EVA ÜREGI. vărsat să mănânce! REȚETE DE DIETĂ

EVA ÜREGI Bine de mâncat! REȚETE DE DIETĂ

Éregi Éva Pallas Antikvárium Kft., 2005 Toate drepturile rezervate, inclusiv reproducerea, spectacolul public, difuzarea de radio și televiziune și traducerea, pentru capitolele individuale. Toate drepturile rezervate. Editor Pallas Antikvárium Kft., 3200 Gyöngyös, Kossuth L. út 42. (06-37/311-028) Editor responsabil Șef Kft. Tipografie design copertă Miroe Design, 2005 Tipărit și legat de Kaposvári Nyomda Kft. Manager responsabil Zoltán Pogány, director general Director Made in BakerSignet, 9 coli lungime ISBN 963 9504 94 7

întrebări adresate: ce și cât? În caz contrar, dieta poate să nu fie la fel de eficientă pe cât ne-am aștepta. v O alimentație sănătoasă începe cu cumpărăturile. Faceți-vă timp pentru a studia compoziția mărfurilor ambalate. Ori de câte ori este posibil, ar trebui să cumpărați fructe și legume proaspete. (Produse organice preferate!) V Toată lumea știe zicala: O cantitate mică de medicamente, un consum moderat de otravă. Acest lucru este valabil și pentru cele mai sănătoase și mai hrănitoare alimente. Întotdeauna consumăm doar totul când și cât are nevoie corpul nostru. Nu este atât de ușor pe cât pare prima dată, dar poate fi învățat în timp. v Când începeți să urmați diete sau începeți să vă schimbați dieta, nu faceți niciodată să simțiți că faceți un sacrificiu. Preferăm să fim fericiți să facem în cele din urmă ceva pentru sănătatea noastră sau doar pentru recuperarea noastră! O NUTRIȚIE ECHILIBRATĂ NU ESTE O VICTIMĂ, ci O VESELIE! 6

Sandvișuri, gustări cu brânză de pâine de secară 2 felii de pâine de secară, 1 felie de brânză, cerc de ou fiert, 1 cap de salată, 1 bucată de roșie, 1 bucată de piper, 1 șuviță de ceapă de primăvară. Feliez pâinea și tai roșii, ardei, ceapă de primăvară și ouă fierte în inele. Apoi am pus ingredientele în cele două felii de pâine împreună cu brânza. Se prepară ușor și durează 10 minute. Mâncare generală pentru diabetici. Consumul de multe legume este un aliment bogat în vitamina C. Energie: 317 kcal (1325 kj) Compoziție nutritivă (în 1 porție): Vitamina C: 22,9 mg, Sodiu: 643 mg, Fier: 1,6 mg Calciu: 139,72 mg Proteine: 14,2 g, Grăsimi: 8,6 g, Carbohidrați: 45,14 g, Colesterol: 110 mg, Fibre: 5,7 g, Vitamina B12: 0,43. BRUTĂRIE FĂR OU 25 dkg brânză de vaci, 25 dkg făină, 25 dkg margarină, 25 dkg brânză trapistă, 1 vârf de sare. Am frământat ingredientele și le-am lăsat să stea într-un loc rece timp de o jumătate de oră, apoi am smuls din ele în mod obișnuit. 7

Am tăiat vârful. Se presară cu brânză rasă. Se coace la foc mediu aproximativ 10-15 minute. Foarte delicios, aluatul nu se usucă mult timp. Gata: în 40 de minute. Poate fi consumat și de pacienții cu alergii la albușul de ou. Energie: 88 kcal (368 kj) Conținut de nutrienți în 1 porție: Proteine: 5,62 g, Grăsimi: 3,6 g, Carbohidrați: 8,6 g, Colesterol: 11,7 mg, Fibre: 0,4 g, C-vitamină: 0 mg, vitamina B12: 0,21 μg, calciu: 638,4 mg, fier: 0,21 mg, sodiu: 138,42 mg. RINGLIS SASLIK 2 ardei, 1 conserve de pește, 1 cutie de capere, 4 felii de somon, 1 grapefruit, pătrunjel. Strap ardeii cu un ac și îi așez pe raftul aragazului și îi prăjesc până se rumenesc. Dacă este blister, voi dezlipi fardul. Scurg peștele gras și îl învelesc în feliile de ardei feliate. Pun capere deasupra și le capsez cu o scobitoare. Stropesc cu ulei conservat. Apoi curăț grapefruitul și îl tai cubulețe. De asemenea, am tăiat somonul într-o mușcătură și l-am pus pe pumnul dinților împreună cu grapefruitul. Garnisesc cu patrunjel. Ușor de preparat, gata în 20 de minute. Pot fi consumate și de persoanele sensibile la făină. Energie: 250 kcal (1045 kj) Proteine: 18,4 g, Grăsimi: 16,23 g, Carbohidrați: 7 g, Colesterol: 92 mg, Fibre: 2,1 g, Vitamina C: 102, 6 mg, B12- vitamina: 1,19 μg, Calciu: 301,7 mg, fier: 2,6 mg, sodiu: 1064, 2 mg. 8

