Dóri a scăpat din capitală pentru a deschide un atelier de gemuri: nu a regretat

HelloVidék: În ce fel de meserie ați lucrat înainte, după care ați început o nouă viață în mediul rural?

Dóri Cserey-Horváth: Am obținut prima diplomă la Colegiul de Comerț Exterior. În timpul studenției, am lucrat la o instituție financiară după-amiaza și noaptea și am mers la școală ziua. După absolvire, am lucrat în marketing în sectorul IT și câțiva ani mai târziu m-am întors la instituțiile financiare. Între timp, ne-am mutat la țară, s-au născut copiii mei și nu mai eram fericită să fac naveta la Budapesta, întrucât am vrut să iau cât mai puțin timp departe de familia mea. Scopul meu a fost să mă stabilesc aici, în jurul orașului Veresegyház și, în cele din urmă, am găsit un loc de muncă cu jumătate de normă la nivel local. Mă aflam într-un domeniu complet diferit decât lucrasem până acum, lucru pe care îl regretam puțin, dar nu era accesibil să ajung la locul de muncă în 5 minute. După nașterea celei de-a doua mele fetițe, mi-am început propria afacere, Jam Workshop, iar slujba mea de 6 ore de multis și propria mea afacere au funcționat cot la cot timp de ceva timp. După un timp, cei doi erau prea mulți împreună și, la începutul anului 2020, am decis să-mi dedic 100% din energie Atelierului Jam.

De ce v-ați decis să vă mutați la țară ca rezident la Pest?

Am crescut în centrul Budapestei, pe care îl iubeam foarte mult în copilărie, mai ales când eram tânăr. La scurt timp după ce ne-am întâlnit soțul, ne-a venit în minte să ne mutăm într-o casă cu grădină. Nu am vrut să cumpărăm o casă, așa că am sfârșit prin închirierea propriilor noastre proprietăți și închirierea unei case de familie. În Budapesta erau prețuri oribile chiar și atunci, așa că am început să ne uităm în jurul Pestului. De fapt, ne-am mutat la Nagymaros dintr-o „explozie bruscă”. Odată ce am fost acolo, am mers să vedem o proprietate de închiriat și la prima vedere m-am îndrăgostit de casă. Nu am avut niciun atașament față de Danube Bend înainte, dar zona m-a captivat. Am reușit să ne punem de acord cu proprietarul asupra condițiilor și astfel ne-am mutat din Pest în mediul rural. Încă din primul moment, mi-a plăcut să joc în grădină, iar acest lucru a fost cazul de atunci. Din păcate, după 2 ani am părăsit curba Dunării, am vrut să fim mai aproape de Budapesta și, în cele din urmă, ne-am găsit casa în Veresegyház, unde locuim de 8 ani.

Ce v-a surprins cel mai mult în mediul rural cu care a trebuit să vă confruntați după capitală?

Când locuiam încă la Budapesta, nu am observat prea multe diferențe între capitală și țară. Dar când ne-am mutat la Nagymaros, am simțit cumva că Budapesta „zumzăie” în permanență, toată lumea se grăbea, nimeni nu avea timp pentru nimic. Iubesc capitala, m-am născut și am trăit aici până când eram tânăr adult, dar să trăiesc din nou acolo, nu-mi mai puteam imagina. Pot să mă „netezesc” cu adevărat când ajung la casa mea la țară.

Ce ai schimba în mediul rural?

Ar fi bine dacă ar exista mai multe locuri în afara Budapestei care se angajează să ofere produse și servicii de calitate - chiar și la un preț mai mare. Există, de asemenea, o cerere de gastronomie de calitate superioară în mediul rural, mă simt puțin în urmă în această zonă. Și mi-ar plăcea, de asemenea, să am mai multe oportunități de întâlnire în comunitate. O cofetărie și o cafenea s-ar potrivi bine aici, în Veresegyház.

Când ați început afacerea, ce dificultăți ați avut și cum ați supraviețuit acestei perioade?

Gătesc gem de 10 ani acum, dar inițial delicatesele erau făcute doar pentru uz propriu. După nașterea fetelor mele, am vrut să-mi leg energiile creative și de aici a venit ideea de a intra în afaceri. A început ca un proiect de dragoste și am fost cu el să văd ce va ieși din el. În toamna anului 2019, Jam Workshop a ajuns la punctul în care a trebuit să-mi las locul de muncă multis acolo, pentru că nu-i mai puteam lua pe cei doi împreună. De fapt, m-am considerat un antreprenor „real” de când lucrez doar pentru propria afacere.

Ce a spus familia ta la decizia ta?

Copiii mei nu mai sunt atât de tineri (4 și 7 ani), înțeleg ce presupune această meserie. Sunt foarte susținători și acceptă că gătesc gem de zile întregi. În schimb, însă, când nu există sezon de rod, putem fi mai mult împreună. Soțul meu este alături de mine la maxim, iar familia mea mai largă a acceptat deja că am ales această cale.

Cu ce produse ați început și unde este afacerea acum?

Când am locuit în Nagymaros, grădina era plină de fructe. Mi s-a dat să fac ceva cu ei și, din moment ce îmi plăcea mereu să lucrez în bucătărie, făceam gem din ele. Am încercat diferite împerecheri și condimente de fructe, și așa s-au născut delicatese de la Jam Workshop de-a lungul multor, mulți ani. După primii câțiva ani, am început să fac și siropuri. În prezent sunt disponibile 13 tipuri de gem, inclusiv diabetice și 3 tipuri de sirop. Produsele conțin doar ingrediente naturale și nu conțin conservanți, arome sau potențatori de aromă. Gemurile sunt 80% bogate în fructe, încerc să folosesc cât mai puțin zahăr posibil pentru a da fructelor un gust real.

Cum v-a afectat situația coronavirusului afacerea dvs.?

M-au afectat și evenimentele ratate din cauza stăpânirii, aș fi mers la o mulțime de evenimente, care au avut în mod clar un efect negativ. Din fericire, însă, au fost găsiți de mulți pe internet, care au devenit și cumpărători. Poate că a inclus și faptul că unii oameni au considerat că este important să sprijine producătorii interni de artizanat. Deci, ceea ce am pierdut pe o parte l-am câștigat pe cealaltă.

Care sunt planurile tale pentru viitor?

Am o mulțime de idei, fie în ceea ce privește produsele, ambalarea sau canalele de vânzare, dar deocamdată am probleme de capacitate. În acest moment, fac de la gătit până la ambalare până la vânzare. Cu siguranță trebuie să mă extind pentru că din fericire există o cerere uriașă pentru produse și nu pot ține pasul cu ritmul singur. Principala mea preocupare este că nu pot găti suficientă gem și sirop pentru a rezista până în sezonul viitor. Cu siguranță trebuie să schimb acest lucru, astfel încât să nu trebuiască să anulez cererile revânzătorului. Acum lucrez pentru a găsi o soluție care să ne ajute semenii în dificultate.