Esti ceea ce mananci? - Cum ne poate controla micul dejun comportamentul social?

În mod clar, un stil de viață sănătos este la modă astăzi, mulți spunând că secolul 21 este o eră a dependenței de sănătate. Poate că nu a avut niciodată un stil de viață atât de conștient. Din ce în ce mai mulți oameni încep să facă mișcare în mod regulat, din ce în ce mai mulți oameni își fac griji cu privire la cât mănâncă și tot mai mulți oameni acordă atenție și semnalelor corpului lor. Cu toate acestea, puțini ar crede că importanța unei alimentații corecte și echilibrate depășește beneficiile fizice și poate afecta și viața noastră socială.

Conform rezultatelor unui studiu publicat anul trecut, există o relație puternică între compoziția macronutrienților (carbohidrați, proteine, grăsimi) luate cu alimentele, efectele lor fizice și biochimice și deciziile noastre sociale. În studiul lor care rezumă două studii, cercetătorii germani s-au întrebat dacă compoziția nutrienților ingerați la micul dejun ar putea controla într-adevăr comportamentul social.?

Macronutrienții sunt nutrienți care furnizează calorii și energie. Diferitele alimente au compoziții nutritive diferite care declanșează diferite procese biochimice și acestea pot afecta nu numai procesele de bază ale creierului, ci și niveluri mai ridicate de cunoaștere prin sistemul neurotransmițătorului. Aminoacizii neutri găsiți în macronutrienți, cum ar fi triosina, modifică semnalele endocrine. S-a demonstrat în trecut că o dietă bogată în proteine modifică nivelul tirozinei din sânge, în timp ce o dietă bogată în carbohidrați crește nivelul triptofanului. Acești aminoacizi neutri menționați (tirozină, triptofan) sunt direct legați de sistemul neurotransmițător. În timp ce tirozina crește nivelul de dopamină, triptofanul crește nivelul de sterotonină.

Comportamentul nostru social și mâncarea

Deciziile noastre sociale (de exemplu, asistență, luarea deciziilor cu privire la pedeapsă, încredere) sunt deosebit de sensibile la schimbările corporale, indiferent dacă sunt în sistemul hormonal sau neurotransmițător. Cercetările anterioare cu farmacologie selectivă, cum ar fi prin manipularea nivelului de glucoză din sânge sau prin adăugarea de proteine, au demonstrat deja că parametrii metabolici pot fi într-adevăr modificați prin intervenție externă. Cu toate acestea, cercetarea germană prezentată aici a încercat să răspundă dacă această schimbare ar putea fi realizată doar prin schimbarea proporțiilor unei mese normale de mic dejun.

Dovedit! Dar cum?

Studiul trage concluzii din două studii consecutive suprapuse. În primul studiu, subiecții au examinat compoziția macronutrienților din micul dejun normal în funcție de propriile obiceiuri și apoi le-au împărțit în grupuri cu raporturi ridicate carbohidrați/proteine și raporturi scăzute carbohidrați/proteine. Apoi, în caz de comportament anormal, au trebuit să ia o decizie de respingere sau impunere a unei pedepse. În cel de-al doilea studiu, în condiții deja mai controlate, au influențat în mod conștient compoziția nutrienților la micul dejun și au controlat parametrii metabolici în timp ce îndeplineau sarcini de luare a deciziilor sociale. Toți subiecții au fost măsurați în două condiții, în zile diferite, pentru micul dejun bogat în carbohidrați/proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați/proteine.

Rezultatele primului studiu au arătat o diferență semnificativă între cele două grupuri în ceea ce privește rata de respingere a unei situații neloiale. În timp ce 53 la sută dintre persoanele care urmează o dietă bogată în carbohidrați/proteine au respins și au pedepsit comportamentul anormal, în rândul grupului care consumă un mic dejun cu conținut scăzut de carbohidrați/proteine, această valoare a fost de doar 24 la sută pentru aceeași sarcină. În plus, a existat o corelație pozitivă între raportul carbohidrați/proteine și scorul obținut, astfel încât scorurile au variat proporțional cu aportul de nutrienți. Este important să rețineți că subiecții din cele două grupuri nu au diferit în ceea ce privește vârsta, IMC sau aportul caloric total la micul dejun, deci este probabil ca acești factori să nu afecteze rezultatele.

Cu toate acestea, studiul este discutabil din mai multe puncte. Limitările includ clasificarea subiecților, faptul că subiecții nu au fost comparați cu ei înșiși și posibila varietate de mic dejun. Prin urmare, a doua cercetare a fost deja realizată în condiții mult mai controlate, într-un design experimental randomizat și autocontrolat (subiecții sunt comparați cu ei înșiși). Pe lângă consultările menționate până acum, starea de spirit actuală, trăsăturile de personalitate și procesele metabolice au fost, de asemenea, controlate. Subiecții au fost obligați să mănânce o dietă prestabilită, cu mese cu conținut ridicat sau scăzut de carbohidrați/proteine în două zile diferite, desigur în proporții din viața reală. Așa cum era de așteptat din rezultatele primei cercetări, efectele de creștere a triptofanului și de scădere a tirozinei ale meselor bogate în carbohidrați/proteine ar putea fi demonstrate și aici. De asemenea, datorită studiilor metabolice, s-a demonstrat că nivelurile de glucoză din sânge au fost, de asemenea, semnificativ mai mari cu o masă ridicată de carbohidrați/proteine, dar scăderea raportului de glucoză după dimineață a fost, de asemenea, mai accentuată, deci a fost mai rapidă în acest grup.

Ce înseamnă rezultatele?

Rezultatele arată, prin urmare, că suntem mai condamnați și mai severi împotriva încălcărilor în timpul zilei dacă mâncăm un mic dejun bogat în carbohidrați/proteine. Un mic dejun bogat în proteine poate avea, prin urmare, un efect pozitiv asupra sistemului neurotransmițător și, astfel, asupra funcțiilor cognitive de ordin superior. Bananele, de exemplu, conțin o proporție mare de triptofan, ceea ce contribuie la sentimentul nostru de fericire datorită efectului de stimulare a steroidinei deja menționat anterior. O alimentație adecvată și o dietă echilibrată joacă, așadar, un rol important nu numai în realizarea bunăstării fizice, ci și în influențarea relațiilor noastre interpersonale și a comportamentului social.

Dacă putem vorbi cu adevărat despre modulația cognitivă bazată pe nutriție, atunci am putea profita de efectele biochimice ale alimentelor cu diferite compoziții nutritive nu numai în viața noastră de zi cu zi, ci și în tratamente spitalicești, reabilitare și ameliorarea simptomelor patologiilor.

Interesant: ce au avut de mâncat participanții la cercetare?

Mic dejun bogat în carbohidrați/proteine: 88 g pâine integrală, 20 g șuncă, 5 g cremă de brânză, 30 g gem de căpșuni, 130 ml lapte, 200 ml suc de mere, 110 ml apă, 225 g banane și 225 g mere.

Mic dejun cu conținut scăzut de carbohidrați/proteine: 70 g pâine din semințe de floarea-soarelui, 70 g pâine integrală, 40 g șuncă, 30 g cremă de brânză, 40 g camembert, 240 ml lapte, 200 ml apă, 250 ml iaurt și 120 g banane.

Aportul caloric al ambelor micuri dejun este același (850 kcal).

Referințe: