EGOMDIET - Dieta sensibilă la gluten

Dieta fara gluten

În bolile sensibile la gluten, alimentele care conțin gluten și alimentele consumate determină deteriorarea celulelor intestinului subțire și aplatizarea vilozităților intestinale.

Atrofia mucoasei variolei se dezvoltă în intestinul subțire, digestia și absorbția devin insuficiente și apar simptome clinice, precum și anomalii de laborator. Simptomele apar la 3 până la 6 luni după ce ai mâncat o masă făinoasă. Poate fi diagnosticat la orice vârstă!

Simptomele pot fi variate:

• diaree (rareori constipație)

• păianjen (formare de gaze, mușchi abdominali flăciți)

• rămân în urmă în dezvoltare

• simptome psihiatrice (depresie, disconfort)

• anemie (datorită absorbției afectate a Fe și a vitaminei B12)

• sângerare (datorită absorbției afectate a vitaminei K)

• osteoporoză (datorită absorbției de Ca afectată)

• tensiunea arterială scăzută și temperatura corpului

• rezistența la infecții scade

DIETĂ! Cu o dietă adecvată, deteriorarea și simptomele mucoasei vor dispărea, de asemenea. Un pacient cu sensibilitate la gluten poate mânca o dietă practic normală, fără gluten, pe care ar trebui să o continue pe tot parcursul vieții.

Principiile dietei:

Eliminarea glutenului, care este considerată o boală, din dietă. Grâu, ovăz, orz, secară resp. omiterea alimentelor și a alimentelor care conțin chiar urme ale acestora. Dieta trebuie respectată cu strictețe pe tot parcursul vieții, altfel simptomele vor reapărea. Dieta urmată corespunzător nu provoacă nici un deficit de nutrienți.

Scopul dietei:

• eliminarea simptomelor clinice

• îmbunătățiți funcția de aspirație

• promovarea regenerării pufului mucoasei

Esența dietei:

• Înlocuirea boabelor necomestibile cu alte culturi

materii prime (porumb, orez, mazăre galbenă și făină de soia și.

amidon de porumb și cartofi)

• Alimente fără gluten, a căror producție și depozitare

iar în cursul vânzării sale s-a asigurat că grâul, orzul, secara sau

orice materie primă alimentară (de exemplu amidon) derivată din aceasta

nici măcar nu conține urme.

Atragem atenția părinților și a pacienților adulți sensibili la gluten să citească întotdeauna cu atenție compoziția meselor gata cumpărate și ingredientele folosite. Etichetarea fără gluten poate apărea pe etichetele alimentelor după cum urmează:

• Poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten și de celiaci

Banca de date maghiară pentru alergie și intoleranță alimentară poate fi utilizată bine

o publicație anuală care enumeră alimentele fără gluten garantate de producători. Acesta este reînnoit anual, cu doar securitatea utilizabilă a anului curent.

Banca de date maghiară privind alergia și intoleranța alimentară

Szentkirályi u. 14. Tel: 486-4826

Materia primă este sortată pe baza conținutului de gluten.

• Boabe de cereale, măcinate și pâine

Pâini fără gluten (Gliadin - fără

pâine, Gliadin - fără pâine de porumb, Barbara fără gluten

pâine, pâine feliată Loprofin), dar este posibilă acasă

pentru prepararea pâinii și a prăjiturilor care nu conțin diverse gluten

cu praf de pâine (praf de pâine Loprofin, praf de pâine de porumb Emese,

Cu praf de pâine fără gluten) și prafuri de tort (Barbara

praf de prăjitură fără gluten). Acestea servesc la extinderea gamei de

pâine extrudată (pâine extrudată fără gluten Abonett) și

fulgi de cereale (fulgi de porumb natural fără gluten). Aceste

o veți găsi exact pe lista oficială a OÉTI.

