Jon Barron:
Grăsimi saturate - nu, din nou?

Tradus, rezumat: Mezei Elmira

Un profesor de la Harvard, într-o prelegere recentă, a numit grăsimea de cocos „venin pur”, deoarece este unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de grăsimi saturate. (1) Această popularitate este populară datorită popularității și popularității sale. Indiferent de ce, cel puțin accentul pe grăsimile saturate a ieșit din nou în evidență.

saturate

Nu știu de câte ori trebuie să mergem iar și iar în legătură cu dieta și bolile de inimă. Cred că atâta timp cât comunitatea medicală diseminează informații false, de multe ori. El face acest lucru în ciuda faptului că mulți dintre medicii săi au atras atenția asupra nemulțumirii lor. Din păcate, odată ce o pasăre se îmbolnăvește în cercurile medicale și se răspândește pe scară largă, este nevoie de decenii pentru a o corecta.

În primul rând, priviți tiparul de grăsimi saturate cu o mică recenzie istorică.

În 2007, FDA (Food and Drug Administration din SUA) a adoptat declarația că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate în transplant reduce întotdeauna riscul bolilor de inimă în Statele Unite. Și, de fapt, într-o serie de studii, grăsimile nesaturate au fost legate de un risc mai mic de boli de inimă. Pe baza acestora, aceste organizații și doctori recomandă în mod obișnuit oamenilor să înlocuiască untul, smântâna și grăsimile animale cu uleiuri de porumb, soia și rapiță.

Canada a urmat această practică în 2009. (4) Întrucât jumătate din populația canadiană avea niveluri de colesterol mai mari decât cele recomandate, aceasta nu era o chestiune de mare popularitate. Dar, iar acest „dar” nu este mic, toată această ipoteză nu a fost niciodată dovedită prin studii randomizate care utilizează cele mai fiabile și de neconceput metode.

Acizi grași multipli nesaturați Omega-6: sunt mai potriviți ca reducători generali ai colesterolului?

Într-un studiu randomizat și controlat din 2014, am găsit exact opusul: anumite așa-numite uleiuri vegetale sănătoase pot crește riscul bolilor de inimă. (6)

Studiul a evidențiat faptul că porumbul și uleiul poros, care sunt bogate în acid linoleic omega-6, dar sunt sărace în omega-3? Autorii au reanalizat un studiu din 2013 în care au constatat că în grupul din care au fost înlocuite grăsimile saturate, uleiul de purină și margarina au avut o reducere semnificativă a colesterolului seric de 8% (%). Cu toate acestea, în grupul de mai sus, a existat o creștere semnificativă a mortalității din cauza bolilor cardiovasculare și coronariene.

Așadar, Republica Americană este dezamăgită atunci când vine vorba de evitarea alimentelor cu conținut ridicat de colesterol și de înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri vegetale mai mult sau mai puțin nesaturate.?

Potrivit unui rezumat al studiului din 2013 publicat în American Journal of Cardiovascular Disease (7):

  • Oxesterolii (derivați ai colesterolului oxidat) din alimentele comerciale prăjite cu ulei (de exemplu pui prăjit rapid, cartofi) contribuie la calcificarea arterelor.
  • Consumul excesiv de acizi grași polinesaturați în uleiurile vegetale formarea lipoproteinelor oxidate cu densitate scăzută (OxLDL) menționate mai sus, care contribuie la formarea trombocitelor și la creșterea producției de hormoni, care este responsabilă pentru formarea celulelor sanguine.
  • Fumul de țigară și acizii grași trans găsiți în uleiurile vegetale parțial hidrogenate cresc riscul formării de sânge.
  • Potrivit acestora, acești factori nutriționali și de stil de viață - în special consumul excesiv de acizi grași polinesaturați - sunt probabil una dintre cauzele principale ale bolilor cardiace morbide.

Esența rezultatelor acestui studiu este că pacienții cu inimă au colesterol mult mai oxidat în sânge, ceea ce înseamnă că mai mult sfingomielină (un fosfolipid găsit în membranele celulare ale cortexului coronarian) este prezent în peretele arterial. (Observ doar între paranteze că acest studiu a fost realizat de Dr. Fred Kummerow, pe atunci 98 de ani, care a murit 4 ani mai târziu, la vârsta de 102 ani).

Cu toate acestea, consumul de uleiuri vegetale este întotdeauna inclus în recomandări.

