Gusturi ale Iranului, bucătăria persană

Lângă centrul orașului, la 450 m de standul de nisip care se adâncește încet, un hotel modern complet renovat, cu o grădină confortabilă.

plecare din Debrecen modern 2021

Hotel Nissiana Debrecen plecări 3 *

Cipru, Cipru de Sud, Ayia Napa

Hotel foarte popular la 2 km de Ayia Napa, în cea mai renumită parte a stațiunii, la doar 200 m de plaja Nissi cu nisip alb și palmier.

plecarea din Debrecen este populară în 2021

Hotel Royal Apollonia Beach 5 *

Cipru, Cipru de Sud, Limassol

Hotel elegant, cu o plajă de nisip privată chiar pe plajă.

2021 familie directă pe malul mării

Când ne amintim o excursie, este întotdeauna crucial ce mâncare am mâncat care a gustat specialitățile locale. Mâncarea este întotdeauna caracteristică culturii date, regiunea mai îngustă sau mai largă. Acesta este și cazul Iranului, unde putem spune deja din ce parte a țării provine după ce am gustat anumite feluri de mâncare.

Când călătoriți în Iran, kebaburile pot fi găsite aproape peste tot. Această mâncare ceai picantă de miel, filet de vită sau carne de pui este preponderent făcută din carne tocată (kubideh) sau tăiată în felii, marinate în ulei (barg), care se rotește peste jar aprins. Se servește de obicei cu o grămadă bună de orez, cu puțin unt deasupra, roșii prăjite, ceapă crudă și pâine. Când carnea tocată și tocată se succed pe o frigăruie, se numește Kebab Soltani. Dacă cuburile de miel sau vițel sunt trase pe frigărui, este Chenje, în timp ce dacă puiul și mielul alternează, acesta este Bakhtiyari sau Bolghari.

În comparație cu țara noastră, ei mănâncă mult mai mult pește (mahi) în Iran. Păstrăvul este cel mai popular, dar puteți găsi, printre altele, peștele alb caspic, un crap mai mic. Se face adesea prin tăiere și deschidere la nivelul burții. Un ingredient indispensabil este lămâia, din care se consumă și foarte mult.

Totul pentru mese este disponibil la bazar. Acestea oferă o cantitate inepuizabilă de condimente, semințe uscate și fructe. Dacă mergem pentru acest lucru, cu siguranță merită să cumpărăm șofran, deoarece este de foarte bună calitate și costă o fracțiune din prețul disponibil acasă.

Din păcate, randamentul supei nu este mare, cel mai frecvent este supa de orz. Dar, cu o mică căutare, putem găsi și un nume numit Ash Reshteh, care este o specialitate locală făcută cu ierburi verzi groase (pătrunjel, spanac, mărar, ceapă de primăvară), lapte fermentat, naut, fasole și aluat subțire. În unele locuri sunt vândute și în cazane mari pe stradă.

Vinetele pot fi preparate într-o mare varietate de moduri. Mirza Qasemi provine din provincia Gilan din nordul Iranului, unde piureul, vinetele condimentate sunt amestecate cu ouă și consumate ca aperitiv sau fel principal. Kashk-e Badenjan conține condimente, nuci mici și iaurt acru, în timp ce Khoresh Badenjan nu este altceva decât o tocană de vinete cu roșii-șofran.

Dacă vizităm Iranul, ar trebui să încercăm cu siguranță Dizit (alias Abgusht), acest aliment cam asemănător gulașului nostru. Este aproape un ritual asociat consumului său, deoarece este scos într-o oală mică care conține miel, naut, roșii, fasole, ceapă, usturoi și cartofi. Mai întâi, turnați sucul într-un castron separat, apoi zdrobiți ingredientele rămase. Putem arunca bucăți mici de pâine în suc, precum și să o luăm din pulpă în pâine, care poate fi consumată cu o ceapă.

Denumirea orașului Tabriz se numește găluște (Kofte Tabrizi), care este făcută din carne de vită sau miel, frământată cu orez fiert, condimente, mazăre și ouă și plasată în mijloc o rolă mică, caise, prune uscate sau fierte ouă. Toate acestea se servesc într-un sos de roșii.

Există, de asemenea, multe tipuri de ragu disponibil. Poate fi preparat din carne de miel sau carne de vită cu cartofi prăjiți aromatizați cu lămâie uscată (Khoresht-e Qeimeh), sau folosind prune uscate și miel, sau pui (Khoresht-e Alu).

Există, de asemenea, posibilități nesfârșite de preparare și utilizare a orezului în bucătăria persană, dintre care aș dori să subliniez două: Tahchin este o delicatesă făcută folosind orez, iaurt, șofran și file de pui, al căror strat exterior este ușor prăjit. Cealaltă, o specialitate siriacă, este Kalam Polo Shirazi, unde se adaugă bile mici de vită la orezul aromat cu varză tocată. Dar orezul este servit și cu linte, mărar, fasole de cal și stafide. Fiecare este foarte delicios, ar trebui să le încercați.

Desigur, multe mâncăruri persane cunoscute nu au fost prezentate aici. Cum ar fi Qorme Sabzi, care este o tocană făcută folosind ierburi, fasole, praz, coriandru, schinduf sau Fesenjan, care este piept de pui servit într-un sirop de rodie cu sos de nucă și aș putea lista mai multe tovább