Fier (Fe)

THE fiert sunt de obicei clasificate ca oligoelemente. Alții, pe de altă parte, îl clasifică ca micro și macroelemente și îl consideră ca un mezoelement, deoarece nevoia sa este mai mare decât de obicei pentru microelemente. Cele mai importante funcții ale fierului sunt oxigenul, dioxidul de carbon (hemoglobina) și transportul electronilor (sistemul citocrom). Absorbția fierului la o persoană sănătoasă este determinată de ocuparea depozitelor de fier: dacă aportul este bun, absorbția este mai rea, dacă este rea, este mai bine. Corpul bărbaților conține aproximativ 3,5-5 g de fier, în timp ce cel al femeilor conține 2,5-3 g. 60-70% din stoc apare sub formă activă, în timp ce o porțiune mai mică este legată de proteinele de stocare. Transportă și stochează oxigenul în sânge ca o componentă a hemoglobinei și în mușchi ca un element constitutiv al mioglobinei. Fierul este o componentă a multor enzime (cum ar fi catalazele, ribonucleotid reductazele, peroxidazele).

Este prezent în dieta noastră sub formă de fier feric mai dificil de absorbit în cea mai mare măsură și numai în cantități mai mici ca fier feros divalent mai absorbabil. Conversia în divalent este facilitată de vitamina C - un mediu acid. Fierul din alimentele noastre poate apărea în legarea hemului și non-hemului. Fierul de tiv se găsește numai în alimentele de origine animală (ficat, carne, pește). Aproximativ 40% din conținutul lor de fier este fier legat de hem. Aproximativ 15% din fierul legat de tiv este absorbit, același raport pentru fierul non-hem este de doar 3-8%! Fierul hemic promovează, de asemenea, absorbția fierului non-hemic, astfel încât sursele sale de plante ar trebui consumate cu carne. Astfel, polifenolii din ceai și vin inhibă absorbția, la fel ca și fitații din cereale. Soia, nucile, fosfații, calciul și oxalații inhibă absorbția.

Aportul excesiv de fier afectează utilizarea cuprului și zincului și favorizează dezvoltarea bacteriilor. De asemenea, poate juca un rol în dezvoltarea bolilor canceroase prin procese de peroxidare, a fost asociată cu o rată mai mare de cancer hepatic în experimentele pe animale, prin urmare nu este recomandată suplimentarea nejustificată cu fier. Excesul poate provoca, de asemenea, probleme cardiovasculare. Aportul ridicat de fier este asociat cu depunerea locală sau sistemică de fier, numită hemosideroză. În cazul în care depozitul provoacă daune și conținutul total de fier al corpului depășește 15 g, se dezvoltă hemocromatoză. Boala poate fi, de asemenea, moștenită datorită absorbției crescute a fierului intestinal, rezultând atrofie testiculară, diabet, leziuni hepatice și 30% carcinom hepatocelular (cancer). Cel mai simplu mod de a trata o sângerare este de a lua ani. Prin urmare, aportul de fier mai mare decât cel normal trebuie utilizat numai după examinări și sfaturi medicale.

Surse de carne roșie, carne, ficat și alte măruntaiele. Vitamina C îmbunătățește absorbția. Este utilizat în suplimente pentru a crește absorbția în formă chelată.

Este frecvent utilizat sub formă de sulfat feros, ferofumarat, fergluconat, sulfat feros poate provoca constipație și alte probleme gastro-intestinale. Absorbția lor este scăzută din stomacul gol cu o eficiență de câteva procente (2-3), atunci când este consumată la mese poate fi mai mică de 1%.

De ce îl folosim

Fierul din hemoglobină este vital pentru absorbția și transportul oxigenului. În prezența unei deficiențe, înlocuirea îmbunătățește absorbția și livrarea oxigenului și poate îmbunătăți performanțele fizice și mentale.

Alte efecte benefice

Cum se folosește

După teste de laborator adecvate, se utilizează la sfatul medicului și în doza prescrisă. Un ingredient comun în preparatele multivitamine.

Valorile cerințelor de fier pe grupe de vârstă și factori de stil de viață

femei
11-50 de ani	18 mg/zi
51- Poate doriți să luați un pic de fier pentru a-mi îmbunătăți performanța atletică?