În Recomandările nutriționale americane 2015-2018, recomandăm întotdeauna reducerea aportului de grăsimi saturate și înlocuirea acestuia cu grăsimi nesaturate. Se face trimitere la studiul potrivit căruia acizii grași omega-6 reduc nivelul colesterolului LDL și non-HDL și au un efect neutru asupra tensiunii arteriale (9) și că nu există dovezi din dovezile disponibile în prezent care să contribuie la inflamația sistemică în organism. . Prin urmare, validitatea recomandărilor actuale a fost confirmată de această examinare.

Ești confuz, altul decât mine? Cum poate fi aceasta? Cum se poate ca comunitatea medicală să aibă două puncte de vedere opuse în raport cu acizii grași polinesaturați (PUFA), colesterolul, grăsimile saturate și altele asemenea?

În mod surprinzător, se dovedește că acest gen de ingeniozitate nu este deloc neobișnuit în cercurile medicale. Nu există consens asupra acestei probleme. Problema este că majoritatea dintre noi nu înțeleg niciodată aceste neînțelegeri. Cu excepția cazului în care cineva citește în mod regulat articole din surse imparțiale, poate crede, de exemplu, că fiecare medic crede că statinele (medicamente care scad colesterolul) salvează vieți. Deși comunitatea medicală este ferm împărțită în această problemă. Organizațiile oficiale filtrează informațiile astfel încât numai punctul de vedere conservator să ajungă la masă. Punctele de vedere înregistrate se schimbă doar de-a lungul deceniilor.

Un bun exemplu în acest sens este problema grăsimilor trans, ale căror efecte sunt grav dăunătoare sănătății, iar eu, și mulți alți specialiști în medicina alternativă, atrag atenția de 40 de ani. Cu câțiva ani în urmă, comunitatea medicală a început să comunice același lucru, uitând profund că utilizarea grăsimilor trans și a margarinelor a fost susținută în totalitate de zeci de ani. Incapatanarea bazei conservatoare este in mod special responsabila de moartea a milioane de oameni.

Nu neg că medicii pot face lucruri incredibile, chiar, uneori miraculos, dar atunci când se pierd, pot avea consecințe catastrofale și pot dura câteva decenii pentru a le corecta. Cu atât mai mult cu cât nu putem schimba punctul de setare pentru grăsimile trans deoarece, în schimb, recomandăm acum o creștere pe scară largă a consumului de acizi grași polinesaturați, ceea ce, în opinia mea, este unul dintre cele mai frecvente.

PUFA-urile

Cum este posibil ca un studiu „științific” să susțină că înlocuirea grăsimilor saturate cu PUFA este cel mai bun lucru din lume, în timp ce altul sugerează că PUFA?

Rădăcinile punctului focal oficial, potrivit cărora grăsimile saturate cauzează boli de inimă, datează de 70 de ani. În anii 1940, Ancel Keys, un fiziolog american, a descoperit că liderii afacerilor americane, care sunt „probabil cei mai buni oameni din lume”, au o incidență ridicată a bolilor respiratorii și sistemice din Europa., ca urmare a reducerii aprovizionării cu alimente frecvența lor a scăzut brusc.

Pe baza acestei observații, Keys a sugerat că există o asociere între nivelurile de colesterol și bolile de inimă și ar fi inițiat un studiu în 1956 cu participarea oamenilor de afaceri din Minnesota.A condus dieta lipidelor la o conferință a OMS la Geneva. Recepția în Europa nu a fost deloc pozitivă. Criticii au spus: „atai. Pe baza datelor din 22 de țări, se pare că conținutul malnutriției și riscul de deces din cauza bolilor degenerative ale inimii și a bolilor degenerative ale inimii. nu poate fi dovedit. Acest lucru nu susține ipoteza că grăsimea este cauza aterosclerozei și a bolilor degenerative ale inimii. "(11)

În America, însă, recepția a fost complet diferită. În 1956, reprezentanți ai Statelor Unite au apărut pe trei canale naționale de televiziune în paralel pentru a promova ipoteza lipidică a lui Keys. Oamenii au fost înspăimântați de faptul că consumul de unt, grăsimi, ouă și carne de vită duce la afecțiuni ale viermilor cardiaci. În loc de unt și grăsimi, au fost recomandate ulei de porumb și margarine cu conținut ridicat de grăsimi trans, iar în loc de ouă și căldură, au fost recomandate cerealele cu mic dejun bogate în zahăr din cereale rafinate.

