Fondue, favorita petrecerilor de iarnă

Fonduta este un adevărat fel de mâncare prietenos, conversațional, comunitar, de petrecere, care nici măcar nu trebuie gătit, ci doar preparat, deci este de fapt indestructibil, dar alegem o versiune divină, fie brânză, fie cărnoasă.

Fonduta vine din Elveția, unde în munți, în frigul mare, în serile lungi de iarnă, tânjeau după ceva semnificativ, simplu, încălzitor de prins. Aveau brânză, aveau pâine, pâinea era prăjită, brânza era topită și apoi bucățile de pâine erau scufundate în brânza parfumată, fierbinte. Mâncare ingenioasă de simplă, hrănitoare, gustoasă, bine condimentată și foarte variată folosind o varietate de brânzeturi, dar există și o versiune cu carne. Aici, carnea străpunsă pe mușcături mici se înmoaie în ulei fierbinte sau supă, care se gătește în câteva minute, iar apoi puteți să vă scufundați în diverse sosuri în timp ce vorbiți și beți vin.

Fondueing-ul nu necesită prea multă pregătire. Este necesar un set de fondu cu arzător de alcool, oală din ceramică sau fontă, furci lungi. Dacă preferăm brânza, ceramica este mai bună, deoarece se lipesc mai puțin, dar fonta este, de asemenea, potrivită, putem face și fondue cărnoasă.

Cea mai cunoscută și cea mai populară este fonduta Burgundia. Aici, diverse carne mici tăiate cubulețe - piept de pui, curcan, carne de porc, carne de vită - sunt înjunghiate pe o furculiță și înmuiate în ulei fierbinte. În funcție de gustul fiecăruia, fursecurile pot fi consumate sfărâmicioase sau crocante și apoi înmuiate într-o varietate de sosuri. În acest fel putem prăji ciupercile și diverse legume, le putem chiar marina împreună cu carnea.

Cealaltă fondu cărnos este fondu chinezesc. Aici, un suc picant de bază (supă) se învârte liniștit în mijlocul mesei, în care puteți găti și aburi sfoara tăiată în felii subțiri, despre care se știe că este prințul cărnii, cea mai scumpă și delicioasă carne. Acest lucru poate fi, de asemenea, scufundat în sosuri, iar apoi, dacă carnea s-a epuizat, bulionul - care este un bulion gata preparat datorită cărnii gătite în el - poate fi băut.

Ingredientele pentru fondue cu brânză trebuie încălzite mai întâi pe aragaz și apoi, dacă este deja suficient de cremoasă, pot fi așezate deasupra arzătorului cu spirtoase din mijlocul mesei. Ca fel de mâncare de origine elvețiană, brânzeturile emmentale și gruyère îi conferă caracterul său, dar putem adăuga o mare varietate de brânzeturi după gust. Este important să obțineți puțin vin și coniac, este de top, dar are un gust foarte bun pentru brânză și îl face mai cremos. Putem înmuia cuburi de pâine prăjite și baghete în ea, dar este excelent și cu mere cubulețe. Un pic de șalote sau murături se potrivesc bine cu el. Iată o rețetă:

Ingrediente:

40 dkg brânză Emmental rasă
20 dkg brânză gruyère rasă
5 dl vin alb uscat
1 dl coniac de cireșe
1 cățel de usturoi
piper alb măcinat

Pentru scufundare:

2 baghete drăguțe tăiate în mușcături
2 mere cuburi
2 pere cubulete

A acompania:

1 cap de ceapă mov feliată subțire
o mână de șalotă murată
4-5 murături tăiate în inele groase cu degetele

Pregătire: Frecați bine interiorul vasului de fondu cu usturoiul. Se toarnă vinul și se adaugă brânza la foc mic, amestecând continuu. Se încălzește cu agitare constantă până când devine o masă densă și omogenă. Apoi turnăm rachiul, îl condimentăm cu puțin piper alb și puteți merge la masă, deasupra spiritului din mijlocul mesei.
Înconjurați cu cuburi de baghetă prăjite gătite și fructe tocate, ceapă purpurie și murături.

Poate fi consumat și - însoțit de un vin bun.

Vestea bună pentru persoanele cu gură dulce este că poate fi și un desert fondue: ciocolata topită cu puțin lapte și smântână, îmbogățită cu puțin rom, este plasată în mijlocul mesei, în care scufundăm fructe tocate, înconjurate banana sau buretel cubulete, tort. Atenție, fierbinte! De zeii!