Transformându-se într-o mâncare de luat masa

Tendințele opuse modelează piața de mâncare pentru mâncare: consumatorii doresc nu numai experiență și confort, ci și un stil de viață mai sănătos și au un lucru în comun, mediul înconjurător.

transpack

Anu Rehtijärvi

Mai mult de jumătate din populația lumii trăiește în orașe. Aceasta înseamnă un stil de viață tulburat, blocaje de trafic și călătorii lungi. Din ce în ce mai mulți oameni trăiesc singuri. Toate acestea măresc popularitatea mâncărurilor de luat masa (cum ar fi mâncărurile de luat masa).

„Ceasul este diferit în orașe decât în ​​mediul rural”, spune el Anu Rehtijärvi, Director al Metsä BoardMarket Intelligence. Popularitatea mâncărurilor de luat masa este întărită de tendința de comoditate: oamenii își doresc ca viața de zi cu zi să fie mai simplă. Potrivit unui sondaj Euromonitor International, 70% dintre tinerii între 25 și 55 de ani caută modalități de a-și face viața mai ușoară. Există o tendință în creștere la nivel mondial de a lua mâncare acasă. În același timp, clienții se așteaptă și la sustenabilitate din ambalaje și producția de alimente.

„Wellness-ul și sustenabilitatea sunt luxurile de astăzi. Oamenii vor să aibă grijă de ei și de planetă. Aceasta se numește consum responsabil sau conștient. ".

Cu toate acestea, tendințele actuale ale consumatorilor sunt contradictorii. „Oamenii își doresc un stil de viață confortabil, totuși sunt îngrijorați de impactul alimentelor și ambalajelor de luat masa asupra sănătății și mediului.”

Pe măsură ce îngrijorările internaționale cu privire la deșeurile de plastic cresc, oamenii doresc produse care pot fi refolosite sau reciclate. Rehtijärvi vede un mare potențial în alimentele de luat masa în ambalaje durabile.

"Cartonul este o soluție excelentă pentru acest lucru."

Scăderea deșeurilor

De la mijlocul anului 2021, UE va interzice utilizarea ambalajelor de plastic de unică folosință. Legislația privind gestionarea deșeurilor este, de asemenea, înăsprită: până în 2035, doar 10% din deșeuri pot fi eliminate în depozitele de deșeuri.

„Reciclarea deșeurilor biologice va deveni o obligație la nivel european în următorii ani. Ambalajele alimentare pot fi colectate împreună cu deșeurile organice, cu condiția ca acestea să aibă proprietăți similare de biodisponibilitate și compostabilitate. "

TENDINȚE ALIMENTARE PENTRU VIITOR

  • Local și făcut de sine.
  • Mese și gustări neregulate. McDonalds oferă micul dejun pe tot parcursul zilei, iar Starbucks oferă un meniu de seară pentru clienții târzii.
  • Folosirea ambalajelor de luat masa ca mijloc de creare a identității mărcii. Clienților le place să-și organizeze propriile mese și să primească adrese personale. Acest lucru poate fi destul de simplu, precum numele clientului pe cană.
  • Automatizarea sporită, în restaurantele de fast-food, comenzile și plățile pot fi efectuate prin chioșcuri. Cafeaua pe care doriți să o luați poate fi precomandată folosind o aplicație mobilă.
  • Granițele dintre magazine alimentare și restaurante sunt neclare. Supermarketurile pot avea, de asemenea, un bar de vinuri sau un restaurant asociat.
  • Din ce în ce mai multe flexitare mănâncă în mod conștient mai puțină carne și mai multe alimente pe bază de plante.

Directiva UE privind materialele plastice de unică folosință se concentrează pe reutilizare. Aceasta este, de asemenea, o provocare pentru igiena alimentelor și protecția consumatorilor.

"Există o cerere în creștere în Statele Unite pentru cutii de carton pentru industria ospitalității."

Există o concepție greșită încăpățânată în multe părți ale Europei că cupele de hârtie nu pot fi reciclate, chiar dacă o mare parte din infrastructura industrială este deja pusă la punct. Procesul de reciclare a paharelor de hârtie este similar cu cel pentru cutii de băuturi, dintre care aproape 50% sunt deja reciclate în UE.

Deși consumatorii sunt mai mult sau mai puțin conștienți de beneficiile reciclării de mediu, uneori tind să uite propria responsabilitate pentru un mediu fără deșeuri. „Ambalajele din plastic nu ar trebui să intre în mare. Materialele reciclabile pot fi refolosite numai dacă sunt colectate corespunzător. ”

Ceea ce au nevoie și doresc cel mai mult consumatorii este o gamă de coșuri de colectare omniprezente și ghiduri simple de reciclare. Aceasta este o provocare atât pentru proprietarii de mărci, cât și pentru producătorii de ambalaje, deoarece nu există o infrastructură de reciclare transfrontalieră unică, iar practicile variază chiar de la un municipiu la altul.

Sursă: Metsä Board 2020 Frühling
Autor: TIINA TUPPURAINEN
Fotografii de Jussi Hellsten și Istock
Traducere: Revista LUPE