Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Tradiția spune că lămâia este originară din Munții Kashmir și a migrat din aceste peisaje în urmă cu aproximativ 3.000 de ani în China, unde i s-a dat numele de „limung”. A fost păstrat chiar și după stabilirea sa în Persia. După Persia, și Mesopotamia a reușit să se adapteze condițiilor naturale și, în timpul captivității lor babiloniene, triburile evreiești au stăpânit cu siguranță cultivarea acestui fruct aici. Erau atât de încuiați în inimă, încât unele ceremonii, cum ar fi Festivalul Corturilor, chiar și-au asumat un rol! Deși grecii antici înzestrau lămâia cu putere simbolică în timpul ceremoniilor de nuntă, cultivarea ei nu părea să fie foarte populară. Din secolul al X-lea d.Hr., triburile arabe au răspândit fructele pe care le-au numit „li mu” în bazinul mediteranean, în special în Spania, unde lămâia redenumită „limon” și-a găsit adevărata patrie. De altfel, cuvântul anglo-saxon „lămâie” și limonadă sunt, de asemenea, derivate din numele său spaniol. Un XV. La sfârșitul secolului al XIX-lea, cuceritorii spanioli și portughezi au plantat pentru prima dată lămâi în Florida, unde sunt încă unul dintre elementele dominante ale regiunii.

Cum să alegi?

Deoarece lămâile își pierd rapid conținutul de umiditate, este mai bine să le cumpărați mai puțin cât mai des posibil.

Cum se păstrează?

Fie că este de culoare verde sau galbenă, lămâia poate fi păstrată la temperatura camerei timp de o săptămână, în timp ce în compartimentul pentru legume al frigiderului nostru timp de aproximativ două săptămâni până la o lună. Citricele trebuie consumate imediat după decojire și tăiere, deoarece vitamina C din ele se oxidează rapid la contactul cu aerul.

Cum să vă pregătiți?

Dacă avem nevoie de suc de lămâie, trebuie pur și simplu să îl tăiem în jumătate și apoi să deșurubăm sucul. O soluție bună este de a rade mai întâi crusta, cu care putem aromă multe feluri de mâncare. Dacă nu aveți un instrument dezvoltat pentru această operațiune acasă, este important să ștergeți fructele întregi în apă de pavilion timp de un minut, astfel încât să îl putem curăța subțire cu un cuțit de bucătărie și să tăiem coaja în felii subțiri. .

Cum să gătească?

Dacă doriți să extrageți cât mai mult suc din lămâie, încălziți-l puțin în palmă sau înmuiați-l în apă fierbinte timp de 3 minute și apoi deșurubați-l! Există legume și fructe (cum ar fi avocado sau mere) cărora li se împiedică oxidarea sucului de lămâie și chiar le evidențiază gustul. De asemenea, putem „bombona” lămâia în sare: fierbeți 4 lămâi mari în apă pentru scurt timp, apoi tăiați-le în inele. Așezați feliile într-o tigaie, presărați cu 8 linguri de sare cu bob gros și lăsați-o să arunce sucul într-o singură zi. Apoi picurați feliile de lămâie, clătiți bine și absorbiți apa. Aranjați-le într-o sticlă sigilabilă, adăugați 3 frunze de dafin, 3 ardei verzi mici și lăsați-ne să turnăm totul cu ulei de măsline.

Unele practică

Dacă doriți să extrageți cât mai mult suc din lămâie, încălziți-l puțin în palmă sau înmuiați-l în apă fierbinte timp de 3 minute și apoi deșurubați-l! Există legume și fructe (cum ar fi avocado sau mere) cărora li se împiedică oxidarea sucului de lămâie și chiar le evidențiază gustul. Lămâie sărată: fierbeți 4 lămâi mari în apă pentru scurt timp, apoi tăiați-le în inele. Așezați feliile într-o tigaie, presărați cu 8 linguri de sare cu bob gros și lăsați-o să arunce sucul într-o singură zi. Apoi picurați feliile de lămâie, clătiți bine și absorbiți apa. Aranjați-le într-o sticlă sigilabilă, adăugați 3 frunze de dafin, 3 ardei verzi mici și lăsați-ne să turnăm totul cu ulei de măsline.

Instrucțiunile de utilizare

De ce nu?

Gatiti 500 g suc de lamaie cu 100 g zahar, adaugati 80 g tampoane de gelatina (inmuiate in prealabil in apa rece), 700 g smantana intarita si coaja de lamaie rasa. Se toarnă amestecul într-un castron și se pune la frigider timp de 2 ore. Când serviți, turnați sos de căpșuni gât ... divin!

Cunoaște-ne mai bine!

Îndepărtează calciul din organism? În niciun caz! Mai mult, conține o cantitate relativ mare din acest mineral util la 25 de grame de lămâie, comparativ cu cantitatea medie de 5-15 mg găsită în majoritatea fructelor. Raportul 1,4 calciu/fosfor din lămâie este valoarea optimă, astfel încât organismul poate face cea mai bună utilizare posibilă a calciului. În plus, cantitatea mare de vitamina C și acid organic facilitează încorporarea calciului atât în lămâi, cât și în alte alimente. Este acidifiant? Deloc! Da, gustul este acru, deoarece conține mult acid citric, dar este totuși alcalin, nu acid! În organism, acizii organici din lămâie formează compuși cu minerale, în principal sodiu, creând astfel un mediu alcalin, adică acționează împotriva acidificării. Consumati? Bineînțeles că nu și altfel niciun aliment nu se poate lăuda cu această proprietate. Cu toate acestea, este un ingredient excelent în dietele cu conținut scăzut de calorii, deoarece aportul său de energie este minim, mai ales atunci când este consumat proaspăt stors. Și conținutul său ridicat de vitamina C în dietele cu conținut scăzut de calorii este demn de remarcat.

Cunoștințe nutriționale

Conținutul ridicat de vitamina C iese în evidență departe de proprietățile lămâii (52 mg de vitamina C se găsesc în 100 de grame de lămâie). Această vitamină extrem de valoroasă este prezentă în forma sa naturală și este însoțită de alte ingrediente utile (vitamina P, acizi organici, seleniu, fibre etc.), motiv pentru care lămâia are un efect deosebit asupra menținerii echilibrului nutrițional atât pe termen scurt, cât și pe termen lung. termen. Este sărac în calorii și extrem de ușor de utilizat, așa că se adaptează perfect modului de viață din lumea treptată de astăzi și cel mai bine ar fi să îl consumăm zilnic.