Feluri principale cu castane

Una dintre marile preferate de toamnă este castanul. Există o cantitate abundentă, indiferent dacă este internă sau importată, mai ieftină sau mai scumpă. Cel mai adesea se consumă sub formă de castane prăjite sau sub formă de piure de castane, dar există mult mai multe opțiuni.

Castanele dulci au trăit în Europa Centrală și de Sud din cele mai vechi timpuri și au fost un aliment important în timpurile preistorice.

În Ungaria, Regina Beatrix a distribuit probabil rețete italiene de castane, iar regele Matia a devenit în curând un favorit al castanului kappan (sau cocoș). Potrivit înregistrărilor, în 1642 consiliul orașului Baia Mare a donat deja castane dulci prinților și domnilor.

Supa crema de telina de castane

Ingrediente:

25 dkg tuberculi de țelină, 15 dkg cartofi făinați, 15 dkg fierți, curățați

castan, 1 bucată de șalotă, 1/212 dl vin alb uscat (de exemplu Riesling), 1/2 dl smântână de gătit, 1 l suc de legume, piper alb după gust, sare

Pregătire:

Castanele sunt aprox. Gatiti timp de 35-40 de minute pana se inmoaie, curatati coaja. Legumele se curata, ceapa se toaca marunt, telina si cartofii sunt aprox. Tăiați cuburi de 1 cm.

În puțin bulion de legume, prăjiți ceapa, apoi adăugați legumele, vinul alb și restul de supă și piper. Începeți să gătiți la foc mediu sub un capac.

După aproximativ 10 minute, adăugați castanele. Gatiti legumele pana se inmoaie 25-30 de minute. În cele din urmă adăugați smântâna, aduceți din nou la fierbere. Piure într-un pahar de blender.

Se servește cu arpagic proaspăt tocat.

Piept de curcan în blană de castan

Ingrediente: piept de curcan feliat 20 dkg de castane fierte 3 ouă făină sare nucșoară piper ulei de prăjit

Pregătire:

Castanele fierte se curăță și se amestecă. Amestecați ouăle, condimentele și castanele și adăugați suficientă făină pentru a face un aluat gros de clătite.

Carnea se rulează în masă și se prăjește în ulei fierbinte. Orez cu pătrunjel și compot de mere.

Ingrediente: 1214 paste uriașe de melc mari 2 dovlecei 25 dkg șampani 1015 dkg castane naturale 2 capete ceapă de primăvară 1 cățel de usturoi 2 linguri unt ulei de gătit aprox. 2 dl smântână 4 dkg brânză trapistă 1 lingură iaurt natural lămâie sare piper

Pregătire:

Gatiti aluatul in 1,5 litri de apa cu sare timp de 13 minute. Între timp, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Ciupercile sunt pregătite și tăiate mai întâi în jumătate și apoi în încă patru pentru a le face mai mici, cca. Obțineți bucăți de 1x1 cm. Castanele naturale sunt, de asemenea, tăiate la această dimensiune.

Într-o tigaie, încălziți untul și uleiul (pentru ca untul să nu ardă), adăugați ceapa și usturoiul, apoi sare. După câteva minute, adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați castanele, turnați smântâna, radeți brânză trapistă pe ea și, când s-a îngroșat, adăugați iaurtul și trageți-l de pe foc. Se condimentează cu suc de lămâie, piper și pătrunjel tocat. (Dacă este necesar, sare, pentru că este important ca umplutura să fie suficient de sărată).

Dovleceii se spală bine și se taie felii. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie din teflon, apoi se prăjește și se sare dovleceii după gust.

La servire, melcii se umplu cu umplutura de ciuperci-castane și apoi se servesc cu dovleceii prăjiți.

Taitei de castane cu ciuperci de padure

Ingrediente:

30 de kg taitei, 15 kg de ciuperci sălbatice (ciuperci porcini, galbenele galbene), 15 bucăți de castane curățate, gătite, 1 ciorchine de cimbru, sare, piper de trandafir proaspăt măcinat, 2-3 dkg de unt cu gheață

Pregătire:

Fie că ciupercile curățate, tocate sunt alergate, sărate, piperate, castane tocate, cimbru tocat și cca. o jumătate de decilitru din bulionul de aluat, apoi fierbeți încă 2-3 minute.

Scoateți-l de pe foc, adăugați untul cu gheață și lăsați tigaia să tremure până se topește în el - aproape îngroșează sucul tocăniței.

La final, amestecați cu aluatul gătit anterior în apă sărată și stivuiți-l pe o farfurie.

Ingrediente: 50 dkg piept de curcan 1 dl ulei 15 dkg castane 2 dkg ghimbir 5 dkg miere 20 dkg mere 10 dkg prune uscate 25 dkg orez brun 40 dkg cartofi vin roșu portocale grătar condiment amestec ulei de făină pentru prăjire

Pregătire:

Feliați pieptul de curcan și presărați ambele părți cu un amestec de condimente pe grătar. Se înmoaie în făină și se prăjește în ulei fierbinte.

Caramelizăm mierea și adăugăm ghimbir proaspăt tăiat în fâșii subțiri. Se încălzește și apoi se adaugă merele curățate, făcute clic. O rotim.

Orezul brun, la fel ca aluatul, se gătește în apă clocotită cu sare (30-35 minute). Filtru. Completați într-o formă uleiată și serviți.

Cartofii curățați sunt tăiați felii cu un feliator de cartofi răzuit, clătiți, uscați pe o cârpă și prăjiți până se obține galben auriu în ulei fierbinte.

Ca garnitură, adăugăm la carne prune uscate și chipsuri de mere înmuiate în vin roșu.

Stivuieți pe farfurie cartofii rasi, chipsurile de mere, prunele. Acoperiți orezul. Baza cărnii va fi mărul de ghimbir. Boabele de castan prăjite, fierte, sunt așezate pe feliile de carne.

Îl decorăm cu cuișoare verde pătrunjel și portocalii.

Mai multe rețete despre totul

Kiskegyed este, de asemenea, acolo pe Facebook!

Faceți clic aici și apreciați-ne

pentru cele mai interesante știri și informații editoriale actualizate!

5 întrebări de luat în considerare înainte de a cumpăra o casă (x)

8 serii despre dragoste - atmosferă romantică garantată (x)

Deci, pune-l pe tipul tău să facă curățenie - VIDEO! (X)

Trist, ți-a căzut fața? Cum să vă reîmprospătați frumusețea pentru sărbători (x)

Ce se face în interiorul zidurilor Teatrului József Attila? (X)

Nu credeți zvonurile! Iată primele 10 concepții greșite despre mașinile hibride (x)

Ildikó Pécsi a plecat: a luat cu ea un secret de familie

Aceste 3 semne zodiacale se pot aștepta la o schimbare pozitivă înainte de sfârșitul anului!

Rupere: primul lot de vaccin a trecut granița cu Ungaria - Imagini

Coronavirus sau gripă? Acest test arată ambele

Coronavirus: Durerea în gât poate fi, de asemenea, primul simptom

Miley Cyrus continuă sălbatic: sărbătorește nașterea lui Isus într-un corset și cizme de coapsă

Pisicuța lui Boris Johnson a vânat un porumbel în fața reporterilor, dar pasărea a scăpat

Așa îi urează sărbători fericite lui Meghan Markle, prințului Harry și micuței Archie, care a crescut enorm

Acest lucru nu a fost niciodată cazul în istoria lumilor reale: VV Amanda a fost pedepsită brutal

6 decorațiuni de Crăciun eșuate care s-ar potrivi cel mai bine cu un film porno