Această masă bogată în calorii va fi gata într-o oră și jumătate, moderat dificil de preparat. Este recomandat persoanelor supuse roborării și pierderii în greutate, dar nu este recomandat în mod special pentru problemele digestive și nivelurile ridicate de grăsimi din sânge. Energie: 120 kcal (502 kj). Proteine: 3,5 g, Grăsimi: 4,1 g, Carbohidrați: 17 g, Colesterol: 15,5 mg, Fibre: 1,04 g, Vitamina C: 1,25 mg, Vitamina B12: 0,03 μg, Calciu: 13,7 mg, Fier: 0,27 mg, Sodiu: 46 mg. BARURI FRENȚE Umplute 1 bucată de pâine franceză, 5 dkg unt, 5 dkg cârnați, 5 dkg șuncă, 5 dkg salam, 1 murătură, 1 lingură smântână, 1 lingură vin alb, 1 lingură pastă de hamsii, 1 ceapă tocată. Tăiem pâinea franceză în jumătate și scot interiorul. Feliem castraveți, salam, cârnați și șuncă în cuburi mici și pâine riscantă. Am amestecat untul, smântâna, vinul și pasta de hamsie într-un spumos și adaug ingredientele care au fost deja tăiate cubulețe. Cu această umplutură, umplu pâinea franceză, o învelesc în folie și o pun la frigider peste noapte. Feliați chiar înainte de consum. Se poate prepara cu ușurință în jumătate de oră. Poate fi administrat și pacienților cu alergii. Vinul poate fi omis dacă este consumat și de copii. Energie: 388 kcal (1622 kj) Proteine: 14,8 g, Grăsimi: 26 g, Carbohidrați: 22,4 g, Colesterol: 91,85 mg, Fibre: 1,53 g, Vitamina C: 0,51 mg, Vitamina B12: 0,57 μg, Calciu: 42,7 mg, Fier: 2 mg, sodiu: 849,05 mg. 10

Proteine: 6,4 g, Grăsimi: 10 g, Carbohidrați: 3,7 g, Colesterol: 20 mg, Fibre: 1 g, Vitamina C: 38 mg, Vitamina B12: 0,27 μg, Calciu: 123 mg, Fier: 0,4 mg, Sodiu: 716 mg. FICAT GURIGA 4 ouă bătute, 4 ficat de pui, 8 linguri de făină de porumb, un praf de sare, un praf de ardei roșu, un praf de bicarbonat de sodiu. Tocam ficatul cu un varf de cutit, amestec ingredientele, il coc intr-o tigaie cu ulei, nu il amestec dar il intorc. Servire înfășurată. În câteva secunde, sunt 10 minute, ușor de realizat. Cu siguranță există un loc în dieta persoanelor cu sensibilitate la gluten. Nu este recomandat persoanelor foarte tinere din cauza toxinelor din ficat, deși conținutul său de fier este ridicat. Energie: 138 kcal (577 kj) Proteine: 14 g, Grăsimi: 6,5 g, Carbohidrați: 5,7 g, Colesterol: 402 mg, Fibre: 0,35 g, Vitamina C: 4,1 mg, B12- vitamina: 4,96 μg, Calciu: 25,4 mg, Fier: 3,26 mg, Sodiu: 508 mg. ROLĂ DE VARZĂ 1 praz, 30 dkg ciuperci, 4 ouă, 1 varză cap, pesmet, făină, sare, piper, pătrunjel. Prăjesc prazul tocat într-un pic de ulei și apoi prăjesc mai departe cu ciupercile tocate. Adăugând ouă, fac din ea o omletă, pe care o alimentez în mod normal cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat. Culeg varza pe frunzele ei și o trec peste puțin ulei încins. Umple omleta 15

