de energie într-o formă tranzitorie sau inadecvată implică schimbări în ecosistemul rumenului, care declanșează procese biochimice care produc izomerul CLA trans-10, cis-12 ca intermediar, care inhibă procesele de formare a grăsimii din lapte ale ugerul. se manifestă printr-o reducere semnificativă a conținutului de grăsime din lapte. Conținutul scăzut de grăsimi din lapte afectează în mod negativ utilizabilitatea laptelui crud în industria laptelui, astfel că are și un efect semnificativ asupra prețului de cumpărare al laptelui. Nu este vorba, deci, că nu numai că cantitățile mari ar trebui să fie unul dintre obiectivele noastre în producția de lapte, ci trebuie să ne străduim și să obținem un conținut optim. Cu toate acestea, toate acestea sunt posibile numai folosind metode de hrănire dezvoltate, conștiente.

dr. Eszter Galamb, UBM Group

Revizuirea literaturii articolului se bazează pe următoarele publicații: Galamb și colab., Jurnalul Veterinar Maghiar, 2014/2, 136, 74-80; Eszter Galamb, disertație de doctorat, 2014.
Autorul oferă bibliografia articolului la cerere.