Halra engleză, Halra Wine! - Runda a doua

Vineri, 3 septembrie, concursul maghiar de gătit pește al restaurantelor și restaurantelor, care a câștigat brusc o mare popularitate, a ajuns la a doua rundă. Ferenc Lévai, CEO al Aranyponty Zrt., A vorbit de multe ori acum despre creșterea consumului intern de pește și despre popularizarea produselor din pește și a lansat o inițiativă excelentă.

Am trecut de prima rundă de publicitate în mass-media vineri (dacă este vineri, este ziua peștelui, organizatorii prevăd că o mișcare la nivel național ar putea începe în prima vineri a fiecărei luni la prețuri reduse în restaurantele interne, similar cu „Gluttonous Thursday ”) Și mâncare excelentă. Degustarea este greu de înțeles de ce ungurul este atât de reținut atunci când vine vorba de consumul de pește.

Totul este în favoarea consumului de mai mult pește maghiar, deoarece prețul este competitiv, calitatea este impecabilă, o masă sănătoasă este de neconceput fără el. În Japonia, „Legea fundamentală Shokulku” solicită fiecărui școlar să mănânce pește zilnic din 2005! Dar nu trebuie să mergem departe în Japonia, este suficient să facem doar o scurtă călătorie în propria noastră „istorie a peștilor”. Am scris amintiri despre timpul în care strămoșii noștri au rămas lângă râu iarna cu animalele lor lângă râuri. și a petrecut iarna pescuind. Mai târziu, după ce ne-am așezat în bazinul Carpaților, putem citi scrisorile de donație despre locurile de pescuit date mănăstirilor.

Până la scurgerile care au început în anii 1800, abundența peștilor în zonele umede din Marea Câmpie a oferit peștilor cele mai comune alimente publice. Postul frecvent a făcut ca peștii să fie solicitați, care ulterior au devenit o marfă importantă, dacă ne gândim doar la pescuit și la vânzarea viței de vie și a sturionilor.

Astăzi, dezvoltarea procesatorilor de pește ajută, de asemenea, la alegerea mai largă: peștele pre-procesat, afumat, marinat, concentratele și diferite paste folosesc toate pentru a extinde consumul de pește. Cu toate acestea, consumul intern de pește este încă departe de a fi de dorit!

Acesta este motivul pentru care evenimentul „Halra, vinul maghiar Halra” este important deoarece promovează nu numai consumul de pește, ci și vinul potrivit și unitatea de catering care găzduiește evenimentul. Preparatul premiat din prima rundă a fost Rácponty pregătit în restaurantul Old Sipos. La fel ca o reluare pentru cei care s-ar putea să fi ratat-o.

Ingrediente: 20 dkg slănină afumată, 80 dkg cartofi fierți, sare, piper, 1 kg file de crap feliat, 50 dkg ardei verzi 40 dkg roșii, 20 dkg ceapă, 2 dl smântână, 2 dl brânză de pește, boia tare, făină și ulei.

Noroc: feliem jumătate din slănină ca gândac, tăiem reziduul în fâșii înguste, ungem foaia de copt cu pielea de slănină. Cartofii sunt parțial mai groși și apoi puțin mai subțiri. Feliem din aceasta ceapa, ardeiul verde, rosia si letcho, din care jumatate se intinde pe cartofi. Se pune într-o foaie de copt, se presară cu puțină smântână, se toarnă un deci de suc de pește sub ea, apoi se fierbe mâncarea într-un cuptor de 170 de grade. Între timp, prăjiți feliile de pește rulate în făină de boia. În foaia de copt, întindem baza letcho de cartofi, punem peștele pe care îl capsăm cu fâșii de slănină, iar apoi întindem pe el restul de cartofi săriți subțire, sărați, piper. Aici merge restul de letcho și îl dăm la cuptor. Adăugați încă un deci de bulion, ungeți cu smântână, apoi așezați feliile de gândac. Mesele se prepară atunci când o parte din suc este absorbită.

Prima locație a celei de-a doua runde a fost restaurantul Víg Kalmár, iar sarcina a fost de a face boiaș de somn din somn african. Din punct de vedere al evaluării, principalele aspecte au fost armonia servirii, aspectul vizual al mâncării, gustul, ingredientele mâncării și vinul oferit acesteia.

Restaurantul Víg Kalmár

Restaurantul Víg Kalmár

Budapesta - XV. district, Fő út 78/a

Număr de telefon: o6-1 306-4019

Bucătăria lor oferă bucătărie maghiară, arome internaționale de pește, vânat și mâncare de pasăre, specialități vegetariene (meniul lor include două sute cincizeci de tipuri de mâncare). Oferă bere brută de tip Radeberger și cehă, precum și șaptezeci de specialități de vin pentru preparatele lor.

