Savurați cu făină: pe care să o alegeți?

Făină de grâu

Grâul este cel mai important și în același timp cel mai frecvent utilizat cereale. Făina de grâu este o masă cu cereale fine, cu o culoare deschisă tipică pentru interiorul boabelor de grâu. În coajă, acest tip de făină este practic gratuit, cu un conținut de cenușă de cel mult 0,60%. Făina de grâu are un conținut de gluten umed de cel puțin 27%, ceea ce o face potrivită pentru prepararea pâinii, deși este folosită mai mult pentru producția de produse de patiserie și cofetărie. Utilizat în gospodării pentru îngroșare, coacere, aluat pentru clătite, paste dospite și prăjituri.

Făină de pâine de grâu

Făină cu cereale fine, pudră, a cărei culoare depinde de nuanța interiorului miezului de grâu și a cojii. Utilizat în industria de panificație ca materie primă pentru diferite tipuri de pâine, ideal pentru coacerea pâinilor și a aluatului dospit.

Făină Graham

În timpul preparării morii, numai grâul comestibil este îndepărtat doar stratul exterior, subțire, contaminat de coji. Conține făină într-un cereale integral, cu o gamă largă de dimensiuni a particulelor, precum și părți de coajă de dimensiuni mai mari. Glucidul din el absorbit încet. Bogat în vitamine, minerale și fibre.

Făină dură

Este fabricat din grâu din regiunea mediteraneană. O masă gălbuie, cu granule fine, caracteristică miezului de grâu dur. De asemenea, conține cantități mici de părți ușoare de coajă de aceeași dimensiune ca boabele de făină. Făina de grâu dur este bogată în proteine, paste excelente se poate face din ea.

Făină de grâu integrală

Făină cu cereale fine, de culoare caracteristică grâului comun, aproximativ cereale integrale, toate componentele cerealelor inclusiv germeni și tărâțe. Diferă de făina Graham ca mărime a boabelor.

Faina de spelta

Făină de spelt alb (TbL 70), făină de spelt integrală (TbL 300). Conține grăsimi valoroase, acizi grași nesaturați, vitamine liposolubile și antioxidanți. Glucidul din acesta este absorbit încet. Prin urmare, are un conținut ridicat de proteine foarte fermentabil, în plus, conține proteine care sunt mult mai utile pentru corpul uman. Structura grâului de spelte este închisă, astfel încât acest bob este extrem de rezistent la poluarea mediului. În orice rețetă (inclusiv pâine) în care este menționată făina de grâu, aceasta poate fi înlocuită cu făină de spelt.

făină de secară

Există diferențe de culoare și nuanță între făina de secară albă, făina de secară ușoară, făina de secară închisă și făina de secară integrală, în funcție de raportul miezului cu partea de coajă și de gradul de mătreață. Bogat în vitamina B, calciu, magneziu, azot și fosfor. Are un efect vitalizant și de stimulare a imunității. Datorită conținutului redus de gluten, nu de unul singur, ci amestecat cu făină de grâu folosit.

Faina de porumb

Fără gluten, deci poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten. Oferă mâncării o culoare gălbuie frumoasă și este adesea folosit în prăjituri datorită gustului său dulce. Este un ingredient important în mai multe țări din Europa, dar bucătăria chineză este, de asemenea, adesea folosită cu ea. Excelent pentru îngroșarea sosurilor, găluștelor, supelor cremă, umpluturilor îmbogățitoare de carne. se folosește la prepararea a două mâncăruri populare celebre, puliska și proză. Merită să adăugați o cantitate mică la pâine, care va avea un gust ușor dulce și plăcut din făina de porumb. Poate fi folosit și pentru prăjituri dulci. Trebuie să aveți grijă să păstrați făina de porumb proaspătă, deoarece, deși are un gust proaspăt dulce și o aromă plăcută, făina de porumb învechită este ușor amară.