Gastronomia Lituaniei

Bucătăria lituaniană a fost practic alimentată din două tendințe. Unul dintre 14-18. bucătăria declanșatorilor care trăiesc în secolul al XIX-lea (bucătăria luterană), iar cealaltă este bucătăria țărănească găsită la sfârșitul secolului al XIX-lea, care arată contactul cu bucătăriile baltice. Mâncărurile tipice din bucătăria litorală sunt borșul lituanian, pelmenyi, diverse gâște, șuncă de mistreț și diverse produse apicole. Bucătăria neolitică este caracterizată prin feluri de mâncare cartofi-cărnoși, cu lapte de cartofi, cu ouă de cartofi. Deserturile au o influență germană clară în bucătăria lituaniană.

Dezvoltarea artei gătitului a fost influențată de două tendințe:

și XIV-XVIII. Bucătăria straturilor privilegiate (nobilime, comunitate) creată în secolul al XIX-lea, așa-numitul bucătăria veche lituaniană sau veche lituaniană, a cărei continuitate a fost ulterior întreruptă;
iar XIX. s. Bucătăria țărănească lituaniană, așa-numitul bucătărie neo-lituaniană care nu are nimic de-a face cu bucătăria littorită, dar seamănă mai mult cu bucătăriile popoarelor baltice.

Bucătărie veche

Influențele rusești, poloneze, tătare și germane au dezvoltat anumite alimente, cum ar fi. Borș lituanian, pelmeny (cerșetor) sau gâște sărate, uscate, despicate. Într-o țară multietnică, mesele complicate, uneori cu un conținut ridicat de ingrediente, sunt răspândite (de exemplu, supa de gâscă zemaitiană).

Arta cu care s-a familiarizat ca urmare a bucătăriei orientale a dus la apariția unor feluri de mâncare vechi din pește lituanian precum știuca cu varză murată. Datorită vânătorii, bucătăriile din vânat de blană, mlaștină și vânat de apă s-au răspândit în bucătăria liliac.

Deja în XIV-XVI. În secolul al XVI-lea, carnea de vânat uscată și cea de vânat afumată au fost exportate în Europa de Vest. Șunca de mistreț a fost un produs atât de de înaltă calitate încât a fost folosit ca mijloc de plată în statul lituanian în secolul al XV-lea. secol.

Aproape toate produsele apicole (bere diluată de casă, bere cu miere, turtă dulce) sunt populare. Datorită influenței bucătăriei poloneze, bucătăria ólitván folosește mai des produse semifinite și finisate (cârnați, afumate, brânză de vaci, smântână, lapte degresat, ulei) decât mâncăruri fierbinți gata preparate.

Bucătărie nouă

Bucătăria neolitică se caracterizează prin consumul multor aperitive și feluri de mâncare fierbinți cu cartofi-carne, cartofi-lapte, cartofi-ou.

Carnea sărată și afumată este însoțită de o garnitură de legume sau cereale cu gust neutru, adesea complet nesărată. Garnitura în special lituaniană este orz (orz și terci de orz), varză, nap, nap, nap, morcov, mazăre, dar toate acestea sunt consumate doar puțin.

Dintre bucătăriile baltice, utilizarea condimentelor este cea mai răspândită în Lituania, deși este limitată și la maghiran, chimen, pătrunjel, ceapă și mărar. Chimenul și maghiranul sunt considerate condimente naționale.

Cofetaria păstrează tradițiile bucătăriei germane în toate țările baltice. Lituanienii le fac și mai delicioase cu miere și piper negru, piper parfumat (jamaican), coajă de lămâie, nucșoară