• Aluaturi, prăjituri, biscuiți

Doar preparatele incluse în lista fără gluten sau acasă

se pot consuma produse fabricate din ingrediente fără gluten. THE

Pentru pastele uscate, puteți găsi spaghete, paste spiralate și

poate fi folosit și ca tampon de supă. Numai listate

preparatele pot fi consumate. Printre prăjituri și biscuiți

utilizați numai fără gluten garantat. West Pest

Compania de panificație a județului (briose dulci din făină de porumb), a

Compania de panificație Mátészalka (Biscuiți fără gluten) și „Dieta”

Diet Cakes Maker Gmk. (de exemplu: Barbara nu conține gluten

covrigi), precum și preparatele enumerate.

• Carne, produse din carne

Pește, carne de pasăre, carne de porc slabă, carne de vită, iepure, tocană sălbatică, gătită, prăjită,

coapte în folie, pungă de copt, la grătar într-un castron roman, cuptor cu microunde

preparat la cuptor. Preparate din carne (hurka,

ficat, parizian etc.) și conserve de carne (carne tocată, cremă de ficat,

cremă de carne) poate conține gluten (ca modificator al stocului) și, prin urmare

numai produsele enumerate pot fi consumate. Alegeți Szeged Rt.

toate produsele și preparatele Délhús Rt. Baja

• Lapte și produse lactate

Pot fi consumate lapte fără aromă, zeama, brânză de vaci, brânză de oaie. Chefir natural,

iaurt, smântână, desert cu lapte, spumă de iaurt, brânză de vaci, iaurt aromat

poate fi consumat numai dacă eticheta este fără gluten sau dacă producătorul

compania garantează că produsul pe care îl produce este fără gluten. THE

brânzeturile sunt consumabile gratuit, cu excepția brânzeturilor olandeze.

• Ouăle fără gluten, așa cum se dorește (fierte, prăjite)

Fără gluten, atât proaspăt consumat, cât și congelat rapid

poate fi folosit. Cartofii congelați rapid pot conține gluten,

de aceea, nu poate fi consumat. Printre fructe se numără mărul verde

poate conține un strat care conține gluten, dar este cultivat acasă

Fără gluten, cu excepția anumitor produse din slănină. Și aici este doar lista

Pot conține amidon sau cereale, deci sunt doar listate

preparatele pot fi consumate. Preparate fără gluten: de ex.

Produsele Stollwerk includ lapte Tibi și ciocolată neagră, Hunter

felii, bomboane de Crăciun jeleu, Caramel Classic etc. Pentru o gustare

recomandat: orez și fulgi de porumb (doar ceea ce este marcat

fără gluten), muesli de casă, fructe, oleaginoase

• Condimente, condimente

Ierburile verzi și uscate nu conțin gluten. Pulberile de supă,

cuburi de supă, prafuri de sos, condimente, amestecuri de condimente,

majoritatea cremelor cu condimente, ketchup, muștar, maioneză conțin gluten,

prin urmare, nu poate fi decât pe lista produselor fără gluten

• Băuturi, droguri de plăcere

Apă, apă minerală, băuturi răcoritoare fibroase și carbogazoase, ceaiurile nu conțin gluten,

dar orzul înlocuiește cafeaua, precum și cacao instant și cafea

consumul este interzis. Este un alcoolic făcut din aromă și alcool pur

băuturile și vinul și berea din porumb nu conțin gluten, dar

băuturi fermentate cu cereale (vodcă, whisky, coniac și bere)

conțin gluten și nu trebuie consumate.

• Pulberi de slăbit, concentrate de fibre

Pot conține tărâțe de grâu sau ovăz, astfel încât consumul lor este interzis.

