Faceți orezul perfect care se servește în restaurante!

Mulți oameni visează doar să facă orezul perfect și au trecut dincolo de multe experimente nereușite, cum ar fi focarele înmuiate, boabele pe jumătate fierte sau amestecurile acestora. Încercați să urmați instrucțiunile de pe pachet, dar nu realizați prea multe cu acesta?

Cumva nu vrei niciodată să reușești și ești pe cale să cumperi un aragaz de orez în timp ce vrei să fii un aragaz de orez bun. Ce știe fiecare maestru bucătar este că nu există o singură metodă care să fie potrivită pentru toate tipurile de orez.

În funcție de tipul de orez, ar trebui să fie înmuiat sau ce condimente este cel mai potrivit pentru acesta. Pentru a crea boabe delicioase, distincte, perfect gătite, urmați aceste tehnici!

Clătire și înmuiere

Majoritatea orezului alb trebuie clătit până când apa este limpede pentru a scăpa de excesul de amidon, care poate provoca lipirea orezului. Acest lucru poate dura câteva ture. Dacă sunteți reticenți să parcurgeți acest proces, puteți sări peste acesta dacă alegeți orez cu bob lung. Cu toate acestea, orezul brun necesită cel puțin 30 de minute până la 1 oră de înmuiere.

Nici nu trebuie să clătiți sau să înmuiați, dar dacă înmuiați orezul peste noapte, acesta vă va crește digestibilitatea, va îmbunătăți absorbția de apă a boabelor, va accelera timpul de gătit și va reduce nivelurile de arsen și acid fitic. Acidul fitic previne absorbția mineralelor precum magneziul sau calciul.

Mulți bucătari înmoaie orezul cel puțin 20-30 de minute înainte de gătit, ceea ce este potrivit în loc să se înmoaie peste noapte.

Aici, acestea ar trebui să fie îmbibate: alb sau maro cu ochi mijlocii, alb sau maro cu ochi scurți, basmati, iasomie și texmati.
Pentru orezul sălbatic, înmuierea timp de cel puțin 6-8 ore va ajuta la reducerea timpului de gătit.

Înainte de gătit, apa de înmuiere trebuie scursă!

Raportul de apă

La asta eșuează majoritatea oamenilor. Pentru orezul alb (cereale lungi, basmati, iasomie) cel mai bun raport de apă: 1 cană de orez aprox. 1/2-1/3 cani de apă.

În cazul orezului brun, acest raport este: 1 cană de orez și 2 căni de apă (sau bulion).

Gătitul orezului sălbatic durează și mai mult, necesită și mai multă apă, deci raportul corect: 1 cană de orez la 3 căni de apă.

Gătit

Se toarnă orezul și apa împreună într-o tigaie medie sau mare, se adaugă 1 lingură de unt sau ulei și 1 linguriță de sare. Gatiti orezul fara capac pana fierbe apa.

Pentru orezul alb, fierbeți orezul la foc mediu-mic, pe un capac sau la un nivel scăzut, până când toată apa este absorbită, care este de obicei 15-20 de minute. Nu ridicați capacul!
Orezul brun neprăjit trebuie aburit sub capac timp de 45-50 de minute. Orezul brun pre-înmuiat poate fi preparat în 20 de minute sub capac.

Pentru orezul sălbatic, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute dacă este înmuiat în prealabil. Dacă nu, 45 de minute.

Indiferent ce tip de orez alegeți, NU aruncați o privire! Când ridicați capacul, o cantitate semnificativă de abur scapă, ceea ce vă frustrează să faceți orezul perfect. În ceea ce privește aromele, puteți folosi condimente pe lângă unt și sare.

Amintiți-vă că orezul se umflă la gătit, astfel încât să puteți înjumătăți sau dubla porția, în funcție de câte persoane gătiți.