Kelly Brogan:
Două alimente care cauzează probleme severe ale creierului

Tradus de:Judit Czбrn

Bolile psihiatrice pot fi cele două alimente cele mai frecvent consumate în lumea occidentală?

probleme

S-ar putea vindeca schizofrenia, tulburarea bipolară și depresia cu ajutorul dietei? Cred ferm că da, întrucât atât lipsa anumitor substanțe nutritive, cât și toxicitatea potențială a altor alimente pot provoca boli mintale. Am învățat deja în școala medicală că lipsa tiaminei (vitamina B1), a niacinei (vitamina B3) și a vitaminei B12 poate provoca demență. Și, de asemenea, știm că anumite minerale, cum ar fi magneziul și zincul, sunt vitale pentru funcționarea organismului, precum și faptul că acizii grași joacă un rol central în menținerea sănătății membranelor celulare.

Cred că medicul ar trebui să-și trateze pacientul ca partener, dar ca psihiatru insist pe un singur lucru: pacienții mei ar trebui să încerce o dietă fără gluten și cazeină (fără lapte).

Ce este asta? Obișnuiau să întrebe.

Glutenul este derivat din cuvântul latin „glu” și înseamnă un amestec de două proteine, gliadina și gluten, care se găsesc în principal în grâu, dar proteinele asemănătoare glutenului, numite prolamine, se găsesc și în alte cereale, cum ar fi secara (secalin), porumb (zeină) și în orz (horedin). Și cazeinele sunt familia de proteine ​​găsite în laptele de mamifer. Dar ce legătură au aceste proteine ​​cu un pacient psihiatric mediu? Este de conceput că alimentele noastre moderne, postindustriale - zahăr, gluten, produse lactate procesate și soia și porumbul modificate genetic, împreună cu lipsa anumitor nutrienți, prezintă un risc periculos pentru sănătatea intestinului și creierului uman?

Axa intestin-creier

Dacă acceptăm că rădăcina bolilor mintale se găsește în starea inflamatorie a corpului, atunci pentru a o preveni, trebuie mai întâi să aflăm ce cauzează inflamația.

Proteinele care activează sistemul imunitar și provoacă inflamații, precum cele care se găsesc în grâu și produse lactate, ar trebui cu siguranță să fie considerate factori importanți în acest sens. Unul dintre alimentele foarte procesate din dieta noastră este grâul, din care se obține în aproape toate cazurile făină cu un indice glicemic ridicat, care se face cu zahăr și adesea ulei vegetal modificat și oxidat (avas). Laptele este omogenizat și pasteurizat, iar rezultatul final este un lichid bogat în zahăr, cu grăsimi denaturate, proteine ​​denaturate și vitamine care nu pot fi absorbite sau distruse complet.

Într-un studiu, au fost examinate produsele lactate, ovăzul, porumbul, meiul etc. reactivitatea încrucișată și răspunsurile anticorpilor pe care le obțin și au ajuns la concluzia că există o suprapunere importantă între cereale și produse lactate (adică, cel care răspunde cu simptome la unul răspunde cu simptome la celălalt. Nota Sz.G.). De ce și cum ne îmbolnăvesc aceste alimente? Ei bine, acum știm o serie de motive pentru care sandvișul cu brânză pe care americanii preferă să îl mănânce este nesănătos.

Foc în tunel

În cereale și legume de noapte (cartofi, ardei, roșii, vinete) lectin pană, proteinele din lapte și glutenul, și anume cazeina, gliadina și glutenina, pot provoca modificări ale sistemului digestiv, provocând inflamații locale și sistemice. Cum și de ce, abia recent am început să înțelegem. În cazul glutenului, indusă de zonulină scurgerea intestinală face ca conținutul intestinului și, odată cu acesta, toxinele bacteriene, să intre în fluxul sanguin, unde inițiază procese inflamatorii, ducând deseori la dezvoltarea tulburărilor psihiatrice discutate aici. (Zonulina este un hormon care lărgește deschiderea dintre celulele peretelui intestinal, prin care agenții patogeni și fragmentele de proteine ​​intră în organism.)

Rolul bacteriilor

Ce tip de bacterie este cel mai activ în intestinele noastre este cel mai important factor determinant al nutriției și este probabil ca bacteriile noastre intestinale să determine cât de predispuși suntem la inflamațiile locale cauzate de gluten. Bacteriile acționează ca niște praguri, ceea ce înseamnă că, în caz de problemă, ele alertează restul corpului nostru, inclusiv creierul nostru, prin trimiterea de mesaje inflamatorii.

