Dieta în cantină

În licitația sa pentru mesele studenților de anul trecut, municipalitatea a stipulat că ar trebui oferit un meniu dietetic studenților care sunt sensibili la făină și zahăr din lapte, diabetici și pacienți cu Crohn. A fost, de asemenea, o condiție a competiției să ofere un meniu de fitness în școlile secundare elevilor interesați de reforma nutriției și angajați în stilul de viață sănătos. Părinții plătesc la fel pentru mesele dietetice ca pentru meniul tradițional, dar meniul de fitness este mai scump decât Zalagast Kft., Care a câștigat licitația, datorită costurilor mai mari ale materiei prime (un prânz mai sănătos a costat 60 de forinți mai mult anul trecut). Douăzeci dintre miile de studenți care au luat parte la mesele studenților anul trecut și anul acesta nouăsprezece anul acesta au fost rugați să primească îngrijiri dietetice din cauza bolii lor, dar necesitatea unui meniu de fitness a scăzut de la douăzeci la treizeci de doze la începutul anul trecut la zero.

László Büki, directorul general al Zalagast Kft., A spus despre experiența extinsă de un an în introducerea liniei de meniu speciale, majoritatea lucrurilor lor servesc persoanelor sensibile la gluten, prânzul lor trebuie pregătit într-o bucătărie separată. La școala Petőfi, au fost create condițiile pentru acest lucru, iar un bucătar a fost angajat să gătească exclusiv pentru cei 14 copii sensibili la gluten care au mâncat în cantine. Majoritatea riscurilor se regăsesc însă în dieta diabeticilor, deoarece aceștia trebuie să acorde atenție nu numai ingredientelor alimentelor, ci și cantității, iar dacă nu respectă reglementările, pot fi bolnavi. Cu toate acestea, Zalagast își poate asuma responsabilitatea doar pentru prânz, celelalte mese trebuie ajustate de către părinte, a informat László Büki. De asemenea, am discutat cu executivul despre motivul pentru care meniul de fitness a dispărut din cantină.

- Puteți contribui, de asemenea, la acest lucru și la faptul că acolo unde am livrat un meniu de fitness, nu am oferit două tipuri de prânz studenților care au participat la masa tradițională, chiar dacă au constituit marea majoritate a meselor. Acest lucru ar fi putut duce la conflicte, a spus executivul. - Contractul nostru prevede că există două tipuri de meniuri care trebuie furnizate în fiecare școală, dar dacă unul este meniul de fitness, nu este necesar să gătești încă două soiuri. Acest lucru ar întâmpina, de asemenea, obstacole tehnice datorită capacității limitate a bucătăriilor de servire. Aș putea spune o părere eretică, dar odată cu introducerea meniului de fitness, cred că suntem înaintea timpului nostru: în Zalaegerszeg, tinerii nu sunt încă atât de conștienți de sănătate cum ar trebui.

Prânz la școala Petfői din Zalaegerszeg Foto: Tibor Katona

Am aflat despre calitatea și valoarea nutrițională a meniurilor, acestea respectând reglementările legale. Inspecțiile oficiale nu au găsit până acum nicio eroare specială, dar conducerea Zalagast nu neagă faptul că există loc de îmbunătățire în cantină. Taxa de rambursare pentru mesele studenților a fost stabilită pe baza prețurilor materiilor prime de la începutul anului, dar de atunci prețurile la alimente s-au epuizat foarte mult, iar acest lucru poate fi văzut și pe plăcile cantinei.

- La începutul anului, putem oferi mai mult decât valoarea nutrițională minimă cerută de lege, dar spre sfârșitul anului ne putem angaja să oferim aproximativ nivelul minim. Există probleme minore cu utilizarea materiilor prime, în unele cazuri nu putem încorpora în dietă atât de multe lactate sau pește cât ar fi necesar. Și cea mai mare problemă cu fructele este că, oricât de frumos l-am pune pe masa copiilor, mulți oameni doar joacă fotbal cu el.