Cum să gătești dacă cineva are intoleranță la lactoză în familie?

Creat: 10 septembrie 2010 15:53

Modificat: 10 februarie 2018, 14:12

Puteți supăra obiceiurile alimentare ale unei întregi familii dacă se constată că cineva este intolerant la lactoză. Cu toate acestea, nici gătitul nu este imposibil și există multe trucuri pentru a înlocui produsele lactate. Comparați rețetele noastre!

Dacă corpul nostru nu este în stare să se descompună, să digere zahărul din lapte și acest lucru duce la disconfort gastro-intestinal, vorbim despre intoleranță la lactoză. Dacă aveți o astfel de problemă, în funcție de circumstanțele individuale, este posibil să vă balonați chiar și după ce ați consumat chiar și o cantitate mică de lactoză, b Se plânge de ulcere, dureri abdominale și diaree. În contextul fenomenului, se afirmă că organismul nu produce suficientă lactoză în acest caz, din cauza căreia zahărul din lapte consumat sub formă de produse lactate trece nedeschis prin atriu și apoi începe să fermenteze cu ajutorul bacterii intestinale.

Care intolerant la lactoză, veți observa de-a lungul timpului care este pielea dvs. și cum vor arăta simptomele descrise mai sus și, în lumina acestui lucru, va forma Planificarea. Dacă sunteți deja conștienți de produsele și cantitățile care nu cauzează simptome, atunci produsele lactate pot fi înlocuite sau pot fi înlocuite laptele, iaurtul, smântâna etc. obținerea unei versiuni fără lactoză.

Ce este „fără lactoză”?

Fără lactoză înseamnă că unele ingrediente din linia de producție (acestea trebuie găsite în piatră) cu siguranță nu sunt incluse în produs, în alimente. Astfel, conținutul de lactoză al produselor nu depășește 0,1 g/100 g și 0,1 g/100 cm3 respectiv. Astfel de ingrediente includ lapte, lapte praf, smântână, smântână, iaurt, chefir, brânză, ather, unt, acid, pudră acidă, citopen praf, margarină (dacă sunt preparate cu lapte, lapte praf sau acid), lactoză și un agent de îndulcire pe acid lactic. Limbajul comun și industria alimentară numesc, de asemenea, produse lactate făcute cu enzimă lactoză adăugată fără lactoză.

Înainte de a cumpăra ingrediente, uitați-vă cu atenție la eticheta produsului, deoarece este posibil să aveți lactoză în alimente care nu sunt inerent necesare. Aveți grijă la supe instantanee, băuturi pentru micul dejun, margarine de origine vegetală, îndulcitori artificiali, mezeluri și cârnați, mărunțișuri, cu sosuri de salată, maioneză, pietre „3 în 1” și ciocolată caldă!

Ce gătim, ce gătim?

Multe produse lactate sunt disponibile sub formă fără lactoză, astfel încât să puteți obține lapte fără lactoză, smântână, iaurt puțin mai scump, dar există multe alternative. Este, de asemenea, un substitut pentru lactate. Aceștia „funcționează” în același mod în tehnicile clasice de bucătărie (spumare, compactare, fabricare a berii) ca și în produsele lactate obișnuite, atât cât este posibil să fie ușor mai dulci datorită enzimei lactazei adăugate. Este bine de știut că iaurturile care conțin bacterii benefice pot fi digerate de mulți oameni sensibili la lactoză, deoarece ajută organismul să descompună zahărul din lapte.

Rețete

Pe lângă laptele de soia, orez, salcâm și ovăz, există și o origine vegetală printre smântână, ceea ce o face să fie adevărata cremă.O lume alimentară similară cu mâncarea poate fi realizată (cu excepția sosurilor pentru paste, sosuri, piureurilor). Acestea sunt în principal alimente funcționale, deoarece majoritatea sunt îmbogățite cu calciu și vitamine, asemănătoare compoziției laptelui.

În loc de brânză zdrobită și brânză, putem folosi tofu, care este disponibil în magazine alimentare mai mari și în magazine organice într-o varietate de arome. Cu toate acestea, există brânzeturi care pot fi ușor digerate de intoleranțe la lactoză, dintre care majoritatea se datorează durității bulionului (de exemplu, parmezan, Emmental, Cheddar, Eidami, Norvegia), testarea cantității este „sarcina” persoanei în cauză .

Rețete

În caz de intoleranță la lactoză, cerealele pot fi consumate dacă sunt preparate sub formă de terci, laptele integral trebuie înlocuit în rețetă. Legumele și fructele sunt esențiale pentru o dietă echilibrată, problemele pot fi găsite cu aromele interne.omiterea produselor lactate. În acest caz, laptele fără lactoză este, de asemenea, o soluție.

Problema cu firimiturile de pâine este o problemă separată, deoarece acestea nu arată de obicei ingredientele, ceea ce este un cuvânt. Nu promite prea multe în cazul unui client sensibil la lactoză. Puteți să întrebați despre brutărie înainte de a cumpăra și puteți prefera apa în loc de lapte din cornuri și chifle sau puteți încerca să faceți niște pâine.

Din punct de vedere al grăsimilor, bucătarul trebuie să fie și un bun bucătar dacă nu gătește produse lactate: grăsimile animale sunt, desigur, cele mai bune dacă au o varietate de origini, dar există și margarine care nu sunt lapte- gratuit. Acest lucru poate fi important din punct de vedere al manevrelor și manevrelor, care a fost recomandat cu margarină în caz de intoleranță la lactoză.

Rețete

S-a menționat deja mai sus că anumite preparate din industria de căsuțe pot conține lactoză, merită să vă întrebați despre producător sau puteți vizita site-ul web al producătorului. Căutați informații despre alergii sau decideți despre unul sau alt produs pe baza rezultatelor experimentale individuale. Pot fi consumate în mânjii fierbinți și vă recomandăm ca peștii grași să fie mutați în mai multe zone, deoarece peștele este potrivit pentru acoperirea nevoilor de proteine. Din același motiv, se recomandă consumul a 3-4 ouă pe săptămână, precum și adăugarea sau eventual comprimarea ouălor.

+1 sfat:

Deoarece produsele lactate sunt prezente la un număr mic de persoane cu astfel de reclamații, suplimentarea cu calciu și vitamina D este esențială în alte moduri, cum ar fi dieta. Să gătim un aliment ca acesta, vom face mai mult decât un coșmar în care avem struguri, alune, migdale, nuci și floarea-soarelui există o sămânță! Algele sunt, de asemenea, excelente pentru suplimentarea cu calciu, care poate fi obținută sub formă de plăci de alge (nori) și gustări de alge prăjite folosite pentru sushi. Acestea sunt disponibile mai ales în magazinele ecologice.