Purtătorul pentru tabletele de supliment alimentar poate conține gluten,

prin urmare, numai preparatele fără gluten sunt garantate

Proceduri tehnologice recomandate pentru bucătărie:

Fără gluten trebuie asigurat și în timpul proceselor tehnologice de bucătărie. Printre metodele bazate pe expunerea la căldură pot fi folosite gătitul, coacerea și aburirea. Compactarea se poate face prin smucitură, stropire și spumare. Poate fi folosit pentru îngroșarea alimentelor:

• diverse prafuri de pâine fără gluten și alte făini fără gluten

• făină de orez, porumb și mazăre galbenă

• cartofi și amidon de porumb

Relaxarea se poate face cu orez, făină de porumb, fulgi de porumb, fulgi de soia și alte produse fără gluten, gălbenuș de ou (pentru bebeluși după 9 luni), albușuri de ou (pentru bebeluși după 1 an), drojdie, bicarbonat de sodiu, smântână Danone. Pudra de copt poate conține gluten și poate fi utilizată numai așa cum este garantat de producători. Folosiți bicarbonat de sodiu din farmacie, fără gluten.

Mâncăruri și băuturi recomandate:

Ceai, ceai de lămâie, ceai de lapte, ceai de măceșe, ceai de tei, lapte (fără aromă), cacao (pudră de cacao), lapte de caramel (de casă), kefir Danone, băutură kefir Danone, iaurturi magice Danone Kid, băuturi iaurt Danone Vitalinea, băuturi ușoare Danone și băuturi delicioase de iaurt, suc natural, smoothie de fructe (de casă), limonadă, suc de roșii, suc de morcovi, smoothie de brânză de vaci (de casă), apă minerală Unt, Delma (fără aromă), Rama, margarină Flora, brânză de vacă naturală, brânză de vaci: aromată de casă cu mărar, pătrunjel verde, praz, smântână Danone, brânzeturi (cu excepția brânzeturilor olandeze), cremă de brânză, cremă de brânză, brânză rasă, Alegeți mezeluri: salam de iarnă, salam de șuncă, parizian, cârnați, ficat uns, mezeluri preparate din șuncă (sudică), cârnați fierți, pate de carne, pate de ficat (de casă), ouă prăjite din teflon, fructe de masă (cu excepția merelor verzi), fructe prăjite, salată de fructe, biscuiți de porumb, tort de porumb, tort cu brânză de oaie, prăjituri de porumb grâu, pâine cu făină de orez, fulgi de porumb, prăjituri cu făină de porumb, pâine Loprofin, biscuiți condimentați Loprofin, napolitane, biscuiți cu ciocolată. Cremă de ficat de casă, carne prăjită și cremă de carne făcută din ea, ficat prăjit, diverse creme de legume

• supe simple, diluate: bulion, supă de oase cu găluște de ficat,

cu chiftele, supă de pui și curcan

• supe compuse diluate: supă de gulaș de pui, supă falsă de gulaș,

supă de pește cu legume, tampon de supă anterior

• supe concentrate: supă mixtă de legume, fasole verde, mazăre verde-,

râu, conopidă, roșie, semințe de chimen, măcriș, orez-,

supa de crema de cartofi si crema de porumb

• supe de fructe: măr, prune, pere, cireșe, piersici-,

supă de cireșe, coacăze, coacăze și fructe mixte

• inserții de supă: aluat uscat fără gluten: vermicelli, cuburi mici,

cuburi mari, tăiței subțiri, tarhon (Cercetător de cereale

Produse ale Companiei de folos public), cochilii, bobine, tuburi scurte (Barbara

produse), ouă, porumb pe știuleț, chiftele de porumb, Loprofin

Sos Bessamel sau lapte, brânză, roșii, sos și mărar, sosuri de fructe: mere, prune, piersici, cireșe, agrișă și sos de fructe mixte. În timpul preparării sosurilor, orezului sau folosiți făină de porumb sau făină de Loprofin, pe lângă amidon (porumb sau cartofi).

