ERP pentru siguranța alimentelor

Din motive de produse, dar și din motive de siguranță, este deosebit de important pentru jucătorii din lanțul valoric - producători, depozite și unități comerciale - să aibă un sistem de guvernanță corporativă integrat și să conecteze aceste sisteme ERP.

Astăzi, cel mai comun instrument din lume este codul de bare pentru identificarea produselor și, astfel, a alimentelor. Codurile de bare unidimensionale de pe ambalaj sau etichetă de preț conțin relativ puține așa-numite informații statice despre produsul în sine și producătorul acestuia. Rolul principal al codurilor de bare este de a atribui informațiile adecvate stocate în baza de date produsului.

Amintiri ultra-mici care pot fi citite de radio, care pot fi plasate cu ușurință pe produse și care stochează cantități aproape nelimitate de informații, au apărut pe piață cu ani în urmă. Astfel, aceste așa-numite etichete RFID nu sunt potrivite doar pentru identificarea produselor, ci și pentru urmărirea și stocarea datelor importante pentru siguranța alimentelor. Cu toate acestea, nu întâlnim identificarea frecvenței radio în comerțul cu alimente sau alte produse. Principalul motiv pentru aceasta este că tehnologia nu este încă pe deplin matură și este prea scumpă pentru moment. De aceea, potrivit experților, se așteaptă ca codul de bare să fie dominant în comerț pentru mult timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimente, unde prețul produselor pur și simplu nu poate suporta prețul relativ ridicat actual al etichetelor RFID. (Este clar că o etichetă RFID HUF 10 nu poate fi plasată pe ambalajul unui Cudi Rudi de 80 HUF.)

Succes în afaceri - sisteme ERP interconectate
Desigur, un cod de bare nu este suficient pentru a identifica și urmări produsele. Un element esențial în îndeplinirea acestor sarcini este sistemul de guvernanță corporativă și baza de date a acestuia, unde sunt stocate toate informațiile despre bunuri.

„Astăzi, atât în industria alimentară, cât și în comerțul cu alimente, unul dintre principalele criterii pentru succesul afacerii este interconectarea sistemelor de guvernanță corporativă ale producătorilor, depozitelor și comercianților. Astăzi nu există obstacole tehnice, există interfețe standard. Bazele de date actualizate constant oferă asistență extraordinară magazinelor în practic întregul proces, pe parcursul tuturor operațiunilor, în optimizarea stocurilor, controlul pierderilor, filtrarea mărfurilor expirate, urmărirea produselor, crearea inventarului sau îndeplinirea criteriilor de siguranță alimentară ", a subliniat László Duma., Asociat Profesor, Departamentul de Infocomunicații, Universitatea Corvinus, partener al Adversum Kft.

În Ungaria, sistemele integrate de guvernanță corporativă ale producătorilor cheie și ale magazinelor mai mari sunt deja interconectate. În cazul furnizorilor mai mici și al magazinelor mai mici, abilitățile IT interne sunt de obicei mai slabe (sau pot lipsi complet), nu există un sistem de management al companiei, software de contabilitate a stocurilor sau o bază de date computerizată. De aceea, schimbul electronic de date și introducerea manuală de date au coexistat de ceva vreme. Trebuie remarcat faptul că chiar și o fracțiune dintre furnizorii de servicii logistice sunt conectați la sistemele ERP ale producătorilor și ale unităților comerciale. Printre lideri se numără în principal companii mari interesate de transportul internațional.

Returnarea nu este criteriul numărul unu
În prezent, există trei tendințe globale gestionabile la nivel global în comerț și, prin urmare, în comerțul cu alimente. Primul este managementul relației cu clienții (CRM); procedând astfel, datele colectate sunt analizate și se trag concluzii din acestea. Al doilea este dezvoltarea managementului stocurilor, adică optimizarea sarcinilor de inventar și logistică. A treia tendință globală este creșterea securității - și în special a alimentelor.

„Sistemele de guvernanță corporativă, precum și sistemele de informații care sprijină comerțul și logistica devin din ce în ce mai complexe. Mai devreme sau mai târziu, ajung acolo nu numai pentru a înregistra tranzacții, ci pentru a planifica și optimiza procesele. De exemplu, sistemul informațional poate face comerciantului o propunere specifică pe baza datelor de care dispune. Vă spune când, din ce, cât să comandați sau ce acțiuni să lansați "- a spus László Duma.

În investițiile IT, desigur, timpul de recuperare este întotdeauna o problemă delicată. Dar sistemele utilizate în comerțul cu alimente? Potrivit László Duma, perioada de recuperare a acestui tip de sisteme IT poate fi de obicei de 2-3 ani, dar nu contează dacă nevoile utilizatorului sunt determinate corect când începe investiția. Dacă unitatea comercială obține cu adevărat ceea ce are nevoie, poate economisi forță de muncă cu sistemul IT, reduce cantitatea de produse expirate și poate face procesele logistice mai eficiente. Desigur, trebuie avut în vedere și faptul că, pe lângă achizițiile unice, aceste software-uri au și costuri de personalizare și de operare. În plus, sistemele de guvernanță corporativă își vor atinge obiectivul numai dacă, în paralel cu introducerea lor, unitățile comerciale își optimizează și propriile procese.

„Nu există nicio îndoială că sistemele IT sunt esențiale pentru siguranța alimentelor. Unitățile comerciale pot respecta legile relevante numai cu suport IT modern, de aceea este necesară introducerea sistemelor ERP moderne, rambursarea rapidă nu poate fi considerarea principală ", a subliniat Duma László.