Juriul, prezidat de Ferenc Lévai, a fost co-președintele Asociației Naționale a Producătorilor Maghiari de Pește, CEO al Aranyponty Halászati Zrt. Și membrii acestuia au fost László Benkő, István Éles, Gábor Koncz, Dezső Straub.

István Éles și László Benkő se consultă

În același timp, a existat un juriu de presă, ai cărui membri au fost: Veronika Boda (Blikk), Éva Lovas (Fanny), Tamás Pilhál (națiunea maghiară), György O. Horváth (Gustul de la țară), Botond Zákonyi (PV Tv ).

Cu siguranță nu, pentru că la început am avut o ospitalitate în care nu s-a putut găsi vina. Crăciunul de somn oferit pentru degustare, apoi felul de concurs a luat juriul de pe picioare cu chutney de brânză de vaci, găluște de casă, găluște de brânză de oaie, boia mare de boia de somn și sorbet divin.

Sunt servite de bucătarii din Víg Molnár

Bucătarul calmarului vesel s-a expus

Echipa lui Víg Kalmár a stabilit standardul ridicat, iar acest lucru s-a reflectat și în punctele date. E aici sus? Aceasta a fost întrebarea care a preocupat cu adevărat juriul până când au ajuns la locul următor la Old Fisherman’s Restaurant. (Budapesta. IV. District. Árpád út 20.) Tel: 06-1 231-0800 E-mail: [email protected]

Corespunzător cu numele restaurantului lor, acesta evocă viața de pescuit și atmosfera vechilor restaurante de pe malul Dunării. În meniul lor, în meniul nostru zilnic, sunt incluse aromele bucătăriei tradiționale maghiare și internaționale, dar întotdeauna cu mâncăruri proaspete, unice și programe potrivite pentru sezon, zile speciale sau ocazii speciale își așteaptă oaspeții.

Ferenc Lévai, Dezső Straub, Gábor Koncz în restaurantul Öreghalász

Atmosfera juriului se formează grație marilor vinuri de la Péter Vida

Bucătarul Bătrânului Pescar a fost, de asemenea, minunat

Nici nu a existat niciun motiv ca juriul să se plângă aici, și-au servit boia de pește cu un chutney de brânză de vaci prăjit delicios, care a fost atât de grozav încât a concurat cu boia de pește făcută din somn. Ceea ce este un cuvânt mare, deoarece somnul ca materie primă este cel mai bun dintre ardeii somnului!

Locul următor a fost Old Sipos Fisherman's Garden and Restaurant (Budapesta, districtul III. Lajos u. 46.)

Tel: 06-1 250-8082 E-mail: [email protected]

Juriul a ajuns într-un loc patinat, întrucât un restaurant a stat aici în secolul trecut, pe care Károly Sós l-a deschis în 1930 ca grădină de pescuit. A devenit un magazin popular, a fost premiat de Asociația Industriei în mai multe cazuri, a devenit în curând unul dintre locurile populare de luat masa din Budapesta. Astăzi nu diferă, restaurantul lor este un loc vechi bine stabilit pentru iubitorii de mâncare tradițională maghiară, dar nici iubitorii de mâncare mai ușoară nu le este foame. Meniul lor include feluri de mâncare făcute din pește, carne de vită, vițel, carne de porc și carne de pasăre, precum și populara supă de pește. Își oferă vinurile din cele mai populare regiuni viticole din Ungaria, iar astăzi rareori așteaptă vizitatori cu muzică țigană live de la ora 16:00.!

Boia de somn din vasul de tigla Old Sipos

Juriul de presă lucrează

Péter Vida și László Benkő în vechiul Sipos

Și-au servit boiaua de somn într-o oală cu chutney de brânză de vaci, în care nu a fost nimic de aruncat. Cum ar putea fi, din moment ce am vizitat unul dintre cele mai incitante restaurante din Budapesta, am servit vinurile familiei Vida, am servit toate nevoile și ne-am bucurat de ospitalitatea intimă care ne-a făcut credincioși în vechea grădină de pescuit Sipos;.