Dacă testele de laborator efectuate de medicul dumneavoastră arată o deficiență, răspunsul poate fi da (deși suplimentarea alimentară este ideală). Dacă nu se detectează deficiența și nu este indicat aportul excesiv, utilizarea preparatelor multivitamine care conțin până la fier nu este justificată. Acest lucru poate fi justificat în primul rând în cazul restricțiilor alimentare (dietă).

Ca culturist, trăiesc în principal din orez și piept de pui. Consum suficient fier?

Posibilitatea unui aport insuficient nu poate fi complet exclusă, deoarece pieptul de pui nu este un aliment prea bogat în fier. Cu toate acestea, cantitățile mari consumate de culturisti pot acoperi și cererea, problema putând fi decisă doar liniștit printr-un test de laborator.

Bíró-Lindner: Tabelul nutrienților, Medicină, Budapesta, 1999

Casparis D, Del Carlo P, Branconi F și colab. Eficacitatea și tolerabilitatea gluconatului feros lichid oral în anemia cu deficit de fier în timpul sarcinii și în perioada imediat postpartum: comparație cu alte formulări lichide sau solide care conțin fier bivalent sau trivalent. Minerva Ginecol 1996; 48: 5118

Dallongeville, J., și colab., "Deficiența de fier în rândul bărbaților activi", J Am Coll Nutr 8.3 (1989): 195-202.

Danesh J, Appleby P. Boala coronariană și starea de fier. Metaanalize ale studiilor prospective. Circulație 1999; 99: 8524.

Escanero, J.F. și colab., "Magazinele de fier la sportivii profesioniști de-a lungul sezonului sportiv", Physiol Behav 62.4 (1997): 811-4.

Haymes, E.M. și Lamanca, J.J., "Pierderea fierului la alergători în timpul exercițiului. Implicații și recomandări", Sports Med 7.5 (1989): 277-85.

Hurtado EK, Claussen AH, Scott KG. Anemie timpurie și întârziere mintală ușoară sau moderată. Am J Clin Nutr 1999; 69: 1159.

Klingshirn, L.A., și colab., "Efectul suplimentării cu fier asupra capacității de rezistență la alergătorii de sex feminin săraci", Med Sci Sports Exerc 24.7 (1992): 819-24.

Konig, D., și colab., "Starea zincului, fierului și magneziului la sportivi - Influența asupra reglementării stresului indus de exerciții și a funcției imune", Exerc Immunol Rev 4 (1998): 2-21.

Magazanik, A., și colab., "Efectul unui supliment de fier asupra stării fierului corpului și a capacității aerobe a femeilor tinere care se antrenează", Eur J Appl Physiol 62.5 (1991): 317-23.

Naimark, B.J., și colab., "Feritina serică și bolile cardiace: Efectul exercițiului moderat asupra nivelurilor de fier stocate la femeile aflate în postmenopauză", Can J Cardiol 12.12 (1996): 1253-7.

Nightingale SL. Acțiune pentru prevenirea otrăvirii accidentale cu fier la copii. JAMA 1997; 27: 1343.

Pineda O, Ashmead HD, Perez JM, Lemus C. Eficacitatea chelatului de aminoacizi de fier asupra tratamentului anemiei cu deficit de fier la adolescenți. J Appl Nutr 1994; 46: 213.

Roncagliolo M, Garrido M, Walter T și colab. Dovezi ale dezvoltării sistemului nervos central modificat la sugarii cu anemie feriprivă la 6 luni: maturarea întârziată a răspunsurilor trunchiului cerebral auditiv. Am J Clin Nutr 1998; 68: 68390.

Salonen JT, Nyyssonen K, Korpela H, și colab. Niveluri ridicate de fier stocate asociate cu un risc excesiv de infarct miocardic la bărbații din vestul Finlandei. Circulație 1992; 86: 80311.

Stevens RG, Graubard BI, Micozzi MS și colab. Creșterea moderată a nivelului de fier al corpului și riscul crescut de apariție a cancerului și deces. Int J Cancer 1994; 56: 3649.