SzatmáriFeri

M-am uitat la Harry Potter la televizor și m-am întrebat cu tristețe de ce nu aveam o putere magică pe care Departamentul Magiei să o poată reglementa prin decrete. Ar fi distractiv să mă mișc cu un băț de rață și să urlu cuvinte magice ciudate sub mustața mea și lucrurile s-ar schimba singure. Apoi mi-am revenit și mi-am dat seama că exact asta fac în fiecare zi. Mă legăn cu o lingură de lemn, mormăind expresii culinare ciudate și chiar dacă nu de la sine, dar totuși acele lucruri sunt transformate. Încă am „vrăjit” astăzi, am transformat un clasic de vară într-un fel de SzatmáriFeris. Îmi place și versiunea originală, dar acum aceasta este marea mea preferată. Nu m-am abătut prea mult de la rețeta clasică, ci doar am pus puțină cusătură de rid. Funcționează fără coriandru, în schimb presară pătrunjel proaspăt sau mentă pe sos. Va fi mai proaspăt, mai nou, mai magic!

Reţetă

Pentru umplutură (6 bucăți de piper de dimensiuni normale)

30 dkg carne tocată de vită (umăr, piept, gât)

20 dkg puf tocat de porc

1 ceapa cu cap mediu taiata marunt

3 căței de usturoi tocat

jumătate biciuit tk chimen măcinat

1 linguriță de ardei roșu

1 linguriță chimen întreg

jumătate buchet de pătrunjel proaspăt

coriandru proaspăt tocat după gust

1 coaja rasa de lamaie

piper proaspăt măcinat

Pentru sos de roșii

2 kg de roșii coapte (pentru o reducere o întreb întotdeauna pe fructier dacă există ceva presat, crăpat)

3 căței de usturoi tocați zdrobiți grosier

10-12 kg de tuberculi de țelină curățați, dacă există 1-2 fire de tulpini de țelină

aproximativ 6-7 dl suc de bază (apă)

La cartofi

1,5 kg cartofi curățați tăiați în bucăți (fierte în apă sărată, chimen)

1 linguriță linguriță chili măcinat sau fulgi de chili (pot fi folosiți și ardei iute)

Pentru a prăji cartofii, preîncălzesc cuptorul la 200 de grade.

Spăl roșiile coapte, sferturi (le putem curăța, dar le putem salva pe toate trecând)) și apoi le pun într-o oală mai mare. Adaug 1 dl de apa, arunc in cele trei catei de usturoi zdrobit grosolan si telina, sar, piper si gatesc sub capac timp de 8-10 minute.

Între timp, se prăjește chimenul într-o tigaie uscată și fierbinte. Adaug uleiul, ceapa și prăjesc pe un pahar. Îl condimentez cu chimen măcinat, îl trag de pe foc și apoi îl colorez cu ardeii. Am pus carnea tocată, orezul, condimentele, usturoiul, coaja de lămâie și ouăle într-un bol de amestecare, adaug ceapa prăjită și lucrez împreună bine. O gust și o gust după gust dacă este necesar. Umplu ardeii spălați, spălați, formez găluște din rest, dacă sunt lăsați. Dacă nu ne plac ardeii, putem găti doar bile, dar merită totuși să punem un sos sau doi în sos, deoarece are nevoie de aromă pentru a fi completă. Obligatoriu!

Pun ardeii în sosul gătit în prealabil și dezgheț cu apă suficientă pentru a-i acoperi. (cu suc de bază totul este mai fin). Gatiti la foc mic sub capac timp de 35-40 de minute pana se inmoaie.

În timp ce ardeii se gătesc, învârtiți ușor cartofii pregătiți într-un bol mai mare cu amestecul sărat, uleios, curry-chili. Acoper totul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, îndrept articolele și le coac gata în 25-30 de minute.

În timp ce cartofii se prăjesc, scot umpluturile gătite și trec sosul de roșii printr-o strecurătoare țesută dens. Îl condimentez cu o lingură de zahăr (este întotdeauna bun pentru acizi) și îl gătesc 4-5 minute la foc mediu.Poate fi îngroșat cu o smucitură subțire sau amidon după dorință, dar prefer să îl fierb înapoi la densitatea dorită.

Când serviți, presărați sosul cu coriandru proaspăt, picurați cartofii cu câteva picături de suc de lămâie și mâncați totul după gust.