Yang:
Renunțați la dietă? Neurobiologia îndulcitorilor artificiali și a zahărului

Traducere: Szendi Gábbor

Surse: Qing Yang: Creșteți-vă în greutate "urmând o dietă?" Indulcitori artificiali și neurobiologia poftei de zahăr Yale Journal Of Biology And Medicine 83 (2010), pp. 101-108.

Învechirea lumii occidentale coincide cu răspândirea îndulcitorilor artificiali. Studiile arată că îndulcitorii artificiali nu au redus, dar au crescut aportul uman.

Îndulcitorii artificiali pot fi atribuiți în general cercetătorilor robusti care, nerespectând regulile de laborator, au gustat compuși generați aleatoriu. Zaharina a fost descoperită de Constantine Fahlberg, cercetător Johns Hopkins, în 1879, când lucra cu o brățară. Zeci de ani mai târziu, a devenit un îndulcitor pentru diabetici. A II. În timpul celui de-al doilea război mondial și după formarea cultului fitnessului, neobservat pe băuturile dietetice, cuvintele „zahărul nu poate fi consumat” au înlocuit „zahărul” iluminat. În 1937, ambii îndulcitori au fost declarați siguri de FDA în 1958. Cu toate acestea, în 1969, ciclamatul a fost interzis din cauza efectului său cancerigen, iar interdicția zaharinei a fost, de asemenea, avertizată, dar consumatorii au început să protesteze, dar amândoi au început să protesteze că ciclamatul nu este cancerigen și că caracteristicile organismului șobolan.

Aspartamul a fost descoperit în 1965 de James Schlatter de la Searle. Aspartamul conținea o fenilalanină și o moleculă de aspartat combinate cu un lanț de metanol. Aspartamul este descompus în corp. De 200 de ori mai dulce decât zahărul. A fost aprobat pentru prima dată de FDA în 1981 pentru alimentele solide, iar din 1996 a fost aprobat pentru toate alimentele. De când brevetul de aspartam a expirat în 1992, Nutrasweet a venit cu neotam, care este de 7.000 de ori mai dulce decât zahărul. Acesulfamul de potasiu a fost descoperit de Karl Clauss în 1967 la. Hoechst. Cea mai recentă dezvoltare a fost sucraloza descoperită de Tash & Lyle în 1979 de Shashikant Phadnis. Este de 600 de ori mai dulce decât zahărul.
Alimentele care conțin îndulcitori artificiali au explodat în ultimul deceniu, cu 6.000 de produse noi introduse în Statele Unite între 1999 și 2004. Printre produsele de pe piață, există mai mult de un îndulcitor în 3.648. Îndulcitorii sunt utilizați cel mai frecvent în băuturile carbogazoase, dar pot fi găsite și în alimentele pentru copii.

Îndulcitorii artificiali au un efect asupra greutății corporale?

Intuitiv, ne-am putea gândi că îndulcitorii artificiali ajută la menținerea greutății sau chiar duc la pierderea în greutate, deoarece zahărul și fructoza sunt legate de un sindrom metabolic în diabet. Oamenii consideră că alimentele îndulcite cu îndulcitori artificiali sunt sănătoase.

Spre deosebire de așteptare, studiile epidemiologice arată că îndulcitorii duc la creșterea în greutate. Studiul inimii din San Antonio a urmărit 3.682 de persoane timp de 7-8 ani în anii 1980. Majoritatea oamenilor au consumat îndulcitori artificiali cu un câștig de 1,78 kg/m2 Nu au consumat îndulcitori cu o creștere de 1,01 kg/m2. Un studiu realizat de Societatea Americană a Cancerului în anii 1980, la care au participat 78.694 de persoane, a arătat, de asemenea, că cei care folosesc sedative sunt mai obezi. Potrivit studiului de sănătate al asistenților medicali din anii 1970, 31.940 au constatat, de asemenea, o creștere mai mare a pierderii în greutate în rândul consumatorilor de zaharină. Un studiu efectuat pe copii a confirmat rezultatele, iar dietele au băut mai bine. Alte studii au confirmat că suplimentele alimentare și alimentele nu pot fi utilizate pentru a reduce greutatea. Când zahărul a fost adăugat în secret în alimente, participanții au observat cu 25% mai puțină aport caloric în comparație cu porțile în comparație cu porțile, adică zahărul a redus aportul de alimente. Aspartamul, pe de altă parte, a crescut aportul și aportul de energie.

Teste experimentale

O altă problemă cu îndulcitorii artificiali este aceea că consumatorii continuă să își mențină și să își consolideze preferința pentru dulciuri. Știm din alte studii că dacă de ex. Dacă cineva își reduce aportul, dar dacă nu se adaugă la alți compuși, atunci în timp, nevoile oamenilor vor scădea. Evident, dorința de dulceață ar fi redusă dacă nu am dori întotdeauna să ne satisfacem dorințele de apă dulce.

Una peste alta, credința lumii occidentale că este posibil să spumezi în mijlocul pierderii în greutate nu este îndeplinită, iar îndulcitorii artificiali au contribuit probabil la dezvoltarea obezității. (Vezi graficul de mai jos).

îndulcitori artificiali

Cu toate acestea, aceste îndulcitori sunt destul de problematice, siguranța lor nu a fost testată în mod convingător, astfel încât cele de mai sus oferă doar un motiv suplimentar de evitat (a se vedea articolele despre aspartam: Lecții amare) și Multiplexarea prin aspirație.
Desigur, studiul are și un mesaj către societatea paleo. Stevia, eritritolul și xylit sunt la fel de cunoscute sub numele de tratamente fără calorii sau calorii minime. Cu toate acestea, este de conceput că, deoarece alcoolii zahărului (eritritol și xilitol) în natură, de ex. Îndulcitorii naturali, care se găsesc și în fructe, nu afectează organismul la fel ca îndulcitorii artificiali. Cu toate acestea, cu siguranță nu știm acest lucru. Paleonii, deși nu mănâncă în mod constant prăjituri paleice, scapă de obicei de dulciurile dulci, deci dacă sunt îndulciți, li se vor oferi mult mai puțini îndulcitori. La urma urmei, alimentația compensatorie, care este cauzată de detectarea unui îndemn înșelat, poate funcționa doar pentru cei care mănâncă alimente, iar acest lucru nu se poate spune că este cazul majorității Palsu.