Zerbo (fără făină, zahăr și lapte)

Istoria serbului datează de mult, când proprietarul de cofetărie Kugler l-a convins pe Gerbeaud, născut la Geneva, să vină la Budapesta. Că, sau nu, după moartea lui Kugler, Gerbeaud a preluat patiseria Kugler, a luat-o rapid pentru compania originală, a descărcat-o pe a lui, iar Gerbeaud a fost Gerbeaud de atunci. În plus, din moment ce domnul G. era foarte talentat (așa că Kugler nu i-a acordat atenție pentru cei doi ochi frumoși ai săi), a aruncat serbul, care poate fi foarte iubit și urât și el.

fără

Personal, nu sunt un fan al ZERBO TRADIȚIONAL pentru că, cu atât de mult zahăr în el, ar putea avea grijă de pancreasul unei armate complete într-o clipită. Ca să nu mai vorbim că paleo are un randament atât de plăcut încât papilele gustative devin destul de sensibile, așa că ceea ce a fost plăcut dulce se încadrează acum în categoria necomestibilă a zahărului extra, brutal. Când m-am uitat la rețete, mă gândeam din ce în ce este nevoie pentru a pune atât de mult zahăr în el. Zaharul in aluat. Zaharul este gemul. Zahar in nuci. Dar de ce? Apoi am decis că nu trebuie, pentru că era total inutil și m-am dus după capul meu ca de obicei când vine vorba de coacere. Rezultatul final este un zerbo plăcut, care este la fel de dulce pe cât trebuie, iar vecinii mei au fost și ei complet acolo.

Zerbo (fără făină, zahăr și lapte)

20 dkg de făină de migdale

15 dkg de făină de cocos

10-15 kg de grăsime de cocos

un fel de dulceață fără zahăr dacă este posibil

15 dkg nuci măcinate

10 dkg de ciocolată cu cel puțin 70% conținut de cacao + 1 linguriță. grăsime de cocos

Frământați fiecare ingredient până se face gemul într-un castron. Împărțim aluatul în trei jumătăți (inițial ar trebui să fie patru jumătăți, dar pentru mine a devenit trei straturi). Aluatul a fost destul de blocat, așa că am presărat placa cu puțin amidon de tapioca și am întins prima porție. L-am uns cu gem și apoi l-am presărat cu nuci. Am mai întins o doză de aluat, l-am deasupra celei anterioare, l-am blocat. În cele din urmă, am întins ultima treime și le-am acoperit pe cele de până acum. În cuptorul de 150 de grade aprox. Am copt 35-40 de minute.

În timp ce se răcește, topește ciocolata cu grăsimea de nucă de cocos peste o baie de apă și acoperă cu ea partea superioară a fursecului răcit.

Am reușit să-mi fac o inimă deasupra ciocolatei complet din întâmplare. Bezzeg, dacă aș vrea ...

Ți-a plăcut această postare? Vino cu mine și pe facebook!