De ce unii oameni preferă alimentele grase?

Mulți oameni sunt atrași de alimentele grase, cremoase, dar, potrivit unui nou studiu, există persoane care simt grăsimea adăugată din aceste alimente și, prin urmare, consumă mai puțin din ele.

Unele corpuri ale oamenilor percep mai puține grăsimi în timpul procesării alimentelor datorită unei variante genetice, așa că în mod inconștient își doresc mai mult.

preferă

"Cei care sunt mai sensibili la aceasta sunt mai capabili să-și regleze aportul de grăsimi. Acești oameni sunt mai puțin expuși riscului de obezitate, deoarece simt deja cantități mici." Spune Kathleen L. Keller de la New York Institute for Obesity Research.

Keller și echipa sa de cercetare au examinat obiceiurile alimentare a 317 studenți negri sănătoși. Aceeași culoare a pielii a participanților a fost importantă pentru a avea un fond de gene cât mai similar.

Scopul lor a fost să descopere o variantă genică numită CD36 în ele, care este responsabilă pentru recunoașterea alimentelor care conțin grăsimi adăugate. Cercetătorii au cerut subiecților să-și caracterizeze dieta și să spună cât de mult le-au plăcut sosurile de salată grase și cremoase. 21 la sută dintre participanți erau expuși riscului, ei fiind cei care au preferat alimente mult mai grele decât media.

Imagini speciale ale creierului au arătat că două zone ale creierului, cortexul orbitofrontal și cortexul cingulat, sunt responsabile de bucurarea alimentelor grase. Sensibilitatea acestor două părți influențează, de asemenea, pofta de ciocolată.

„Descoperind că unele sunt mai sensibile la grăsimi, putem explica de ce alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai puțin populare.” A declarat Jeannie Gazzaniga-Moloo, purtător de cuvânt al Societății Americane de Dietetică. Și Keller a adăugat că spiritele personale ar trebui luate în considerare la întocmirea unei diete.