Faceți carbohidrații un prieten bun!

Indicele glicemic (IG) descrie capacitatea conținutului de carbohidrați al unui aliment de a crește glicemia. Cu cât acest număr este mai mare, cu atât este mai rapid și mai ridicat nivelul zahărului din sânge, cu atât este mai mic, cu atât crește mai lent și mai uniform. Prin convenție, rata de absorbție a celui mai rapid carbohidrat, glucoza, este luată ca punct de reper: se caracterizează printr-o valoare maximă de 100, în timp ce IG-ul altor alimente este mai mic. Graficul de mai jos prezintă modificarea glicemiei în timp pentru alimentele cu indici glicemici mari și mici.

Care materii prime sunt considerate a avea un indice glicemic mai mic?

Felicitări, ați dat un răspuns bun la întrebare. Poate nu vă putem spune nimic nou pe această temă? Puteți verifica aici >>>>

Din păcate, el nu a dat un răspuns perfect la întrebare. S-ar putea să aflați mai multe despre persoanele cu indici glicemici ridicați făcând clic aici, se poate dovedi și >>>>

De ce este important indicele glicemic?

Corpul uman funcționează corect atunci când nivelul zahărului din sânge rămâne într-un interval optim. Insulina și glucagonul sunt responsabile pentru menținerea sub control a cantității de zahăr din sângele din alimente. Într-un corp sănătos, acești trei factori mențin un echilibru dinamic și, atunci când se descompune, poate duce la boli precum diabetul și obezitatea. Omul însuși face multe pentru a epuiza acest sistem de reglementare, atunci când îl supraîncarcă cu nutriția sa. Unul dintre cele mai multe pe care le putem face pentru a menține un echilibru metabolic sănătos este să folosim alimente cu un indice glicemic scăzut în loc de alimente cu absorbție rapidă atât la copii, cât și la adulți.

Astăzi, tot mai mulți oameni suferă de consecințele unei tulburări a metabolismului glucidic, inclusiv mai mulți copii. Însoțirea vizibilă a acestui fenomen este răspândirea excesului de greutate, obezității și motivul introducerii unor obiceiuri alimentare necorespunzătoare.
Simptomele metabolismului carbohidraților pot fi anormal de scăzute și anormal de ridicate de zahăr în sânge. Scăderea zahărului din sânge poate fi indicată de foame, nervozitate, agresivitate, transpirație și stare de rău și prea mare prin creșterea setei și aportului de lichide și golire, precum și letargie, vedere încețoșată și cefalee. Există adesea cazuri de niveluri de insulină anormal de ridicate chiar și cu niveluri adecvate de zahăr din sânge. Acesta din urmă este adesea asimptomatic la început sau „numai” creșterea poftei de mâncare și creșterea în greutate.

Pentru ca copilul nostru să își mențină sănătatea metabolismului carbohidraților, este important să treceți alimentele cu un indice glicemic ridicat la o absorbție mai lentă în dieta lor. -

Este atât de sănătos să acoperiți aproximativ 55 până la 60% din necesarul de energie al copiilor, precum și pe cel al adulților. Pentru aceasta, avem în principal cereale integrale în dieta noastră, precum și așa-numitele pseudo boabe, leguminoase și cartofi. La aceasta se adaugă conținutul de carbohidrați din legume, fructe, semințe și produse lactate, precum și dulciuri și băuturi răcoritoare, care sunt recomandate doar în cantități mici.

Pseudocerealele, adică pseudo-boabe, nu aparțin grupului de cereale din punct de vedere botanic, dar, la fel ca cerealele, au un conținut ridicat de amidon. Acestea se găsesc de obicei pe rafturile magazinelor printre cereale și sunt de obicei incluse în produsele organice. Boabele false includ hrișcă, amarant și quinoa.

Supraponderalitatea și obezitatea, care se răspândesc și în rândul copiilor, sunt, de asemenea, o consecință a faptului că proporția de carbohidrați absorbiți rapid în dieta lor este prea mare. Prin urmare, este recomandabil să selectați în mod conștient în cadrul acestui grup important de alimente cu taxe energetice și să acordați preferință celor cu un indice glicemic scăzut atunci când își formulează dieta. Exemplele citate în tabelul de mai jos vă pot ajuta, de asemenea, să faceți alegerea.