Restaurantul Józsi Földes este la doar un pas de strada Lajos

(Budapesta II. District Frankel Leó u. 30-34.) Tel: 06-1-438 www.foldesjozsikonyhaja.hu

Am ajuns la magazinul unui bucătar de renume mondial care gătise deja pentru Jimmy Carter, Árpád Göncz și multe celebrități, inclusiv Elizabeth Taylor. Dar în primul rând nu ne place, ci pentru că „Bucătăria lui Józsi Földes” este un loc de luat masa, un restaurant care nu are o cantină, o cantină, dar și un șervețel din damasc, cu minuni culinare viclene și prețuri și mai admirabile. Trebuie să mănânci aici.

Capodopera lui József Földes

József Földes acordă un interviu PV TV

Dolce Vida!

Și am mâncat cu gura plină uitând, deși am trecut deja prin degustarea a trei restaurante! Garnitura a fost înfășurată în brânză de vaci vieneză cu boia de somn care se sfărâmă. Erau pământeni maiestuoși.

Ultima noastră locație a fost restaurantul Serpenyős (districtul 62, strada Szépvölgyi, Budapesta II)

Tel: 06-1 3355-361 [email protected]

De la primăvară până la sfârșitul toamnei, Budapesta își așteaptă oaspeții cu cea mai frumoasă zonă de grădină, acoperișuri terasate și bucătării artizanale. Lucrează întotdeauna din ingrediente locale de sezon proaspete. În plus față de specialitățile noastre făcute și servite într-o tigaie în meniul lor obișnuit, oferim și mâncărurile preferate de la obișnuiții noștri și preparatele organice. Contrar credinței populare, organicul nu este un fel de dietă, ci mai degrabă o masă de calitate. Oferta zilnică și meniul de prânz oferă spațiu pentru noutățile sezoniere. Pe lista lor de vinuri găsim vinuri naturale care s-au născut cu respect deplin pentru armonia locului lor de producție. (vinuri terroir, abord organic, uneori biodinamic).

Ardeiul de pește al restaurantului Pan

Lângă garnitura de chutney de brânză de mărar laminată am obținut ardeii din file de somn, care se deosebeau de cel tradițional, dar cu gustul său proaspăt proaspăt a fost foarte special.

După o lungă deliberare, juriul a luat o decizie conform căreia Restaurantul Víg Kalmár a primit premiul pentru prepararea celui mai bun boia de ardei somn.

Juriul de presă a acordat premiul său special Grădinii și restaurantului Old Pipe Fishing și Restaurantul Old Fisherman's.

Completată de Éva Barabás, cât de bine arată juriul!

Ferenc Lévai, președintele juriului, evaluează competiția

Restaurantele câștigătoare au trecut la runda decembrie de la Budapesta. Halra, vinul maghiar Halra! seria de concurs continuă cu o competiție pentru restaurantele rurale pe 8 octombrie și 3 noiembrie.

Castigatorii

A existat, de asemenea, un premiu special pentru Restaurantul Old Fisherman's

În competiția actuală, materia primă oferită este somnul african, un pește non-nativ de la noi. Szarvas-Fish kft are un rol important în diseminarea acestuia. Rasa puțin cunoscută anterior a fost popularizată și popularizată la degustări, demonstrații de produse și diverse evenimente. Somnul african comercializat în Ungaria este produs în principal în fermele Szarvas-Fish Kft, în Szarvas și Tiszacsege. Carnea somnului african este atrăgătoare, roz, cu conținut scăzut de grăsimi, dar fără fibre și este recomandată și copiilor și persoanelor în vârstă. Carnea de somn african produsă de căprioare este lipsită de orice gust și, prin urmare, este excelentă pentru prepararea multor feluri de mâncare din pește. Printre altele, supa de pește poate fi folosită pentru a prepara somn prăjit, somn la grătar, gustări de pește cu făină de boia și pește prăjit cu diferite arome. În plus, prețul somnului african este mic și accesibil pentru oricine. În cele din urmă, un fel de mâncare minunată de căprioară, tocană de somn cu mărar și ciuperci este un deliciu!

Ingrediente pentru patru persoane: 60 dkg file de somn african, 15 dkg ciuperci, 8 dkg ceapă, 4 dkg făină, 2 dl lapte 1 dl smântână, 10 dkg unt, 1 pachet de mărar, 1 lămâie, piper alb măcinat, sare Garnitură recomandată: cartof crochete sau orez aburit.

Păstrăv: Tăiați fileul de somn în cuburi de 2 × 2 cm și sare. Fie că ceapa tocată mărunt este aburită într-un pahar, puneți ciupercile tăiate pe felii curățate, fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp, presărați cu puțină făină, topiți-le cu lapte fiert, smântână, sare, piper alb, condimentați cu mărar proaspăt tăiat și lămâie. Așezați cuburile de file în sos și aduceți la fierbere