Iepure gourmet O bucată de iepure (pot fi și bucăți mici: coapsa, coloana vertebrală), 3 capete de ceapă, 1 usturoi mare, puțin muștar, sare, piper, piper, roșie, puțin ulei. Turn uleiul de gătit pe fundul foii de copt, presărăm ceapa în cerc deasupra, apoi pun iepurele tocat pe el și îl ungem cu muștar. Apoi sare, piperez. Feliem ardeii, roșiile și usturoiul. Turn mai multă apă pe el și îl acoper cu folie, apoi fierb până se înmoaie într-o jumătate de oră bună. Este ușor moderat în trei sferturi de oră. Carnea de iepure are un consum redus de energie. Este recomandat în special persoanelor care fac dietă și pacienților cu rinichi. Energie: 269 kcal (1124 kj) Proteine: 26,9 g, Grăsimi: 15 g, Carbohidrați: 6,3 g, Colesterol: 85,2 mg, Fibre: 2,07 g, Vitamina C: 50,8 mg, Vitamina B12: 0 μg, Calciu: 45,9 mg, Fier: 5,37 mg, sodiu: 936 mg. PÂINE DIETICĂ 4 felii subțiri de pâine, margarină, tărâțe de grâu, semințe de in, semințe de susan, brânză. Am întins feliile de pâine subțire cu margarină, stropesc bine cu tărâțe și apoi semințele, iar în cele din urmă răcesc brânză pe ea. Coac feliile de pâine astfel preparate la cuptor. Ușor de făcut în zece minute. Este un aliment bogat în fibre, blând, poate fi recomandat și pentru afecțiunile de constipație, dar este consumat doar cu multe lichide, este benefic și pentru afecțiunile stomacale și intestinale. Micul dejun este delicios și hrănitor, ajută la digestie. Energie: 317 kcal (1325 kj) 18

Ung rece vârful pâinii brune. Garnisesc cu felii de branza si rosii. Se poate prepara cu ușurință în 20 de minute. Poate fi consumat și de persoanele cu alergii. Trebuie menționat conținutul ridicat de fibre, făcându-l un aliment slăbit, deoarece provoacă sațietate. Energie: 239 kcal (999 kj) Proteine: 0,7 g, Grăsimi: 25 g, Carbohidrați: 2,5 g, Colesterol: 0 mg, Fibre: 0,73 g, Vitamina C: 31,6 mg, B12- vitamina: 0 μg, Calciu: 7,1 mg, Fier: 0,13 mg, Sodiu: 41 mg. 21

Aperitive INELURI DE VINETE CU SOS 4 inele de vinete, sare, piper, 2 dl kefir, 1 tub mic de maioneză, 1 lingură mocha de muștar, câteva picături de suc de lămâie, 1 lingură moca de zahăr sau îndulcitor, usturoi zdrobit. Sare și piperez inelele de vinete și le prăjesc la cuptor pentru 10 minute. Pentru sos, amestec ingredientele, chefirul, maioneza, muștarul, sucul de lămâie, zahărul și usturoiul. La servire, turn mult inele de vinete cu sos. O ornez cu condiment verde proaspăt, așa că îl servesc. Se face în zece minute. Dieta alimentară. Energie: 158 kcal (660 kj) Proteine: 3,3 g, Grăsimi: 12,1 g, Carbohidrați: 8,8 g, Colesterol: 41,3 mg, Fibre: 1,4 g, Vitamina C: 95,5 mg, Vitamina B12: 0,14 μg, Calciu: 76 mg, Fier: 0,61 mg, sodiu: 86,4 mg. OU ROLLED 1 ceapă cap, 3 dkg unt, 3 dkg făină, 1 dl bulion și jumătate, 1 dl și jumătate smântână, 15 dkg ras brânză emmentală, piper, nucșoară măcinată, 8 ouă tari, 4 linguri smântână, ardei roșu, muștar fierbinte, slănină de carne de 10 kg, pesmet. Ceapa o tai cubulețe mici și fierb la foc mic până când sticloasă. Stropesc făină și o las să se înroșească puțin. Cu bulion și 23

Nu este recomandat pacienților cardiovasculari. Energie: 326 kcal (1363 kj) Proteine: 22,55 g, Grăsimi: 24,2 g, Carbohidrați: 3,8 g, Colesterol: 327,2 mg, Fibre: 0,8 g, Vitamina C: 5,08 mg, vitamina B12: 1,13 ug, calciu: 91,26 mg, fier: 2 mg, sodiu: 887,7 mg. Ciuperci aromate Jumătate parfumată de ciuperci, 1 cap de ceapă, 2 căței de usturoi, 4 dl smântână, 1 lingură făină, sare, piper, nucșoară, jumătate dl vin alb, 1 pachet de pătrunjel. Ciupercile le pun la aburi pe ceapa deja sticloasa, adaug usturoiul, smantana si condimentele. După aceea, turn vinul alb și în cele din urmă pătrunjelul proaspăt tocat. Cu pâine de secară proaspătă, un aperitiv excelent. Completează plăcut aroma pâinii acre cu aroma de ciuperci. Poate fi ușor pregătit în zece minute. Ciuperca aromată-condimentată este într-adevăr un aperitiv bun, deci este recomandată chiar și pacienților anorexici. Energie: 226 kcal (945 kj) Conținut de nutrienți în grame: Proteine: 11,44 g, Grăsimi: 11,76 g, Carbohidrați: 16,4 g, Colesterol: 56 mg, Fibre: 4,4, Vitamina C: 7,83 mg, vitamina B12: 0,27 μg, calciu: 181,04 mg, fier: 1,6 mg, sodiu: 1249,3 mg. DOVLECELE CLEANTE 1 dovleac tânăr, 2 dl iaurt, 1 gălbenuș de ou, 5 dkg brânză de marmură, 1 arpagic, ardei, făină, 1 ou, pesmet, ulei. 26