Proliferarea cloud computingului oferă noi oportunități, dar expertul spune că datele esențiale ale sistemelor de guvernanță corporativă utilizate în comerț nu sunt de așteptat să fie expuse la cloud. Poate că este de conceput că uriașele lanțuri internaționale de magazine universale iau în calcul cloud computing, deoarece este probabil să le fie mai ieftin să închirieze spațiu de stocare în cloud decât să cumpere noi servere uriașe.

Funcții specifice sectorului în industria alimentară
Dacă o companie decide să implementeze un sistem ERP, principala considerare în alegere este funcționalitatea corectă. Scopul este ca sistemul să îndeplinească cel mai bine așteptările companiei și să facă munca la companie cât mai ușoară posibil. Desigur, fiecare sector are propriile sale specialități. Aceste cerințe specifice pentru industria alimentară provin din faptul că sistemul de management al producției este obligat să colecteze informații nu numai din mediul său imediat (de obicei furnizorii săi), ci și dintr-un cerc mai larg, adică furnizorii și producătorii săi. Există companii pe piață (CBS-System, SAP, Navision etc.) care dezvoltă sisteme ERP special pentru aplicații alimentare.

- Nevoile actuale din industria alimentară pot fi satisfăcute doar printr-un sistem integrat de guvernanță corporativă - a subliniat Miklós Herdon, profesor la Universitatea din Debrecen. Procesele operaționale și de afaceri trebuie să fie integrate, doar în acest fel se poate garanta companiei că va îndeplini funcțiile necesare. În cazul unui sistem ERP integrat bine structurat, datele sunt introduse în baza de date online fără a fi nevoie de muncă suplimentară. În plus, datele sunt procesate online fără soluții insulare ulterioare, iar înregistrările exacte au fost rezolvate prin intermediul software-ului ERP adaptat industriei alimentare. Nu în ultimul rând, sistemele integrate de guvernanță corporativă specifice sectorului asigură respectarea cerințelor legale și țin cont la maxim de nevoile corporative.

Sistemele ERP integrate utilizate în industria alimentară trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: monitorizare precisă în conformitate cu reglementările relevante ale Uniunii Europene; luarea în considerare a necesităților de monitorizare viitoare pentru produsele modificate genetic (OMG-uri); calitate garantată cu managementul asigurării calității fără hârtie; identificarea precisă a riscurilor prin evidențe; calitatea livrării controlată (implicarea furnizorilor în lanțul valoric); management transparent al amestecului pentru o mai mare siguranță a procesului și a produsului; cartografiere integrată fără creșterea numărului de angajați în procesul de gestionare a bunurilor.

„În general, funcțiile suplimentare ale sistemelor ERP utilizate în industria alimentară se bazează pe cerințele de siguranță alimentară și pe trasabilitatea produsului rezultată, precum și pe identificarea completă a produsului. Pentru ca o companie să aibă suficiente informații despre un anumit produs, este forțată să prelucreze datele despre produs și substanțele sale constitutive, furnizorii substanței și producătorii într-un sistem, astfel încât mărfurile să poată fi identificate pe deplin. În plus, procesul de monitorizare nu se termină aici, deoarece este și în interesul companiei să urmărească produsul până la utilizatorul final. În plus, este recomandabil să se rezolve fluxul de informații înapoi ", a subliniat Miklós Herdon.

Urmărire către primul client
Heineken nu utilizează în prezent tehnologia RFID pentru a identifica și urmări produsele de bere. Deoarece nu a apărut o astfel de cerere de la niciunul dintre partenerii lor, infrastructura pentru RFID nu a fost dezvoltată până acum. Deocamdată, pot îndeplini toate așteptările cu codul de bare obișnuit. Cu toate acestea, pe termen mediu, având în vedere propriile interese, se gândesc la posibila introducere a tehnologiei RFID la nivel global - a informat Bálint Koch, manager de planificare aprovizionare și logistică al filialei maghiare Heineken.

Întregul Grup Heineken utilizează un sistem uniform de guvernanță corporativă SAP. Prin urmare, sistemul ERP integrat identifică și urmărește produsul, de la materia primă prin materialul de ambalare la produsul finit. Datele sunt introduse manual în sistemul de bază, dar anumite ID-uri sunt deja create online între fiecare modul.

Deși sistemul de guvernanță corporativă al Heineken este legat de sistemele ERP ale mai multor companii externe - depozite, unități comerciale - nu există un schimb electronic de date între sisteme în ceea ce privește urmărirea produselor. În schimb, comenzile vin online de la clienți, iar facturarea este gestionată și de sistemele de guvernanță corporativă aferente.

- În ceea ce privește siguranța alimentelor, urmărirea produselor este acoperită complet în sistemul ERP, de la materiile prime care urmează să fie încorporate și materialele de ambalare primite până la primul client (acesta poate fi un depozit central, un angrosist sau chiar un comerciant cu amănuntul), a subliniat el.Gyöngyi Molnár manager de suport logistic. Heineken nu mai furnizează informațiile solicitate partenerului dvs. electronic, ci pe bonul de livrare cu ID-ul produsului (lot). Partenerul (primul cumpărător) poate urmări calea ulterioară a produsului cu propriul său sistem de identificare. Transportatorii primesc, de asemenea, informațiile necesare despre produs în documentația de expediere; sistemele ERP ale furnizorilor de logistică nu sunt nici măcar legate de sistemul de guvernanță corporativă al Heineken.

Conform experienței experților interni, utilizarea unui cloud public nu este acceptată la Heineken. O fabrică multinațională de bere gândește practic în propria infrastructură. În multe cazuri, departamentele individuale utilizează sisteme IT centrale, astfel încât cloud-ul privat este de fapt o practică obișnuită în cadrul companiei. Acestea includ, de exemplu, servicii de depozitare a datelor, care pot fi utilizate de țări individuale pentru o taxă de intrare și unele taxe de personalizare.