Detectarea sensibilității la făină

Sensibilitate la gluten, boală celiacă, sensibilitate la gluten, intoleranță la gluten

Ce este glutenul?

Glutenul este un complex proteic de proteine stocate, care este comun în cereale. Una dintre componentele acestei (numită gliadină în grâu) este cea care declanșează de fapt simptomele. Sensibilitatea la făină se numește deoarece aceste substanțe sunt prezente și în făină, din care devin lipicioase, extensibile la frământarea făinii (gluten). Gliadinul este insolubil în apă și nu este digerat în stomac, deci trece în intestinul subțire.

Care este boala sensibilității la gluten?

Sensibilitatea la gluten, sau boala celiacă, este un răspuns imun patologic la gluten și, prin urmare, reacția inflamatorie prelungită care implică intestinul subțire, în timpul căreia are loc o transformare structurală în peretele intestinal. Datorită răspunsului imun „greșit”, vilozitățile intestinale de pe suprafața interioară a tractului intestinal care absorb substanțele nutritive mor, se dezvoltă inflamația și, în cele din urmă, se poate dezvolta o tumoare. Din păcate, boala poate fi depistată la una din 85 de persoane din Ungaria

Care este relația dintre gluten și boala autoimună?

Procesul nu este cunoscut exact, dar este probabil ca unul dintre grupurile de enzime prezente în peretele intestinal, transglutaminazele tisulare, să joace un rol important în acesta. Aceste enzime sunt capabile să modifice legăturile dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele, chiar cu prețul legării de proteinele în sine. Proteinele din sistemul imunitar numite HLA, care au rolul de a vâna proteine străine, se atașează de gliadină și o prezintă sistemului imunitar ca o proteină străină împotriva căreia trebuie produs un anticorp. Cu toate acestea, moleculele de gliadină modificate sunt deja prezentate împreună cu propria lor proteină transglutaminază, astfel încât organismul o consideră și o proteină ostilă și produce anticorpi împotriva ei. Astfel se dezvoltă boala autoimună.

Depinde dacă cineva va fi sensibil la gluten sau nu?

Predispoziția la boala celiacă este ereditară, dar dezvoltarea bolii este influențată și de alți factori. (Există mai multe variante ale enzimei menționate anterior, numită HLA, iar două dintre acestea sunt foarte puternic asociate cu gliadina. Aceste tipuri de gene pot fi detectate în marea majoritate a persoanelor sensibile la gluten.) Boala celiacă poate fi o boală autoimună primară sau o boală autoimună secundară indusă de boli inflamatorii. poate fi asociată cu alte boli autoimune. De asemenea sunt suspectate anumite virusuri care provoacă eflux transglutaminazic determinând inflamația intestinului.

Care sunt simptomele bolii celiace?

Simptomele pot varia în severitate în funcție de amploarea bolii:

probleme digestive, balonare, dureri abdominale, scaune diluate, grase, ușoare
scăderea în greutate a tinerilor din cauza deteriorării absorbției, dezvoltării defecte a smalțului
simptome datorate deteriorării vitaminelor dizolvate în grăsimi (A, D, E, K), absorbției de fier și calciu
osteoporoză, anemie, sângerări intestinale, probleme ale pielii (gură aftoasă, dermatită)
paratiroidism, tulburări intestinale de lactoză
complicații ale sarcinii
tumori (adenocarcinom, limfom)

Cum se detectează sensibilitatea la făină?

Astăzi, există un test rapid foarte ușor de utilizat, care detectează prezența anticorpilor împotriva transglutaminazelor în sânge dintr-o picătură de sânge. Testul oferă un rezultat destul de sigur, iar un rezultat pozitiv înseamnă că trebuie să mergem la o consultație gastroenterologică pentru a discuta sarcini și teste suplimentare. Există alte metode de detecție, cum ar fi detectarea anticorpilor anti-endomisiu, testarea genetică (transportul HLA-DQ2 sau DQ8) și examinarea histologică pentru reflectarea gastrică pe un specimen de intestin subțire.

Boala celiacă poate fi vindecată?

Un remediu nu este încă cunoscut, dar o dietă fără gluten, adică eliminarea boabelor din dietă, asigură o viață asimptomatică. Datorită deteriorării sistemului intestinal și cartografierii și tratamentului posibilelor complicații, este cu siguranță necesar să consultați un specialist și merită să discutați dieta cu acesta.