Legume, garnituri:

• legume condensate: cartofi, roșii, spanac, dovleac-,

fasole verde, mazăre verde, coală, măcriș și salată verde

• Legume englezești, poloneze, franceze sau aburite și în tuburi:

sparanghel, fasole verde, mazăre verde, conopidă, morcovi, broccoli-,

varză de Bruxelles, cohlrabi, țelină și dovleac

• garnituri din cartofi: sărat, pătrunjel verde, unt

cartofi, piure de cartofi, piure de cartofi, cartofi de ceapa

• garnituri de cereale: orez aburit, orez vegetal, orez orez,

orez cu ciuperci, spaghete Loprofin și paste spiralate, fără gluten

• salate crude: salată, salată de roșii, salată de sfeclă roșie,

salată de varză, salată de castraveți, salată de fructe

• salate fierte: cartofi, mazăre verde, fasole verde, sfeclă, amestecate

salată de cap de legume și sparanghel

Vase cu ouă:

ouă tari și moi, plăcintă cu ouă de porumb (omletă), ou prăjit, omletă

• preparate din carne de vită: carne de vită fiartă, felii aburite, tocate

• mâncăruri de vițel: vițel fript, picior de vițel fript,

ficat de vițel la grătar, friptură de vițel, friptură de vițel, felii de vițel înăbușite, tocate

• Mâncăruri de porc: carne de porc friptă, cotlet de porc înăbușit,

cotlet de porc la grătar în folie de aluminiu sau cotlet de porc la grătar,

cotlet de porc cu smântână, ciuperci, legume și roșii,

ficat de porc la grătar, mâncăruri de porc umplute: dovleac umplut, nap-,

• feluri de mâncare din carne de pasăre: pui, pui prăjit (la cuptor,

la grătar, în folie de aluminiu), pui umplut, pui fiert, risotto de pui,

pui de orez cu patrunjel, orez de orez cu legume,

garnitură de curcan, piept de curcan aburit, tocană de curcan cu ciuperci cu legume

• preparate din pește: pește gătit, pește gătit cu legume, pește la grătar,

Felii de pește pariziene în tigaie din teflon

Paste, dulciuri:

• paste frământate: nucă, mac, brânză, tăiței de varză

(din paste fără gluten), spaghete Loprofin, paste spiralate

• aluaturi mixte: găluște de ouă, clătite (făină de Loprofin,

• paste bătute: biscuit din făină de loprofină sau făină de porumb

• paste dospite: pâine Loprofin, pâine de porumb, pâine cu făină de orez,

tort din făină de porumb, plăcintă cu nuci și mere cu făină de orez,

pizza cu făină de porumb, proză

• patiserie cu coajă scurtă: biscuiți cu brânză, brioșe din porumb, mere

placinta, biscuiti tocati, napoletan Loprofin, biscuiti condimentati, ciocolata

• budinci, pufos: Din pudră de budincă Fe-Mini: vanilie, zmeură, căpșuni și

aroma de mango, orez pufos

Preparate din fructe:

Fructe de masă, compoturi, conserve, fructe coapte, salate de fructe, piure de fructe, smoothie de fructe (de casă), limonadă, cu excepția: mere verzi

• făină de grâu și produse obținute din aceasta: fulgi de grâu, griș,

germeni de grâu, tărâțe de grâu, pesmet

• făină de secară, fulgi de secară, pâine de secară, pâine de secară

• produse din carne care conțin gluten

• pudră instant de cacao și cafea

• mere verzi, cartofi congelați rapid

• prăjituri, biscuiți, bomboane de ciocolată, bomboane, gumă de mestecat, care

• pudre de supă, cuburi de supă, pudre de sos, creme de condimente, muștar,

• vodcă, whisky, bere

• pulberi de slăbit, concentrate de fibre

Locul formulelor clinice în dietă pentru sensibilitatea la gluten

Exemplu de dietă

ceai de măceșe, pâine fără gluten, PICK Paris, Delma

supa crema de telina, cotlet natural de porc inabusit cu rosii