Renașterea restului: ce zici de răzătoarea de Paști?

De Paști, bucătăria are și mai multe șanse să producă resturi: totuși, nu mai vin atât de multe rude pe cât ne așteptam, copilul a împins jumătate de kilogram de șuncă într-un scaun anul trecut, dar anul acesta anunță că nu-l mai iubește. Mai jos, cu nevoia de completitudine, încercăm să adunăm tot ce puteți începe cu resturile de Paște.

Nu avem resturi. Una dintre cărțile mele de bucate preferate - una din două cu care m-am mutat din mâini pentru a-mi construi propria gospodărie - nu este o capodoperă din cauza rețetelor grozave. Oferă o abordare culinară care nu îmbătrânește la nicio vârstă și în niciun fel de condiții de viață.

Îmi plac fiecare linie și adesea o răsfoiesc, dar capitolul despre procesarea resturilor este întotdeauna preferatul meu. Oricine are o familie, sau gătește deloc, știe că cel mai greu nu este stăpânirea tehnicii sau respectarea rețetelor, ci organizarea. Trebuie să existe o rutină de douăzeci de ani care să gătească oricât orez pentru prânz cât are nevoie, dar până când reușește, rămâne utilizarea creativă reziduală.

Nu este nevoie să arunci tortul rămas Sursa: Dulgherul Bori

Tort rămas

2-3 zile, uscat usor

Bate pâinea prăjită, mai ales cu pateul meu de ficat de casă, dar și cu unt și gem.

Pentru budinca de tort, cuburi de semințe de mac sau focuri de foc. Acum tocmai am trecut focul cu cuburi de semințe de mac și budincă de tort, rezultatul final este un hibrid minunat.

Grămadă de semințe de mac

un aprox. o jumătate de kilogram de tort uscat
6 dl lapte
3 galbenusuri de ou
3 linguri zahăr granulat
un băț de vanilie cu semințe răzuite sau o linguriță de extract de vanilie
3 mere de marime medie
5 dkg unt
10 dkg semințe de mac
10 dkg zahăr pudră

Incalzesc laptele cu zaharul si vanilia. Am batut galbenusurile oualor. Se toarnă laptele cald peste gălbenușurile, amestecând continuu, apoi se toarnă totul înapoi în oală și se fierbe până se îngroașă, amestecând. Unt fundul unui yen, așez tortul feliat în fund. Presar amestecul de ou-lapte uniform.

Este grămada mică? Vrea semințe de mac! Sursa: Origo

Amestecă semințele de mac cu zahărul pudră, presăr asta pe ea. Feliem mărul subțire și îl așez pe tort. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aprox. Coac 20 de minute. Între timp, așez albusurile într-o spumă tare cu un praf de sare, scot cubul semifabricat din cuptor, netezim spuma, scăzem temperatura cuptorului la 150 de grade și o punem la loc. Coac pana se solidifica spuma deasupra, apoi o inchid si o las sa se raceasca incet cu usa cuptorului pe jumatate deschisa. Îl servesc încă călduț, cu gem de caise de casă.

Pâine blană și pâine prăjită

Tort clasic, cu pâine de blană sărată, asta jură editorul nostru și chiar recomandă utilizarea tăieturilor grase de resturi de șuncă.
Pâine dulce cu blană, nu e de mirare în loc de ulei din belșug.

pâine prăjită franceză

4 felii de tort uscat
2 oua
2,5 dl de lapte
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri zahăr
unt
orice fruct

Bate ouăle cu zahărul, turn în lapte și vanilie. Pun în felii de tort, îl las să stea 10 minute, în timp ce îl întorc o dată. Topiți puțin unt într-o tigaie, coaceți pe ambele părți ale feliilor de tort scurse la o temperatură medie ridicată timp de 2-2 minute. Mă întreb dacă ceea ce a mai rămas în tigaie caramelizează fructele în câteva minute, apoi le înghesuie pe tort. Servesc imediat.

