Gere Bakery

20 august nu este doar o sărbătoare a fondării statului, ci și o sărbătoare a pâinii noi. În 2012, pentru prima dată, brutăria Gere a câștigat concursul național de panificație al Asociației Bakerilor din Ungaria cu pâine de hamei Debreczen. Pe lângă recunoașterea profesională, a primit și titlul de Pâine de Sfântul Ștefan și a fost produsă de nenumărate brutării din toată țara. Competiția pentru pâine a devenit acum o competiție atât de prestigioasă, încât nu numai că numărul de participanți a crescut, dar calitatea produselor înscrise s-a îmbunătățit considerabil, iar tipurile de materii prime utilizate s-au extins semnificativ. Prin urmare, din 2017, solicitanții ar putea începe în trei categorii diferite - pâine de grâu, pâine de secară și pâine inovatoare. După 2012, în 2017, Gere Péség a reușit să câștige primul loc la categoria pâine de secară cu pâinea de secară Szentmiklós.

În urma anunțării oficiale a rezultatelor și a conferinței de presă, a avut loc un eveniment numit Strada Flavurilor Maghiare, în care Asociația Maghiară de Brutărie - împreună cu unele companii de panificație - au prezentat lucrărilor câștigătoare ale concursului național de pâine 2017 publicului larg pentru prima dată., unde am primit multe felicitări și cuvinte de apreciere. Deja în prima zi ne-au vizitat mult cortul, unde erau interesați de pâinea de secară Szentmiklós, de rețeta ei, de materiile prime folosite, majoritatea dintre ei ne-au întrebat despre fermentația intermitentă ca tehnologie. Cortul nostru și gustăm pâinea de secară Szentmiklós. În ultima săptămână, mulți oameni au felicitat și ne-au urat mult mai multe succese pentru munca noastră, atât clienții noștri, cât și cei care au aflat despre știri.

Va fi disponibil în magazinele noastre de probă începând cu 28 august și vom oferi pâinea de secară premiată timp de două săptămâni la un preț introductiv.

Personalul nostru este, de asemenea, mândru de succesul pe care l-am obținut împreună, deoarece fiecare coleg care lucrează la brutărie, dacă nu în mod direct, a contribuit la rezultatul extraordinar. Suntem deosebit de încântați că după succesul nostru din 2012, am reușit să câștigăm la categoria pâine de secară anul acesta. Tot mai mulți dintre clienții noștri caută și cumpără secară și produse de secară. Datorită faptului că anul acesta am reușit să îmbogățim oferta magazinelor noastre cu o pâine excelentă premiată, recunoscută și de profesie, ne face mândri că Szigetszentmiklós și regiunea sa se pot lăuda cu o altă pâine premiată, care poate face pe toată lumea să se simtă bine.

Succesul pâinii Szentmiklós poate fi văzut prin faptul că este fabricat într-un mod tradițional, clasic, pregătit de un specialist fără aditivi și cu cunoștințe. Aceasta oferă baza pentru drojdia de pâine, așa-numita sămânță de drojdie, care este sufletul pâinii Szentmiklós. Fermentarea intermitentă necesită o mare grijă, îngrijire și expertiză de la producătorul său. Prin creșterea treptată a temperaturii aluatului în timpul fermentării, obținem rezultatul final, care asigură în cele din urmă o opinie satisfăcută a clienților și, la rândul nostru, senzația înălțătoare că am reușit să punem din nou niște pâine cu adevărat excelentă pe mesele oamenilor.

Cele trei etape de fermentare necesită 7-8 ore suplimentare separat. În primul, proteinele sunt umflate, în cel de-al doilea, celulele de drojdie sunt propagate și, în cele din urmă, procesul este finalizat de etapa de acidificare. Această etapă este critică pentru dezvoltarea gustului produsului finit. Aici se dezvoltă aromele și aromele tipice pâinii. În ceea ce privește pâinea de secară Szentmiklós, se poate spune că, dacă luăm în considerare timpul de preparare a aluatului, este nevoie de mai mult de 6 zile pentru a o face. Având în vedere că Gere Bakery produce aproape 150 de produse pe zi, se poate observa că nu este o sarcină ușoară să adere la această tehnologie de fermentare. Cu toate acestea, credem că pâinea de secară de bună calitate, cu gust și aromă excelente, nu poate fi făcută altfel!

Rezultatul final este o pâine solidă, căptușită umedă, cu 80% făină de secară pe materie uscată. Pielea este subțire, clară și crăpată; suprafața este rustică. Este o adevărată specialitate a pâinii de secară, deoarece datorită conținutului său deosebit de ridicat de făină de secară, nu este posibil să găsești pâine cu gust și calitate similare în altă parte. Datorită conținutului ridicat de umiditate, durata de valabilitate a acestuia este extrem de bună. Înfășurat într-un prosop de bucătărie, depozitat într-un loc uscat și răcoros, poate fi consumat zile întregi, dar este, de asemenea, excelent pentru pâinea prăjită. Merită să tăiați felii subțiri din el, deoarece este extrem de alăptător. Se caracterizează printr-un gust intens, puternic, caracteristic.

Efectele fiziologice ale secarei sunt, de asemenea, de menționat.

Extrem de sănătos, bogat în minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, mangan, zinc și fosfor) și vitamine (A, B, E, K).
Datorită conținutului ridicat de fibre, zahărul și alți nutrienți organici sunt absorbiți mai încet și uniform.
Consumul frecvent are un efect benefic asupra metabolismului și scade nivelul colesterolului.
Poate fi ușor încorporat într-o dietă conștientă de sănătate, dietă și dietă.
Consumul de produse din făină de secară este benefic pentru digestie datorită conținutului ridicat de fibre

Gustul și calitatea pâinii de secară Szentmiklós sunt realizate cu o tehnologie excelentă, tradițională de fermentare intermitentă. Vă recomandăm cu tărie să îl consumați tuturor celor cărora le place și caută pâine mai specială, adoră produsele de secară, acordă atenție în mod conștient nutriției lor, adoră aromele variate sau doar fac dietă și tuturor celor care sunt deschiși la noutăți. Suntem siguri că cine gustă, încearcă pâinea de secară Szentmiklós, va întâlni un gust care va fi memorabil mult timp.