În deceniile care au urmat, guvernele și cercetările medicale din întreaga lume au cheltuit multe miliarde de dolari în întreaga lume pentru a dovedi autenticitatea acestor recomandări. Din păcate, cei mai mulți dintre ei nu au reușit să fundamenteze aceste orientări și am dovedit contrariul. Dar atunci ce s-a întâmplat cu aceste teste? De ce nu ai auzit de ele? Deoarece sunt fie ignorate, fie publicate în ani. (12)

Faptul este că, în numeroase studii, efectul grăsimilor saturate asupra fuziunii și agregării cardiace (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19) nu a fost ignorat în mod deliberat de ortodoxia medicală.

Colesterol

Întreaga situație medicală a numit în cele din urmă colesterolul ca fiind cauza tuturor problemelor. Mă cert cu această poziție de ani de zile și nu sunt singur: deși nu este clar din publicațiile principalelor organizații, majoritatea medicilor sunt de acord cu mine. Acestea sunt cele mai importante puncte pe care trebuie să le înțelegem:

Grăsimile saturate

În primul rând, este important să consumați o anumită cantitate de grăsimi saturate. Uleiul de cocos, de exemplu, este deosebit de sănătos. De fapt, 92% din grăsimile saturate sunt prezente, dintre care unele sunt acidul gras cu lanț mediu (MCT), care este deosebit de eficient. În plus, aproape jumătate din MCT sunt prezente sub formă de acid lauric, care este cel mai important acid gras pentru construirea și menținerea sistemului imunitar. Singura altă concentrație de acid lauric din natură se găsește în laptele matern.

În al doilea rând, relația dintre grăsimile saturate și bolile de inimă este doar o măsură, deoarece o dietă bogată în grăsimi, grăsimi și sărace în carbohidrați nu crește nivelul colesterolului și nu ascunde alte artere. Întreaga grăsime saturată versus grăsime nesaturată este, așa cum este, spusă și falsă.

Aceasta nu este doar părerea mea. Același lucru este afirmat într-o meta-analiză publicată într-o revistă profesională engleză din 2017. (22) Rezumatul arată că nu s-a găsit nicio asociere la adulții sănătoși consumul de grăsimi saturate și este:

  • Agregare
  • boală coronariană
  • pescuit cardiovascular
  • accidentul vascular cerebral ischemic și
  • cu diabet de tip 2.

Autorii au concluzionat că există o „nevoie urgentă de o schimbare de paradigmă” în domeniul bolilor coronariene și al tratamentului. În ciuda credinței populare din rândul medicilor și civililor că grăsimile saturate exclud vasele de sânge, studiul afirmă categoric că acesta este un model vital. (23)

Un studiu efectuat la femeile aflate în postmenopauză cu boli de inimă a arătat că un aport mai mare de grăsimi saturate a fost într-adevăr a încetinit frenezia, mнg aportul de carbohidrați și grăsimi polinesaturate l-a accelerat. (24)

Planificare

Medicii studiază complet știința inutilă și nu înțeleg acest domeniu. Dacă cineva citește două cărți bune pe tema nutriției, știe deja mai mult de 90% dintre medici. Nu ar exista nicio problemă cu acest lucru dacă nu s-ar numi singuri ca guru și nu ar da sfaturi pacienților lor pe baza propriei ignoranțe. Aceasta este plasa arogantei.

Pe scurt, care este scopul?

  • Transferuri. Să evităm totul sintetic transă, dar nu avem niciun motiv natural evita, de asemenea, transfuziile precum acid vaccin (de exemplu în unt) sau acid linoleic conjugat (CLA) deoarece sunt sănătoși.
  • Genii saturate. Deși sunt încurajați oficial de comunitatea medicală, majoritatea analizelor nu le susțin.
  • Colesterol. Colesterolul în bolile de inimă este un pește mort lent. S-a bazat pe teste eronate și acum își pierde treptat credibilitatea în cadrul comunității medicale.
  • Uleiuri vegetale multiple nesaturate. Evitați versiunile foarte procesate, rafinate, de ex. ulei comestibil de porumb sau de floarea-soarelui, dar uleiuri naturale presate la rece smirnă consumul nu este contraindicat. Cu toate acestea, nu le folosiți ca înlocuitor pentru grăsimile saturate și, în orice caz, consumați acizi grași umega-3 (în principal din pești, animale de mare).