Fructe proaspăt presate la Budapesta

Cum diferă sucul de mere proaspăt stors (suc) de sucurile din magazin 100%?

Ei bine, toate concentratele de suc 100% din magazin sunt făcute cu diluare și ajustare a aromei. Concentratele pot fi depozitate timp de 1-2 ani, motiv pentru care producătorii mai mari care fac publicitate la televizor o fac. Producerea sucului proaspăt stors din Jómagyar.hu: după ce fructele congelate în depozitul frigorific s-au dezghețat, acestea stoarce sucul și îl amestecă cu sucul de mere proaspăt stors! După pasteurizarea ușoară la 82 ° C, garantăm 3 luni în pungi de 3 și 5 litri, în caz de fermentare, acesta va fi înlocuit în garanție.

Jómagyar.hu prețurile sucurilor proaspăt stoarse

Suc de mere 5 l: 1400 HUF/5l

Suc de coacăze roșii: 1800 HUF/5 l

Suc de cătină cu 10% cătină: 2000 HUF/3 l !

Suc de coacăze negre 3 l: 1500 Ft

Productie de sucuri 100%

Chiar și în lumea noastră săracă, consumul de sucuri de fructe 100% poate fi considerat relativ în masă. Dacă sunteți în căutarea unei băuturi răcoritoare sănătoase (nedistructive), atunci chiar și sucurile de fructe 100% sunt cele mai naturale (fructe!) Alternative. Valoarea lor nutrițională nu este exact aceeași cu fructele de denumire, desigur, dar băuturile răcoritoare carbogazoase sunt bătute de ani lumină, iar nectarele sunt în mod semnificativ bătute de valorile conținutului lor. 100% suc aici.

Câteva cuvinte despre scandalul băuturilor energizante

Desigur, în zilele noastre olita începe să se supere, deoarece permite, de asemenea, Ministerului Sănătății/statului să udeze tinerii. Până în ultimii ani, doar băuturile răcoritoare „carbogazoase” cu cofeină și-au distrus corpul, dar pe piața liberalizată a Uniunii Europene, liberalizată, unde libera circulație a capitalurilor și a mărfurilor este legea de bază, totul poate fi vândut astăzi, în special băuturile energizante. Auzim la rând în știri că tinerii s-au îmbolnăvit de o „supradoză” de băutură energizantă.

Dragi autorități, legislatori!

Ar trebui să luați măsuri imediate în această privință, deoarece ar fi trebuit să reglementați cantitatea de alte substanțe care sunt dăunătoare sănătății de ani de zile. Cum ar fi de ex. de asemenea, acizi grași trans, nitrați, aditivi alergeni sau taurină. Cum vă imaginați că nu faceți nimic împotriva consumului masiv de energie, tutun și alcool al tinerilor?

Modul de preparare a sucurilor 100% din magazin?

Preparatele pe bază de fructe sunt făcute în toate cazurile (de la sucuri 100% la băuturi carbogazoase) prin diluarea concentratelor de fructe. Apă, zahăr și apă adăugate la concentrat. cantitatea de alte ingrediente depinde de rețeta produsului respectiv. Producția de concentrate: pentru producție se folosesc materii prime de calitate relativ scăzută (de exemplu suc). Fructele livrate sunt sortate, spălate și apoi mărunțite în diferite modele de zdrobitoare și trecătoare de semințe. Piatra zdrobită este supusă tratamentului enzimatic pentru a crește eficiența extracției cu leșie. Enzimele degradante ale pectinei efectuează liza peretelui celular la o temperatură a firimii de 45-50 grade, ceea ce permite extragerea cu aproximativ 10-15% mai mult suc, făcând astfel producția mai economică. Concasorul tratat cu enzime este apoi alimentat la prese de înaltă performanță. Randamentul presei moderne poate ajunge la 75%, ceea ce înseamnă, de exemplu, 100 kg de mere vor fi 75 kg suc de presă. (Așa-numita tescovină lăsată în prese poate fi utilizată în continuare pentru hrana animalelor sau ca materie primă pentru producția pectică.)

Sucul stors este purificat (filtrare, separare) și apoi concentrat în evaporatoare cu vid în mai multe etape. Datorită vidului, punctul de fierbere al sucurilor este mai mic, deci există mult mai puține pierderi de nutrienți și un proces de oxidare nefavorabil în timpul compactării. Cele mai noi echipamente sunt echipate cu un extractor de arome care surprinde aromele sucului stors la începutul compresiei. Aromele concentrate astfel obținute sunt adăugate produsului după diluare, astfel încât produsul finit (suc 100%) „își recuperează” propriile componente aromatice originale. Concentratele sunt depozitate în containere uriașe; datorită conținutului ridicat de substanță uscată al semifabricatului, care poate fi considerat durabil. Cu tehnologia descrisă aici, practic orice fruct suculent, de sezon, poate fi procesat și depozitat pentru perioade lungi de timp cu cerințe minime de spațiu de stocare. Desigur, concentratele folosite pentru sucurile din fructe din sud (de exemplu suc de portocale, suc de grapefruit, suc de ananas, sucuri multivitamine) sunt livrate în Ungaria din țări îndepărtate și numai diluarea și umplerea cutiei au loc pe liniile de producție locale.

