Camera Națională de Agricultură

O campanie de promovare a consumului de carne de iepure, organizată de Ministerul Agriculturii (AM), Centrul de Marketing Agricol (AMC) și Organizația Interprofesională și Consiliul de Produs al Iepurelui, a fost lansată cu o conferință de presă însoțită de gătit vizual. Promoția din al treilea an își propune să crească consumul intern cu doar 1-2%.

Pentru prima dată în 2017, Ministerul Agriculturii, Consiliul pentru Produsele pentru Iepuri și Centrul de Marketing Agricol au promovat consumul de carne de iepure printr-o campanie comună. Astăzi, acest tip de carne, bogat în substanțe nutritive și proteine, poate fi găsit în toate lanțurile majore de magazine, care devine din ce în ce mai popular în rândul consumatorilor interni datorită efectelor pozitive ale campaniilor anterioare. Potrivit experților, încă nu este suficient, deși suntem considerați și o putere de export: aproximativ 90% din carnea de iepure maghiară de înaltă calitate merge la ghișeele și restaurantele frigorifice din Germania, Elveția, Italia, Spania, România și Olanda, printre alții.
"După ani de criză în sectorul iepurilor, Ministerul Agriculturii a stabilizat sectorul cu o serie de măsuri, care au acum rezultate tangibile", a declarat Zsolt Feldman, secretar de stat pentru agricultură la Ministerul Agriculturii. - Ungaria produce carne de iepure de înaltă calitate, care este o materie primă foarte căutată în toată Europa. Acest tip de carne are un loc și în gastronomia maghiară, prin urmare, scopul Ministerului Agriculturii este ca cât mai mulți oameni să cunoască și să consume acest aliment cu un efect fiziologic extraordinar.

Gergely Giczi, director general adjunct al Agrármarketing Centrum, a subliniat că carnea de iepure este un aliment cu conținut scăzut de colesterol, cu un conținut de proteine extrem de ridicat, astfel încât poate fi ușor încorporat într-o dietă, iar consumul său este recomandat atât copiilor mici, cât și persoanelor în vârstă . El a adăugat că, ca parte a promoției, degustările vor avea loc în total de patru ori în două magazine din Budapesta.
- Campaniile arată din ce în ce mai multă cerere de carne de iepure în țară - a confirmat Róbert Juráskó, președintele Organizației interprofesionale pentru iepuri și Consiliul pentru produse și a subliniat că, după criza din ultimii ani, Ministerul Agriculturii.

Scopul organizației profesionale este creșterea numărului de iepuri cu 10-15.000 de persoane imediat, astfel încât până în 2022 sectorul să producă aproximativ 7 milioane de iepuri de sacrificare și consumul intern să crească de la nivelul actual de 1-2% la 5- 10%. Realizarea acestui lucru ar fi în mare măsură ajutată de o reducere a conținutului de TVA al cărnii de iepure la un nivel redus de 5%.

Anul acesta, SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Sa alăturat promovării campaniei naționale, care oferă continuu produse din carne de iepure în multe magazine și supermarketuri.
„Putem spune că, de-a lungul anilor, cererea de carne de iepure a arătat o creștere lentă, dar sigură. În 2014, cifra de afaceri anuală brută a depășit 46,5 milioane HUF, iar în 2017 a fost de aproape 69 milioane HUF, ceea ce înseamnă o creștere de 48% - a explicat Ferenc Horváth, șeful companiei din industria alimentară a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.

Prelucrarea iepurelui în număr

În 2018, un total de 3795709 iepuri de sacrificare au fost prelucrați în 9948 tone greutate vie în două fabrici din Ungaria, cu o cotă de 48% din Olivia Kft. Și 52% din Tetrabbit Kft. Performanța combinată a centralelor a crescut cu 3.04912 unități în 2018, ceea ce reprezintă o creștere de 8,7% pentru sector față de 2017. Aceste plante procesează 100% iepuri unguri produși pe piața internă. În 2018, odată cu creșterea cererii, prețurile de cumpărare au crescut cu 40-60 HUF pe kilogram greutate vie la 510-540 HUF.
Până în prezent, Ungaria este unul dintre cei mai mari exportatori de carne de iepure din Europa, carnea proaspătă de iepure maghiară este un produs popular datorită livrării rapide, calității și flexibilității sale excelente. Carnea de iepure maghiară merge la rețelele frigorifice și de restaurante din Germania, Elveția, Italia, Spania, România, Olanda, printre altele.
Datorită conținutului favorabil de carne de iepure, poate fi ușor încorporat în dietele moderne. Comparativ cu alte carne populare, carnea de iepure are cel mai mic conținut de colesterol și este, de asemenea, foarte scăzută în grăsimi. În plus, conține cantități mari de proteine ușor digerabile, deci este foarte recomandat celor care urmează o dietă, copiilor mici și persoanelor în vârstă. Carnea de iepure este considerată în mod specific carne „ușoară”. Bogat în proteine (17-20%), sărac în grăsimi (6,5-8%) și ușor de digerat.