cu patrunjel, busuioc, maghiran si usturoi. Am amestecat maioneza si apoi adaug smantana, porumbul, puiul si pastele. Se prepară relativ ușor în jumătate de oră. Făcut cu paste maro sau de altă culoare, este și mai colorat. Alimente cu conținut scăzut de calorii. Recomandat persoanelor care tin dieta. Energie: 1394 kcal (5827 kj) Proteine: 65,7 g, Grăsimi: 83,3 g, Carbohidrați: 93,4 g, Colesterol: 269,7 mg, Fibre: 12,2 g, Vitamina C: 20,9 mg, Vitamina B12: 1,15 μg, Calciu: 392,25 mg, Fier: 11,67 mg, sodiu: 3011,6 mg. 33

Supe CUPĂ DE CASAJ 4 cartofi, 1 morcov, 1 nap, țelină mică, o jumătate de ceapă, 1 cutie de brânză naturală cubulețe, condimente. Cartofii îi tai cubulete și îi pun la fiert cu ceapa și țelina. Stropesc cu condimente. Am tăiat napii, morcovii în cuburi mici și le-am pus în supă. La sfârșit, amestec brânzeturile. Arpagicul poate fi așezat și deasupra. Nu ai nevoie de grăsime. Se poate prepara cu ușurință în jumătate de oră. Nu există legume în supa de brânză tradițională, dar acest lucru mărește doar cantitatea de nutrienți utili. Puteți recomanda chiar chifle sau orice aluat gătit pentru supă. Recomandat pentru împodobire. Energie: 249 kcal (1041 kj) Proteine: 10,11 g, Grăsimi: 9,6 g, Carbohidrați: 29,9 g, Colesterol: 33,6 mg, Fibre: 6,8 g, Vitamina C: 32,7 mg, vitamina B12: 0,28 μg, calciu: 231,5 mg, fier: 1,03 mg, sodiu: 457,6 mg. SUPA DE CARTOFI SUR 6 cartofi, 1 ceapa cap, 2 frunze de dafin, 2 dl smantana, sare, maghiran, ulei, faina, ardei rosu, ceapa de primavara, patrunjel. Am pus cartofii tăiați cubulețe în apa sărată cu ceapa curățată și frunza de dafin. Când cartofii sunt deja semi-moi, stropesc puțin maghiran în el. De asemenea patrunjel tocat 35

Energie: 214 kcal (895 kj) Proteine: 25 g, Grăsimi: 6,06 g, Carbohidrați: 14,5 g, Colesterol: 59 mg, Fibre: 5,5 g, Vitamina C: 77,47 mg, B12- vitamina: 0,3 μg, Calciu: 141,8 mg, Fier: 2 mg, sodiu: 313 mg. CUPĂ DE CAFELĂ 1 conopidă, 1 chimen, jumătate de ceapă, 2 dl iaurt, 2 cuburi de supă de pui, 1 gălbenuș de ou, pătrunjel proaspăt. În apă rece am pus conopida spălată spălată și culesă pe trandafiri, iar napul tăiat cubulețe. Apoi am pus în cele două cuburi de supă și ceapa tocată. Cand legumele s-au inmuiat, amestec iaurtul cu galbenusul de ou si il adaug in supa. La final presar patrunjel proaspat pe el. Timp de preparare: 20 de minute. Este o supă ușoară, recomandată și pentru alergii datorită conținutului său vegetal. Energie: 79 kcal (330 kj) Proteine: 5,6 g, Grăsimi: 3,07 g, Carbohidrați: 7 g, Colesterol: 96,13 mg, Fibre: 2,7 g, Vitamina C: 51,1 mg, Vitamina B12: 0,2 μg, Calciu: 108,75 mg, Fier: 0,64 mg, sodiu: 1151,1 mg. CUPĂ CU CUPURI 1 ceapă de cap, 20 dkg de ciuperci, 1 ramură de morcov, 1 ramură de nap, 1 lingură de făină, o jumătate de dl de ulei, sare, vin, chimen, boia, 1 pătrunjel, 1 cățel de usturoi, 2 l bulion. Ceapa tocata marunt o prajesc in putin ulei si adaug usturoiul zdrobit. Turn puțină apă, apoi 40