Frunza de struguri umplută evidentă

Caserola și mâncarea umplută sunt aruncate în mod foarte evident în fiecare zi. Cu toții putem enumera unele dintre cele tradiționale, precum și câteva care se bazează în principal pe rețetele noastre unice. Iată o mică garnitură a unei specialități balcanice și din Orientul Mijlociu.

Frunzele de struguri umplute sunt probabil strămoșul varzei umplute care ne este făcută mai des astăzi. Vechea sa denumire maghiară este file sau tőkike, dar derivatul cuvântului folosit în Marea Câmpie de Sud a marcat inițial această captură - așa cum se întâmplă și în Balcani. Cu siguranță poate fi preparat într-o multitudine de moduri, de exemplu, există soiuri de carne-orez și există cele care sunt făcute fără carne. Astfel, dolmadákia - pe scurt dolma - poate fi un preparat excelent de legume pentru oaspeții noștri vegani.

Umplerea dolmei cărnoase este similară cu chiftelele. În patria lor, de obicei sunt făcute din carne de oaie. Cu toate acestea, în loc de pâine, merită să frământați umplutura cu orez, care poate fi făcută cu sau fără ouă. Este indicat să gătiți orezul semifabricat (crocant, al dente). Adăugați ceapă și suc de lămâie la carne (sau doar orez), ambele după gust. Poate doriți să folosiți suc proaspăt de lămâie sau să-l răciți puțin din coajă (în acest caz, este important să utilizați lămâi care nu au fost tratate cu un fungicid). Cele mai bune condimente pentru frunzele rulate de struguri sunt usturoiul, pătrunjelul și frunzele de mentă.

Pentru umpluturi, utilizați frunze de struguri de dimensiuni de palmier, de preferință fragede. Tăiați pețiolele! După clătire, frunzele se fierb, adică se pun în apă fierbinte semnalizată timp de 5-10 minute. Odată îndepărtate și răcite, acestea pot fi reîncărcate. Umplutura este simplă: întoarceți sucul care trebuie umplut cu spatele în sus, astfel încât vârful să cadă mai departe de noi. Așezați o lingură mică (nu prea mare) de umplutură în mijloc. Îndoiți cele două margini ale frunzei, apoi rulați în sus spre vârful frunzei. Pentru a face acest lucru, urmăriți videoclipul de mai jos:

Așezați bețișoarele finite pe o foaie de copt untă subțire cu ulei de măsline, aproape una de alta. Când totul este gata, turnați vasul de copt cu zeamă de bulion (sau apă), astfel încât să acopere bețele. Acoperiți și gătiți în cuptor! Pentru servire, scufundați sucul în jos pentru un acces mai ușor. Se serveste cu smantana, eventual menta!

Pentru mine, dolma este poate cea mai ușoară, cea mai răcoritoare masă caldă de vară, toamna devreme. Nu pot decât să recomand.