Cum să reparați sau să economisiți mâncarea stricată

Soțul meu mi-a sugerat să scriu despre acest subiect, m-am gândit la ideea lui zile întregi, rupându-mi capul despre ceea ce aș putea sugera. Dar am încercat degeaba, mi-au venit în minte doar câteva practici: de exemplu, punerea unui cartof decojit, înjumătățit în supă sărată, tocăniță, absoarbe excesul de sare, dar puteți dilua și mâncarea cu apă. Sau, dacă mâncarea dvs. a devenit prea diluată, puteți îmbunătăți textura alimentelor cu grâu sau făină de strudel amestecată cu puțină apă sau amidon de porumb. Mi s-a mai reamintit să iau gustul sării cu un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, câteva picături de oțet de mere, suc de lămâie sau puțin zahăr. Pe de altă parte, nu am avut niciodată o problemă cu sărarea, deoarece, în principiu, evit să folosesc multă sare, chiar dacă tensiunea arterială nu este deloc ridicată.

Dar nici nu sunt un fan al alimentelor exagerat de dulci și prea condimentate care plutesc în grăsimi. Supa o fac, așa cum ar trebui, mai subțire decât legumele sau sosul. O legumă sau un sos prea gros în care, ca o lopată în beton, lingura se oprește este destul de lipsit de gust. Îmi plac boia de pește sau letcho suculent, nu-i dau niciodată o masă cu un suc de apă în care înoată ingredientele.

Între timp, din fericire, mi-a trecut prin minte ce am stricat când eram gospodină novică și cum mi-am făcut delicioase o parte din mâncarea mea. Recunosc, nu a funcționat în toate cazurile, a fost o gustare pe care nu am putut să o repar în niciun fel. De exemplu, a devenit primul tort din viața mea. Știam ce să adaug, dar nu că drojdia putea fi pusă doar în lapte călduț. Pateurile mele din drojdie de lapte fierbinte au devenit tari ca piatra. De atunci, am aflat că prăjiturile ar trebui să respecte întotdeauna rețeta recomandată. Gătitul, pe de altă parte, este în primul rând un lucru de rutină, dar acord mai multă atenție mâncărurilor noi, experimentale decât de obicei. Totuși, ceea ce a funcționat nu s-a schimbat. Și nu pot să uit că gustul este fundamental important, precum și că, atunci când părul meu este lung, îl pun la loc sau îl leg într-o coadă de cal, pentru că nu este o vedere apetisantă să găsești fire de păr în mâncare.

Întrucât oricui - chiar și cel mai bun bucătar - i se poate întâmpla să gătească în exces, să ardă, săreze sau să condimenteze mâncarea mai bine decât trebuie, am tricotat câteva dintre soluțiile mele din practica mea de gătit și coacere. Consider că această scriere este o introducere, o încântare. Prin urmare, îi rog pe cititorii mei să îmi scrie dacă știu de vreo altă soluție practică, ca comentariu sau - prin intermediul elementului de meniu „Contact” - prin e-mail. Cu un nume real sau anonim, sunt încântat să le postez pe pagina mea. Vă mulțumim anticipat pentru contribuția dvs.

Un gust prea dulce poate fi neutralizat cu câteva picături de suc de lămâie.

Gustul acru poate fi eliminat adăugând puțin zahăr.

În cazul supei (sau sosului) sărat - pe lângă diluția și cartofii deja menționați - pot ajuta și pătrunjelul sau țelina, dar dacă am sărat peștele (sau carnea), greșeala noastră este de a garni - cu piure de cartofi ne-condimentat, pastele fierte sau orezul sunt cele mai potrivite - pot fi corectate.

Mâncarea care a fost ușor cosmică poate fi salvată așezând vasul în apă caldă timp de câteva minute și apoi ducându-l cu grijă la un alt vas.

Grăsimea care plutește pe mâncare poate fi înmuiată cu un șervețel sau hârtie de țesut.

Scuturarea nodulară este greu de remediat, rezultatele foarte bune pot fi obținute numai cu cele care pot fi amestecate. Cu toate acestea, problema poate fi prevenită prin eliberarea smuciturii fierbinți cu rece și ulciorului rece cu apă caldă.

Dacă supa, legumele sau sosul nu au gust, îl putem îmbunătăți cu smântână, iaurt, smântână sau poate cu puțină cremă de brânză.

Dacă mâncarea a devenit foarte condimentată, mierea oferă un serviciu bun, a cărui dulceață compensează puterea ardeilor. Cu toate acestea, adăugați doar puțin câteodată și creșteți cantitatea de miere doar dacă simțiți că mâncarea este condimentată.