Mimetism molecular

Dacă sistemul imunitar detectează o amenințare, cum ar fi o proteină alimentară, anticorpii produși ca răspuns la aceasta se pot atașa la celulele din propriile noastre țesuturi dacă seamănă cu o proteină recunoscută de sistemul imunitar ca inamic. De asemenea, anticorpii se pot forma împotriva celulelor creierului, provocând uneori leziuni permanente. Într-un studiu care a implicat 400 de voluntari, jumătate dintre cei care erau sensibili la grâu au răspuns și la proteinele produse în creier și același lucru a fost găsit la cei care au răspuns la proteinele din lapte, adică la cei care au răspuns la aceste proteine. proces autoimun împotriva celulelor creierului din creierul lor.

Bucuria de a mânca pizza

Proteinele digerate din laptele de vacă sau gluten, numite exorfine, interacționează cu receptorii de opiacee din creier, motiv pentru care aceste alimente pot fi chiar dependente și, dacă sunt brusc eliminate din dieta unei persoane, pot duce la simptome de sevraj.

Ce spun faptele?

Cercetarea cauzelor bolilor acoperă două aspecte importante.

Care este relația dintre consumul de proteine ​​periculoase și acumularea de simptome (de exemplu, ce procent de persoane sensibile la gluten suferă, de asemenea, de o boală psihiatrică)

Datele despre tratament se referă la eficacitatea terapiei (de exemplu, faptul că retragerea laptelui poate fi un instrument bun pentru tratarea depresiei).

Primul inculpat: glutenul

Studiile psihiatrice la pacienții celiaci au arătat o acumulare semnificativă statistic de anxietate (panică), depresie (21% în prezentul studiu), tulburare bipolară și schizofrenie (27% în prezentul studiu). Dacă vă testați pentru sensibilitatea la gluten, testul se limitează la detectarea bolii celiace. Acest studiu ignoră rolul sistemului imunitar înnăscut în plângerile de gluten de tip non-celiac, o problemă inflamatorie care apare adesea în afara tractului intestinal. Potrivit unui cercetător al glutenului, dr. Hadjivassiliou, „sensibilitatea la gluten poate fi în primul rând, și uneori numai, o tulburare neurologică”. Adică, identificarea „sensibilității la gluten” cu boala celiacă este o simplificare dură; sensibilitatea la gluten este un concept mult mai larg, astfel încât relația dintre gluten și boala mintală poate fi mult mai strânsă decât arată cazurile de boală celiacă.

Încă din 1953, s-a observat că a schizofrenie și boala celiacă sugerează că sistemul imunitar joacă un rol cheie în această boală încă misterioasă.

Un studiu recent extinde în continuare literatura relevantă în măsura în care sugerează o legătură bilaterală între schizofrenie și bolile autoimune. În acest studiu danez, incidența bolilor autoimune a fost de aproape trei ori mai mare la persoanele cu schizofrenie și infecție spitalicească.

Despre rolul anticorpilor, Severance și colab. Au publicat un studiu excelent care investighează rolul glutenului și cazeinei la indivizii cu boli mintale, bazându-se în primul rând pe un studiu într-un grup de control fără schizofrenie incipientă, schizofrenie cronică și boli psihiatrice. Acest studiu a examinat răspunsul imun la alimente/stimulatori imuni care distrug funcția celulelor. S-a demonstrat că cei care obțin astfel de răspunsuri imune au șanse de 4,36 ori mai mari să sufere de schizofrenie cronică. Există, de asemenea, ipoteze că expunerea timpurie la aceste alimente poate provoca o schimbare a dezvoltării creierului în uter, susținută de un alt studiu care a constatat că cei care s-au dovedit a avea anticorpi gliadinici în corpul lor la naștere au crescut cu 70% la vârsta adultă. susceptibile de a suferi de schizofrenie.

Și mai șocant este următorul studiu de caz.

„Un pacient în vârstă de 33 de ani diagnosticat anterior cu schizofrenie a venit la noi cu diaree severă și scădere în greutate. După începerea unei diete fără gluten, nu numai că rezultatele duodenului histologic și ale SPECT (procedura de imagistică a creierului) s-au normalizat, dar și simptomele psihiatrice au dispărut. ”

Ceea ce înseamnă că pur și simplu eliminând glutenul din dieta dvs., un pacient este ușurat de faptul că trebuie să ia antipsihotice pentru o viață.

