Bucătărie suburbană

Groaza este ușor de realizat, așteaptă cu răbdare până la maturare. Rezultatul final este surprinzător de versatil. De când s-a terminat, am fost bucuroși să-l mâncăm ca o murătură picantă.

Marinada are nevoie de sare, zahăr și oțet de orez și puțină apă pentru a turna.

În mod tradițional, este recomandabil să o faceți atunci când ghimbirul trebuie condus. În acest caz, mugurii muguri vor apărea, iar tuberculul va fi purpuriu pal în jurul lor. Mingea de sushi va deveni roz de aici. Am curățat ghimbirul și l-am feliat subțire. Decolorarea purpurie a piesei de sub coajă este clar vizibilă. Să presupunem că am reușit să aleg o piesă destul de fibroasă și am găsit defecte în interior. Am decupat părțile prea fibroase și defecte.

Feliile de ghimbir le-am pus într-un borcan de zidărie. Am fiert apa. Pentru un sfert de litru de apă, am numărat o lingură de sare, o lingură de zahăr și trei linguri de oțet de orez. Am dizolvat ingredientele pentru marinată și am turnat fierbinte pe ghimbir. Am scuturat-o puțin, astfel încât să nu rămână nicio incluziune de aer. Am turnat suficientă marinată pe ea pentru a acoperi ghimbirul. Am folosit un supresor de murături pentru a nu împiedica nimic să iasă din marinadă. Am înșurubat acoperișul și imediat ce s-a răcit, l-am pus în frigider să se maturizeze. După două săptămâni de maturare, a apărut o decolorare roz. Dacă doriți să păcăliți culoarea, adăugați câteva picături de suc de sfeclă roșie. La urma urmei, de cele mai multe ori, și versiunea magazinului este colorată. Când se păstrează în frigider, rămâne mult timp, poate gustul este mai bun. Oh, și bineînțeles că a costat o fracțiune din versiunea magazinului.

Un exemplu de utilizare: am presărat câteva ciuperci de stridii acre cu sos de soia. Am gătit orez și ouă. Alături de ei, am mâncat ghimbirul murat ca o murătură dulce.