Dar nu există un idiot!?

Revenind la titlu: din ce este făcută tocană de pui? Din pui. Din ce este făcut un gulaș de vită? Nu din gulaș, ci din carne de vită. Dar apoi călătoria, ce fel de animal? Luni de Rusalii, un mic grup de fanatici hotărâți s-au înconjurat în fața restaurantului Diófa de pe bulevardul Csongrád. Trei echipe erau pe stradă, două în bucătăria restaurantului se pregăteau pentru duelul Pacal. Cavalerii Sfântului Gheorghe, împreună cu Péter Ribizsár, nu au făcut nicio tocăniță. "Am abuzat de mai multe ori de șalul de vită curățat cu grijă, apoi a intrat în ceaun", a spus Ribizsár. Am aflat de la omul bine crescut că specialitatea tripei lor este piciorul vițelului și ficatul vițelului, care împreună cu mâncarea.

Cu titlu preliminar, dezvăluim că unul dintre membrii „comitetului de control” compus din două persoane din delmagyar.hu nu mănâncă tripă. De aceea ești, dar nu îți place. Desigur, aceasta este singura modalitate de a vizita o astfel de competiție.

Am aflat de la Kati, în vârstă de 21 de ani, că atunci când a făcut un trip pentru prietenii săi din Anglia, mulți au fost surprinși. Mulți oameni au șuierat la auzul stomacului, dar mâncarea condimentată maghiară s-a epuizat fulgerător. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea britanicilor întâlnesc doar arome cunoscute despre colonii. Astfel, specialitatea picantă, picantă maghiară a devenit rapid un favorit al englezilor.

"În tripă, ficatul este doar acolo pentru a mânca ceva pentru coniac!" Ribizsár a pledat pentru ficat. În timp ce descriem procesul de fierbere a gătitului, am gustat și felul de mâncare cult din anii '80, pe care l-am găsit - niciodată să nu spunem niciodată.

Am aflat de la János Vidács, cârciumarul de la Tiszasziget, că pregătește baza preparatului național, pe care îl gelatinizează cu piele de coadă. Bucătarul de pe insula Tiszasziget și-a exprimat votul în plus față de întunericul cărnii de vită, deși învelișurile de porc și de oaie sunt făcute și din tripă. Potrivit lui Vidács, o tripă bună este dificil de realizat, iar prințul mai multor ore de operație este luat de puțini acasă - ca să nu mai vorbim de mirosurile care apar în timpul abraziunilor stomacale. - Avem nevoie de un ingredient plăcut, pe care îl îmbibăm în apă picantă, supă de dafin și usturoi. După mai multe curățări, tulpinile sunt tăiate la o grosime de tăiței. Se prăjește ceapa tocată grosier pe slănină afumată și se prăjește cu piper alb și usturoi. Măcinăm baza în acest fel, prăjim fâșiile de tripă pe ea - Vidács a șters momentele de preparare a tocăniței. Dar tocanita nu are gust de stomac? Am pus întrebarea criminalului, la care John, cu răbdare pe față, a răspuns: „Nu. Pentru că curățăm materia primă de atâtea ori încât putem face tocănița din orice parte a cărnii de vită ”, a spus zâmbind bucătarul Tiszasziget.

La baza celor cu zece etaje, tocanita era în toi, iar ficatul de vițel era gustat cu pâine proaspătă. "Acest lucru nu este de obicei dat celor operați în medicina internă!" Vidács a râs când am observat cât de picant era tocană. La al treilea cazan, bucătarul restaurantului Paprika din Röszke, István Szöllösi, a „păzit” focul arzătorului cu gaz. El a declarat pentru delmagyar.hu că tripa ar trebui lăsată pentru o lungime maximă de 3 centimetri, altfel ar atârna de lingură. Ne-am uitat în cazanul șefului bucătarului și ne-am întrebat cât de albă este tocană. Szöllösi a spus că alimentează boia doar la sfârșitul gătitului, așa că este obișnuit pentru ei.

"Acesta este primul duel Pacal", a spus János Veres, managerul restaurantului. Potrivit unui om care nu numai că iubește gastronomia, ci și care o înțelege, tripa ar trebui să își ia locul în anii ’50, merită ca toată lumea să încerce acest fel de mâncare vechi. În bucătărie, am urmărit sturionul prăjit, măduvit și gândac. De asemenea, colegul nostru a topit mâncarea și a spus fericit: „Delicios!” Veres a trădat că au inventat duelul cu masa personalului - de vreme ce prietenii săi de bucătar se întreceau mereu, a crezut că îi va potrivi în fața nucului. El a spus despre planurile lor: vor găzdui și o luptă de cocoși - animalele „moarte” vor fi gătite. Înainte ca toată lumea să cheme apărătorii animalelor, dezvăluim că bipedele alese sunt deja moarte pentru „bătălie”.