Căutați o rețetă sau un ingredient

căpșuni

Nu trebuie să vă agitați ore în șir și vă puteți bucura de propriul dvs. preferat pe baza rețetelor dovedite.

1. Puritatea este cheia succesului

Fructele spălate superficial într-un pahar nepătat se strică de obicei. Gatiti doar capsuni complet proaspete si impecabile! Spălați ușor ochii intacti selectați cu apă alternată sau faceți duș ușor înainte de scurgere și scurgere.

2. Tăiați fructele uniform!

Puteți lăsa împreună căpșunile mai mici, tăiați cele mari în jumătate sau sferturi pentru a obține bucăți aproape egale, deoarece astfel se înmoaie uniform.

3. O poți face fără să gătești

La gemul de căpșuni amestecat crud, adăugați 40-45 dkg de zahăr la 50 dkg de fructe curățate și cartofi zdrobiți într-o cratiță, apoi amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Va fi delicios pentru prăjituri și deserturi din sticlă. O puteți face cu mai puțin zahăr, dar apoi depozitați-o în frigider și consumați-o în termen de 3-5 zile de la deschidere.

4. Jam vs. gem

Pentru un dulceață, zdrobiți căpșunele aproximativ cu mâna, furculița sau presa cu cartofi (Jamie spune că și un tel va face bine) pentru a lăsa bucăți de fructe recunoscute în el. Piure pentru gem până se face mai fin.

5. Nu este nevoie să gătiți prea mult

Dacă te descurajează cantitatea de zahăr dată rețetelor bunicii și bunicii tale, ai venit cu zaharuri în conserve 2: 1 sau 3: 1 și fixarea gemurilor care conțin pectină gelifiantă. Dintre acestea, 10-15 dkg pe kilogram pot fi suficiente, în funcție de dulceața căpșunii. De asemenea, puteți cumpăra pectină 100% naturală separat. Când încercați o rețetă nouă, este o idee bună să testați proporțiile pe o porțiune mică. Folosiți întotdeauna cantitatea de fructe decojite ca bază.

6. Cum se gătește?

Căpșunile pregătite pentru gem sau gem sunt rulate cu zahăr într-un smalț intact sau inoxidabil, de preferință tigaie cu fund gros și contrabalansează dulceața cu suc de lămâie. Aduceți la fierbere și apoi continuați să gătiți la foc mic pentru a preveni arderea zahărului. (Adăugați pectina separată în fața sursei, amestecată cu puțin zahăr.) Puteți îndepărta spuma de sus cu o lingură. Nu merită să biciuiești mai mult de 15 minute, deoarece, deși pare diluat, se solidifică mult în timpul răcirii. Nu amestecați gemul, ci agitați vasul. Este bine dacă o porțiune mică de gel se transformă în piele în congelator în 2 minute sau dacă fructul este gelatinos.

7. Anotimp, anotimp!

Căpșunile se armonizează foarte bine cu anumite condimente. Puteți găti împreună de ex. cu măduvă de vanilie răzuită sau la umplerea într-o sticlă puteți adăuga ghimbir proaspăt tăiat în bucăți mici (un deget mic pentru 2 kg de fructe). La final puteți arunca de ex. cu apă de trandafiri sau lavandă, mentă, busuioc, tarhon (acestea nu mai trebuie gătite).

8. Căsătorie!

Căpșunile formează o pereche interesantă cu floarea de vârstnic, coacăz, zmeură, pepene galben sau rubarbă, printre altele. Din aceasta, 1 kg de tulpini curățate tăiate în bucăți de 1 cm, apoi gătiți ca gem împreună cu 1 kg de căpșuni și 1,5 kg de zahăr. Sucul de lămâie nu este necesar, deoarece rubarba este destul de astringentă.

9. Mergi peste!

Nu este necesar conservant dacă umpleți borcanele sterilizate anterior până la refuz cu gem fierbinte și apoi vă puneți pe cap câteva minute. Vidul și căldura rezultate din gem se vor ocupa de agenții patogeni, iar gemul, depozitat într-un loc răcoros și întunecat, va dura un an într-o stare nedeschisă. Înfășurați borcanele inversate într-o pătură, plapumă și lăsați dulceața să se răcească în pumnul uscat peste noapte.

Sursa: Józsefné Pelle: Conservarea casei, György Hargitai: Conservarea, decaparea