Haraszti cheesecake

Cheesecake-ul Haraszti a fost propria mea idee, iar cheesecake-ul New Work a adăugat inspirația. Nu aveți nevoie de cremă de brânză scumpă, ci doar de brânza de vaci mult mai ieftină (despre care ați spune că am cumpărat Harastin), iar acum folosim dublu aluatul de bază.

Ingrediente pentru baza cookie-urilor:

150 g făină de migdale
2 linguri praf de cacao neindulcit
3 linguri îndulcitor (eu folosesc eritritol, dar xilitolul sau un alt soi este la fel de bun)
1 vârf de sare
1 vârf de bicarbonat de sodiu
3 linguri de ulei de măsline sau ulei de cocos
1 ou
1 lingura aroma de rom

Ingrediente pentru cremă:

500 g de brânză de vaci
150 g linguri de îndulcitor (folosesc și eritritol aici, dar poate fi substituit ca mai sus)
3 linguri de făină de migdale
1 coaja rasa de lamaie
3 ouă
2 dl smântână
puțină aromă de vanilie

Haraszti cheesecake, foto: dunaharaszti online

Pregătirea

A face aluatul este teribil de simplu: trebuie să amestecați bine ingredientele! Și gata! Suma de mai sus ar fi multă pentru un cookie, dar un biscuit grozav poate fi făcut din jumătate: numai bile mici trebuie să fie modelate și aplatizate din el. Aceste mici discuri sunt așezate apoi pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și sunt gata într-un cuptor de 150 de grade în 5 minute. Dacă s-au răcorit, vor fi plecați pașnic până la o lună.

Cealaltă jumătate a aluatului intră în baza tortului. Turn acest lucru într-o formă mai mică de tort (tapetată cu hârtie pergament) și îndrept fundul cu o jumătate convexă de lingură. La început va părea că nu va fi suficient, dar nu ar trebui să renunți. Este la fel de mult cât avem nevoie și tot ce avem nevoie este o bază subțire de aluat. De asemenea, poate intra în cuptor timp de aproximativ 5-6 minute pentru a coace în prealabil.

În timp ce se coace, arunc crema împreună: arunc toate ingredientele într-un castron de amestecare cu o simplitate nobilă și refac lucrurile temeinic cu un mixer. Ideea este să ai la final o cremă omogenă, curgătoare, dulce. Am acoperit apoi acest lucru pe aluatul pre-copt, în căldura respectivă. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 50-55 minute. Este gata când marginea prăjiturii este stabilă, dar mijlocul încă scutură cu puțin agitare, adică nu este complet coaptă. Pentru că până se răcește, va fi un miracol stabil și cremos.

Este bine pentru el să facă puțin sos din, să zicem, zmeură (chiar congelată). O mână de zmeură trebuie gătită pe gât cu o lingură de îndulcitor timp de 5 minute, astfel încât să nu fie toate boabele de zmeură pastoase, să rămână bucăți mici. Acest miracol cu zmeură ajunge pe tortul răcit doar atunci când este decorat pe felii și decorat pe o farfurie.

Haraszti cheesecake, foto: dunaharaszti online