Într-o altă serie de cazuri, trei pacienți cu depresie care nu prezentau afecțiuni gastro-intestinale acute și-au rezolvat simptomele în decurs de 2-3 luni de la o dietă fără gluten.

Dar nu sunt sensibil la gluten!

Când sugerez pacienților mei să renunțe la gluten, de multe ori aud de la ei, „dar bine, am fost examinat și nu sunt sensibil la gluten”. Cu toate acestea, există foarte multe limitări ale testelor disponibile în prezent și majoritatea medicilor care fac „panoul celiac” caută doar prezența alfa-gliadinei, a țesutului transglutaminazei 2 și a anticorpilor endomeziali, care reprezintă doar o mică parte din potențialul pentru aceștia. alimente.răspunsuri imune. Pentru un bob care are un set de 6 cromozomi capabili să producă mai mult de 23.000 de proteine, acest test poate deschide doar o fereastră mică într-o zonă foarte complexă. Într-un studiu, o reacție inflamatorie a fost observată și la voluntarii sănătoși, sugerând că glutenul poate provoca un răspuns imun la toată lumea.

Al doilea inculpat: laptele

Asemănările moleculare dintre gluten și cazeină fac ca aceste două tipuri de proteine ​​să fie complici. Deși avem mai puțină literatură în acest sens, răspunsurile imune induse de lapte par să varieze mult mai mult de la individ la individ. Dintre cele șase tipuri de proteine ​​din lapte din laptele de vacă, 80% este alcătuit din patru cazeine, iar celelalte două sunt zer. În cazeine, cazeina A1-beta este prezentă cel mai frecvent la vacile americane (Holstein Friesian), care este cel mai probabil o mutație a proteinei care are doar 5.000 de ani. Casomorfina, un compus stimulant pentru opiacee, este derivat din cazeina A1-beta. Iar cazeina A2-beta se găsește în laptele de vacă de oaie, capră și Jersey. (Cazeina A1-beta a fost legată de diabetul autoimun.)

De asemenea, anticorpi suplimentari ai cazeinei au fost identificați de Severence și colab. Și următorul lucru este spus în legătură cu tratamentul pacienților cu schizofrenie.

"Diferențele dintre nivelurile crescute de IgG și răspunsul imun la cazeina bovină permit evaluarea eficacității modificării dietei în studiile clinice la persoanele cu tulburări neuropsihiatrice."

Pacienții cu anticorpi de cazeină IgG au avut de 7-8 ori numărul de persoane cu schizofrenie și de 3-5 ori numărul de persoane diagnosticate cu tulburare bipolară.

Asocierea IgG anti-cazeină cu tulburarea bipolară, simptomele psihotice și stările maniacale severe sugerează că activitatea imunitară indusă de cazeină poate fi legată de componentele psihotice și maniacale ale acestor tulburări de dispoziție.

Dar, pe lângă stimularea și indigestia cerebrală directă care provoacă inflamații locale, laptele de vacă poate fi și o sursă de anticorpi folatici (vitamina B9) care blochează receptorii responsabili de administrarea acestui nutrient important creierului. Un studiu a arătat o relație liniară între consumul de lapte și acești anticorpi, care dispar într-o dietă fără lactate, dar reapar atunci când persoana revine la consumul de lapte.

Efectele dietelor fără gluten și cazeină în populația autistă au fost, de asemenea, studiate pe larg în studii randomizate; dar nu există niciun studiu care să poată prezice gradul de îmbunătățire pentru o anumită persoană. Prin urmare, pentru oricine are o problemă psihiatrică, este recomandabil să efectuați un test empiric cu o durată de cel puțin o lună. Principiul este alungarea completă a secarei, orzului, grâului și ovăzului din dieta pacientului. Dificultatea constă, de asemenea, în recunoașterea surselor ascunse de gluten, cum ar fi diferite medicamente, sosuri, amestecuri de condimente, supe în saci și potențatori de aromă. Prin urmare, o dietă fără gluten înseamnă, de asemenea, renunțarea la alimentele procesate și de aceea nu sunt tolerant față de alimentele care sunt, de asemenea, suspecte, cum ar fi laptele (cazeina), porumbul, soia și anumite leguminoase (inclusiv arahide). cereale gratuite precum orezul și meiul. Exilul laptelui se aplică și tuturor alimentelor și produselor lactate pe bază de lapte, cum ar fi brânza, iaurtul și înghețata. Luați în considerare aceste modificări ca o rețetă pentru vindecarea creierului și îmbunătățirea bunăstării dumneavoastră generale.