Curcumina și alte ingrediente de curcuma

Cel mai important compus din turmeric este curcumina - care se găsește în aproximativ 2-5% din turmeric!

O curcumină

Curcumina este un compus polifenol, ingredientul activ din curcuma, care este planta la rădăcină apare. Curcumina este în esență una colorant este, conferă rădăcinii culoarea galbenă caracteristică.

Ca compus polifenol, cornrum antioxidant efect, cu toate acestea, a fost confirmat antiinflamator (de exemplu inhibă formarea leucotrienelor inflamatorii) și analgezic proprietate, respectiv imunostimulatoare (efectele sale antivirale și antibacteriene au fost recunoscute în cercurile medicale).

Este, de asemenea, considerat un diuretic (susține funcția renală).

Datorită curcuminei, a intrat cu adevărat în prim plan în sine și curcuma, ca plantă capabilă să amelioreze artrita, uzura cartilajului, afecțiuni reumatice: Efectele care favorizează sănătatea articulațiilor și cartilajului sunt în mare parte imputabile curcuminei.

Știați? - Curcumina este un ingredient activ atât de recunoscut încât astăzi, în legătură cu turmericul, știința este deseori interesată doar de curcumina care poate fi extrasă.!

O curcumină folosit inca:

în mâncare ca aditiv,
ca colorant alimentar (Cu codul E100),
Ca indicator de pH (galben în mediu acid, roșu aprins în mediu alcalin).

Antioxidanți

Are efect antioxidant polifenoli potențial capabil să module moleculele responsabile de transducția semnalului, care este unul dintre motivele activității pleiotropice a curcuminei (pleiotrop, adică efectul unei gene asupra schimbării mai multor proprietăți).

În ceea ce privește curcumina mai întâi, antibacterian activitate s-a atras atenția asupra efectelor analgezice antiinflamatoare, antioxidante și anti-noceyptice (neobișnuite).

O gamă largă de ingrediente:

Un curcuma fitonutrienti (componente organice ale plantelor despre care se suspectează că au un efect benefic asupra sănătății). Aproape 90 ingrediente complementare sau chiar interacționale au fost deja izolate examinând compoziția turmericului.

Incluzand dar fara a se limita la:

Conține vitaminele A, C, E, B1, B3 și B6. Rădăcina proaspătă Vitaminele C și B6 conținutul său poate fi numit peste medie.
Mineraleși oligoelemente, precum: calciu, fier, fosfor, potasiu, fosfor, zinc.
Anumite carotenoide, xantofile și caroten, care sunt antioxidantefecte în plus, ca coloranți, curcuma oferă o culoare caracteristică gălbuie (-roșie).
Amidon și proteine.
Inhibitori COX-2, care ajută la contracararea enzimei extrem de inflamatorii COX-2 din organism.
Efect aromatic turmeron Compus (Turmeric la Institutul de Neuroștiințe Jülich din Germania a descoperit că turmeronul poate avansa proliferarea celulelor stem cerebrale.).
Fitochimicale precum: acidul cafelei, alfa-pinenul, alfa-terpinolul, azulenul, beta-carotenul, acidul vanilic, limonenul, compuși izolați în turmeric.
Sursa turmericului este acizi grasi omega-3 și acid alfa-linolenic (Goud, Polasa și Krishnaswamy 1993).

Pentru 100g curcuma, a fost raportată următoarea compoziție nutritivă (Balakrishnan 2007) :

390 calorii, aproape 10 g grăsimi totale (din care 3 g grăsimi saturate), 0,2 mg calciu, 0,26 mg fosfor, 10 mg sodiu, 2500 mg potasiu, 47,5 mg fier, 0,9 mg tiamină (vitamina B1), 0,19 mg riboflavină ( vitamina B2), 50 mg vitamina C, 4,8 mg niacină (vitamina B3), 65-70 g carbohidrați totali, 21 g fibre dietetice, 3 g zahăr, 8 g proteine.