Așa că folosește vinul în bucătărie!

Vinul a fost deja menționat de Homer în rețetele antice grecești și a fost favorizat ulterior de romani. Chiar și astăzi, suntem bucuroși să folosim vinul în bucătărie pentru coacere și gătit. De asemenea, este excelent pentru decaparea și aromarea alimentelor gata preparate.

Cu toate acestea, gătitul cu vin are reguli de bază care garantează că mâncarea finită este impecabilă.

1. Folosiți numai vin de calitate pentru gătit!

Poate că aceasta este cea mai importantă regulă. Nu gătiți niciodată cu vin pe care nu îl beți. Dacă nu este suficient de bun pentru a sorbi, nici nu va fi potrivit să vă pregătiți mâncarea. Puteți cumpăra vinuri care sunt special recomandate pentru gătit. De obicei sunt mai sărate și conțin și arome. Din gustul lor deja prost, gătitul nu face decât să o înrăutățească.

2. Acordați atenție cantității de vin!

Rolul vinului în gătit este de a spori aromele și aromele. Nu există o regulă generală cu privire la cantitatea de vin, dar merită tratat cu atenție. Dacă puneți prea puțin în mâncare, nu veți simți gustul când îl sorbiți, dar va masca gustul tuturor celorlalte ingrediente. Începeți cu o cantitate mică și apoi măriți doza după degustare!

3. Momentul adecvat

Vinul trebuie gătit cu mâncare sau sos. Alcoolul din el se evaporă în timpul gătitului și întrucât toată aciditatea și dulceața vinului sunt concentrate în el, rămâne apoi gustul delicat al vinului, care se amestecă armonios cu gustul mai multor ingrediente. Dacă vinul este adăugat la mâncare chiar înainte de sfârșitul gătitului, acesta va fi prea tare și ostentativ. Fierbeti cel putin 10 minute, gatiti, coaceti cu alte ingrediente.

4. Vin roșu pentru carne roșie

Vinul roșu conține cantități mari de tanini, care conferă vinului amărăciunea și plinătatea. Prin urmare, se potrivește foarte bine cu sosurile pentru carne de vită, vitel, porc, carne de vânat și carne.

6. Împerecheri

Vinul alb este ideal pentru preparatele care includ: pepene galben, măr, ananas, pere, citrice, vanilie, caramel, măsline, ciuperci.
Vinul roșu este ideal pentru preparatele și deserturile care conțin fructe de pădure, piersici, prune, cireșe, vișine, portocale, ciocolată, cafea.

7. Tot pentru prepararea legumelor

Dacă prăjiți legume, înlocuiți o parte din grăsime cu vin! Acest lucru conferă legumelor un plus de aromă și mai multă umiditate, beneficiind în același timp de reducerea cantității de grăsime.

8. Nu se potrivește cu totul!

Îmbunătățește gustul unor alimente la perfecțiune, dar nu pentru toate. Asociați-l doar cu alimente pe care le adăugați efectiv și nu le pierdeți.