Friptura de vita cu pastarnac prajit si telina

Una dintre cele mai suculente carne de vită, gâtul este bun și pentru prăjire, este potrivit și pentru prăjire și gulaș. Acum am făcut din el o tocană de ciuperci de maghiran. Pentru aceasta, am tăiat carnea în fâșii lungi, cu vârful degetelor, pe care le-am prăjit pe felii de ceapă decongelate în cuburi de slănină până se albesc. Apoi s-au adăugat mai multe ramuri proaspete de maghiran, piper, usturoi zdrobit - aproximativ echivalent cu o lingură de grâu uscat - urmate de puțină sare și ciuperci. Am așteptat ca carnea și ciupercile să-și elibereze complet sucul și am menținut acest nivel în timpul gătitului adăugând puțină apă. Când carnea a fost fragedă, am adăugat o altă ramură de maghiran, puțin piper, o lingură de muștar și smântână. Tot ce trebuie să faci este să-l spargi și mâncarea este gata. În timp ce carnea gătea în ceaun, am făcut cărbune din cărbune. Am țelină tăiată la grătar tăiată în grosime de jumătate de centimetru, în timp ce îl ungeam cu o marinată din măsline, sare, piper și suc de lămâie. Am tăiat păstârnacul în jumătate și le-am rumenit într-o tigaie până se rumenesc, în timp ce strâng puțin suc de lămâie pe el. De asemenea, am copt cartofi noi în folie peste jar. Am servit tocanita garnisita cu legumele prajite. Merită să oferim un fel de murături, tocmai am avut salată în grădină