ELIBERAREA INIMII Cu toate acestea, lactatele și carnea roșie pot fi sănătoase?

Evaluarea celor mai sănătoase diete pe baza rezultatelor unui studiu la scară largă numit PURE poate remodela ușor percepțiile noastre despre alimentația sănătoasă până acum. Un anumit consum de grăsimi animale poate să nu fie la fel de dăunător pe cât am crezut până acum?

Studiul PURE consideră că consumul a șapte alimente cheie este sănătos: fructe, legume, nuci, leguminoase, pește, produse lactate și carne roșie neprelucrată. Experții și-au verificat concluzia în trei baze de date diferite că o dietă care conține toate aceste șapte grupuri de alimente a fost asociată cu un risc mai mic de deces și evenimente cardiovasculare.

Potrivit dr. Andrew Mente de la Universitatea McMaster din Canada, există „viață” în afara fructelor și legumelor, adică alimente utile, iar produsele lactate și carnea roșie neprelucrată conțin substanțe nutritive care nu se găsesc în legume și fructe.

Contrazice recomandările de până acum

Includerea produselor lactate și a cărnii roșii în dietă contrazice recomandările dietetice actuale occidentale. Potrivit dr. Mente, cercetările sale nu sugerează nici consumul unor cantități mai mari din aceste alimente: trei porții de produse lactate și o porție și jumătate de carne roșie sunt suficiente.

Carnea roșie include carne de porc, carne de vită, vițel, miel, oaie, cal și capră. Sursa: AFP/Sébastien Rabany

Cercetătorul susține că recomandările de până acum se bazează pe date din țări cu venituri ridicate, în timp ce cercetările sale iau în considerare și datele din țările în care poate apărea și malnutriția, deci există o mare nevoie de conținutul de nutrienți al produselor lactate și al cărnii. Acesta este motivul pentru care aceste recomandări sunt mai potrivite pentru a fi utilizate la nivel mondial.

În cercetarea doctorului Mente și a colegilor, fiecare grup de alimente a primit scoruri între 1 și 5, ceea ce reflecta cantitatea consumată pe zi (5 puncte au fost acordate celor care au consumat cel mai mult alimente, 1 celor care au consumat cel mai puțin). Astfel, scorul PURE al dietei unei persoane a variat de la 7 la 35 prin adunarea scorurilor obținute pentru fiecare grup de alimente, 7 fiind cel mai puțin sănătos și 35 fiind cea mai sănătoasă dietă. Cercetătorii au examinat relația dintre scorurile dietetice și mortalitatea și evenimentele cardiovasculare într-o bază de date cu trei studii anterioare. Ei au concluzionat că un scor mai mare poate fi asociat cu un risc mai mic de deces și un risc mai mic de evenimente cardiovasculare. Scorul a fost, de asemenea, asociat cu un risc mai mic de deces în infarctul miocardic, accident vascular cerebral și boli de inimă și participanți sănătoși.,

Punctele importante îi lipsesc

Alți experți au contestat rezultatele cercetărilor prezentate la Congresul Societății Europene de Cardiologie din 2018, ale cărui puncte principale au fost deja prezentate de cercetători la Congresul de anul trecut. Potrivit dr. Alice Lichtenstein de la Universitatea Tufts din Statele Unite, studiul este un început bun, dar este puțin simplist și nu are ingrediente critice, cum ar fi carnea grasă și slabă și produsele lactate grase și cu conținut scăzut de grăsimi, precum și rafinate. si carbohidrati nerafinati.diferentierea. Din această cauză sau pentru că unele dintre grupurile sociale studiate sunt foarte diferite de societatea americană, este posibil ca rezultatele să nu fie aplicabile în Statele Unite.

Potrivit dr. Mente, deși o mare parte a populației studiate provine într-adevăr din țări cu venituri medii și mici, 20.000 din cei 138.000 de oameni trăiesc în Canada, Suedia și Polonia, astfel încât rezultatele pot fi aplicate și țărilor cu venituri mari. În plus, aceste recomandări nu diferă semnificativ de cele în vigoare în prezent, deoarece încearcă să echilibreze grăsimile, proteinele și carbohidrații. Recomandările nu sunt despre nutrienți, ci despre mâncare, deoarece restaurantul nu comandă nutrienți pe gram, ci mâncare.

Diferite obiceiuri alimentare

Potrivit dr. Eva Prescott de la Universitatea din Copenhaga, nu este sigur dacă rezultatele au fost un studiu complet al dietelor, iar rezultatele ei sunt, de asemenea, incompatibile cu rezultatele anterioare. De asemenea, nu abordează consumul de sare și grăsimi trans, deși Societatea Europeană de Cardiologie recomandă, de asemenea, reducerea consumului acestora. Potrivit cercetătorului, ar merita să analizăm dietele occidentale pe baza principiilor PURE, deoarece obiceiurile alimentare tipice din fiecare țară pot diferi drastic. Experții prezenți la Congres au fost de acord să nu recomande consumul de grăsimi saturate de origine animală pacienților lor pentru moment.