Așa se face cookie-ul lui Napoleon

Acest dulce fantastic a cucerit Europa la fel de mult pe cât și-a dat numele. Deși a fost cunoscut înainte de temutul general și a fost făcut în multe locuri, a devenit cu adevărat faimos în ultimii sute de ani. Fursecurile lui Napoleon au fost botezate de ruși. Dacă nu aveți timp sau dorința de a face foietaj, cumpărați mirelite.

Prăjitura lui Napoleon

Ingrediente pentru 20 de felii:

Paste

65 dkg făină
40 dkg unt
15 cl apă
2 oua
1 lingură de oțet
vârf de cuțit de sare

20 dkg unt
7 galbenusuri de ou
6 cani de lapte
2 cani zahăr
1 cană de făină
1 sac de zahăr vanilat

Timp de pregatire: 45 min
Timp de pregatire: 1 oră

Pregătire:

Se amestecă apă rece și oțet într-o ceașcă. Cerneți făina într-un castron mai mare, faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul apos. Adăugați ouăle și untul tăiat cubulețe reci. Frământați bine masa. Dacă aluatul este neted, omogen, formează o pâine și acoperă-l la frigider cel puțin o oră.

După odihnă, împărțiți aluatul în câte foi doriți să coaceți. Rețeta originală scrie 16, dar sunt suficiente 8-12 straturi. Întindeți foi de 2 mm pe o suprafață făinoasă, așezați-le într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Coaceți-le unul câte unul într-un cuptor preîncălzit până se rumenesc la 200 de grade timp de aproximativ șapte până la șapte minute.

Aduceți patru cani de lapte la fierbere. În restul de lapte, amestecați gălbenușul de ou, zahărul, zahărul vanilat și făina. Se toarnă peste laptele încălzitor și se amestecă până se îngroașă crema. Dacă se răcește călduț, adăugați și untul.

În cele din urmă, compilați cookie-ul. Pentru a face acest lucru, sfărâmați o foaie sau două în bucăți mici. În acest scop, cele mai puțin frumoase sunt perfecte. Începeți stratificarea, adică lubrifiați gros fiecare foaie. Deasupra există și cremă, iar firimiturile de tort sunt distribuite uniform pe ea. Relaxați cookie-ul într-un loc răcoros cel puțin o noapte, apoi presărați cu zahăr pudră.