Turtă uscată

Cuburi de tort caramelizate. Stivuite pe cremă, cremă simplă de brânză de vaci, cremă de mascarpone sau iaurt grecesc, eventual combinată cu fructe, un desert frumos de pahar de cinci minute.
Cele mai bune crutoane în supe cu gust dulce.

Tort prăjit uscat

Nici măcar asta nu merita aruncat. Devine o firimitură de lux într-o tocătoare sau răzătoare, cel mai bun lucru pentru a acoperi găluște de brânză de vaci, tăiței, gălbenușuri, găluște de prune, crocante și acoperă baza într-un mod complet diferit decât firimiturile de pâine.

Reziduuri de șuncă

Quiche, această prăjitură super ouă sărată poate fi, de asemenea, variată cu resturile de șuncă. În această rețetă, de exemplu, puteți înlocui brânza cu șuncă mărunțită
Se adaugă la orice salată, cum ar fi noua salată de varză pe care o puteți citi mai jos.
Omletă.
Măcinat în cremă sandwich caldă.
Carne tocată la masa de bază pentru gust afumat.
Toate tipurile de varză în alimente, găluște de varză umplute, pentru baza de varză secuiască.
Pentru toppinguri de legume, supe, în special pentru varză de Bruxelles, broccoli, varză.
Pentru toate caserolele și felurile de mâncare umplute: conopidă de caserolă, varză, varză de varză, cohlrabi umplute, dovlecei etc.

Salată de varză? Da! Sursa: Origo

Salată nouă de kale cu șuncă

jumătate de cap de varză nouă
o felie de pâine prăjită
30 dkg resturi de sunca afumata
2 linguri de oțet balsamic
1 lingura ulei de masline
sare
piper
semințe

Îndepărtez varza, toarnă apă fierbinte peste ea, o acoper și o las să stea câteva minute. O voi filtra. Îmi dau cuburile de pâine prăjită și șuncă, o amestec cu varza, apoi o rulăm împreună cu sosul amestecat cu oțet, ulei, sare și piper. Până la urmă stropesc cu semințele.

Resturi de ouă fierte

Doar Polcz Alaine menționat mai sus, dar Gourmet Master oferă, de asemenea, o mulțime de idei surprinzătoare. Este pur și simplu considerată carne, de exemplu, panificată și scoasă sau transformată într-o tocană. O găsește chiar potrivită pentru pâinea tocată: frământată cu chifle înmuiate și condimente.

Se potrivește în mod tradițional mâncărurilor reci: ouă de cazino, ouă de maioneză, ouă umplute.
Cremă de ouă de petrecere cu grăsime de gâscă sau unt.
Salată frumoasă cu ton.
Împins în mijloc.
Cartofii caserola sunt gata cu cartofi fierți și cârnați.
Unul dintre felurile de mâncare preferate britanicilor este kedgeree, care este un fel de mâncare picant, umplut cu orez, fabricat inițial cu ouă fierte și pește afumat, dar acum este momentul să îl înlocuiți pe acesta din urmă cu șuncă de Paște afumată, astfel:

Unul dintre felurile preferate de britanici este kedgeree, care este un fel de orez picant, cu un singur fel Sursa: Origo

Kedgeree de Paște

20 dkg orez fiert
1 lingura unt
1 buchet de ceapă de primăvară
1 roșie
degetul de ghimbir ras
1 cățel de usturoi
2 lingurite pudra de curry
1 suc de lamaie
2 ouă fierte tari
aproximativ 30 dkg sunca afumata gatita

Mă întreb dacă am abur ghimbirul ras, usturoiul și ceapa de primăvară feliată subțire. Adaug roșiile tăiate cubulețe și curryportul. Am amestecat orezul și șunca cubulețe, prăjim. Întorc ouăle cuaternare tari cu atenție. Presar cu suc de lamaie inainte de servire.