Producția produsului finit: concentratul este alimentat de o conductă lungă către rezervoarele de amestecare din camera de proces, unde se ajustează compoziția. În cazul sucului 100%, se adaugă numai apă deionizată și se înlocuiește propria sa aromă. În producția de nectar și băuturi din fructe, se adaugă compuși suplimentari (zahăr, acizi, aromă, posibil coloranți), iar în cazul băuturilor răcoritoare, se adaugă apă potabilă carbogazoasă și conservanți. (La prepararea băuturilor multivitamine, diferite vitamine, cum ar fi beta-carotenul, sunt adăugate la concentrat în anumite proporții. Vitaminele sunt livrate sub formă de pulbere în saci.). Produsul finit este apoi depozitat și expediat.

De ce nu este nevoie de conservant în producția de muște?

Producția industrială se realizează utilizând tehnologia aseptică, ceea ce înseamnă rezistență completă la germeni în rezervoare, conducte, materiale de umplutură, ambalaje și, desigur, produsul care trebuie descărcat. Acest lucru se realizează parțial prin utilizarea unui sistem de dezinfecție-spălare controlat de computer, în plus față de curățarea suprafeței interioare a materialului de ambalare prin sterilizare cu peroxid de hidrogen. Ultimul compus extrem de agresiv este descompus de la suprafață de căldură. Germinarea completă se realizează prin trecerea produsului printr-un schimbător de căldură înainte de încărcare, astfel încât chiar și ultimele microorganisme vii să fie ucise. Dacă fermentația nu este observată în cutii după timpul necesar de depozitare (adică cutia nu „umflă”), produsul poate fi introdus pe piață. Producția de produse care conțin conservanți se caracterizează printr-o tehnologie semi-septică, ceea ce nu înseamnă germinarea completă, deci este necesară și utilizarea substanțelor chimice. Recent, însă, producătorii au căutat tot mai mult să evite conservanții chimici.

Cât de sănătoase sunt sucurile și băuturile de pe piață?

Din păcate, pierderea de vitamine poate fi așteptată în timpul compactării, dar întinderea acesteia este din ce în ce mai mică datorită tehnologiei moderne. Opiniile sunt împărțite cu privire la conținutul de vitamine din concentratele de portocale și grapefruit de departe; datorită transportului mai lung, se poate aștepta o degradare mai puternică a vitaminelor. Deoarece vitamina C este deosebit de sensibilă la căldură și oxigen, producătorii tind să utilizeze un anumit nivel de suplimentare a acestei vitamine. (Trebuie remarcat faptul că, în astfel de cazuri, produsul apare la un preț mai mare decât un preparat „îmbogățit cu vitamina C”, deși producătorul compensează în mare măsură doar pierderea.)

Se poate spune că sucurile de fructe 100% sunt sănătoase, deși le lipsesc mai multe componente utile (fibre, enzime, polifenoli, aminoacizi etc.). Fructul își pierde prospețimea în timpul transportului și depozitării semifabricatului sau a produsului finit, iar ingredientele utile ale fructelor crude devin ineficiente în timpul compactării. (Ca rezultat, produsul finit din cutie nu este comparabil cu fructele proaspete, bogate în vitamine, crude observate în multe cazuri în cutie.) Suc de portocale, suc de grapefruit). Pe de altă parte, efectul de calmare a setei este, de asemenea, mai mic, datorită efectului de legare a apei al conținutului ridicat de zahăr natural, așa că vom avea din nou sete în curând. Prin urmare, se recomandă o anumită diluare cu apă minerală necarbogazoasă sau apă de la robinet purificată, care este, de asemenea, mai economică și mai eficientă pentru a potoli setea.

Nectarele de fructe sunt deja mai puțin utile decât sucurile datorită conținutului lor redus de fructe și a adaosului de zahăr, dar sunt încă mai recomandate pentru consum decât fructele sau băuturile răcoritoare. Acestea din urmă construiesc cel mai puțin pe corp, sunt bogate în zahăr și conțin aditivi. Mulți oameni îl cumpără din cauza unor bunuri mai ieftine, deși ar fi mai sănătos să diluați 100% sucuri acasă.

Se știe că efectul răcoritor al băuturilor răcoritoare carbogazoase se datorează efectului dioxidului de carbon, astfel încât, cu consumul frecvent al acestor produse, organismul ar putea să nu obțină suficientă apă pentru procesele de viață. În plus, acidul carbonic poate deteriora mucoasa gastrică sensibilă și poate provoca formarea de gaze neplăcute.

Dintre siropuri, produsele fără conservanți care conțin nu mai mult de o aromă naturală sau colorant se poate spune că sunt relativ inofensive, deși zahăr se găsește și în ele. (Ex.: Vita-fruit, Piroska). Siropurile îmbogățite cu arome și culori („sirop de arome”) nu sunt recomandate pentru consumul general.

Ce băuturi răcoritoare pot fi recomandate pentru consum?

Din punct de vedere nutrițional, consumul regulat de fructe oferă organismului vitamine, așa că cel mai bine este să-ți potolești setea cu apă curată în loc de băuturi aromate. De asemenea, putem prepara o mare varietate de ceaiuri de plante acasă, care sunt buni înlocuitori ai băuturilor răcoritoare. Asa numitul Cu ajutorul ghivecelor esențiale, putem face sucuri pentru iarnă acasă fără a folosi conservanți. Cu toate acestea, dacă totuși dorim să cumpărăm un fel de băutură, atunci, pe baza produselor disponibile în comerț, doar sucurile de fructe 100% și apele minerale cu ingrediente naturale pot fi considerate acceptabile. Printre apele minerale, produsele necarbogazoase cu un conținut mineral mai mic de 1000 mg/l pot fi recomandate pentru consum regulat.