Golește o mulțime de carbohidrați?

David Perlmutter, neurolog la Centrul Medical Perlmutter, spune că există o legătură strânsă între stilul de viață, dieta modernă și demența. În cartea sa recentă, Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar - Your Brain’s Silent Killers, Dr. Perlmutter explică în detaliu de ce ar fi necesar să eliminăm aproape complet cerealele din dieta noastră. Și nu doar versiunile nesănătoase, ci și versiunile cu cereale integrale. Potrivit lui Perlmutter, consumul de cereale poate provoca demență, dureri de cap cronice, depresie, epilepsie și alte probleme grave de sănătate. „Chiar și cerealele sănătoase pot provoca demență, ADHD, anxietate, dureri de cap cronice, depresie și probleme grave similare”, scrie el pe site-ul său.

carbohidrați

Dr. Perlmutter prevede că creierul nostru funcționează cel mai bine atunci când consumăm grăsimi și proteine, dar boabele deteriorează și distrug funcția creierului. "Bolile grave, cum ar fi Alzheimer, pot fi prevenite cu ușurință prin modificări majore ale stilului de viață și ale dietei. Stilul de viață este extrem de crucial pentru dezvoltarea Alzheimer, dar cumva nimeni nu a publicat încă aceste informații."

Potrivit dr. Perlmutter, șansele de a dezvolta boala Alzheimer pot fi reduse dramatic dacă cineva consumă mai puțin de 60-80 de grame de carbohidrați pe zi, crește aportul de grăsimi (în principal cu ulei de măsline extravirgin, ulei de cocos, carne de vită liberă și pește sălbatic prins și pește sălbatic), luați suplimente. "Această dietă este mult mai aproape de dieta oricărei ființe umane. În trecut, dietele oamenilor erau de 75% grăsimi și 5% carbohidrați. Dieta medie americană de astăzi este de 60% carbohidrați și 20% grăsimi. Genele umane s-au adaptat la grăsime peste pentru o dietă bogată, cu conținut scăzut de carbohidrați, dar limba echilibrului s-a răsturnat de atunci și astăzi consumăm mult mai mulți carbohidrați decât înainte și acest lucru este extrem de dăunător creierului nostru ”. Într-o declarație adresată Forbes, Dr. Perlmutter a spus că crede că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar putea fi responsabilă pentru o mare parte a bolilor moderne. „Interesant este faptul că oamenii care consumă mai multe grăsimi depozitează mult mai puține grăsimi decât cei care evită grăsimile și mănâncă mai mulți carbohidrați”.

Desigur, există și critici ai ideilor doctorului Perlmutter, care argumentează în principal împotriva medicului că în cartea sa se bazează în principal pe experiențe personale, studii de caz individuale și opinii, adică afirmațiile sale nu au nicio bază științifică. Alți experți se tem că, citind cartea, oamenii vor dori să înlocuiască carbohidrații din dieta lor cu carne și produse lactate, care, la rândul lor, pot crește susceptibilitatea lor la bolile cardiovasculare.